Recette de gâteau au miel et aux bleuets | Poste juive AZ

(The Nosher via JTA) – Rosh Hashanah a une façon de se faufiler sur vous, et c’est un sentiment doux-amer quand c’est le cas. Amer parce que cela signifie que l’été est terminé, mais doux parce que le Nouvel An juif est une période douce et délicieuse de l’année à passer en famille et entre amis.

Un autre point fort du Nouvel An juif est le gâteau au miel – souvent cuit, offert et consommé en abondance pendant les vacances. Le gâteau est assez sucré et généralement enrichi d’épices automnales, presque comme un abandon à la saison qui approche.

Dans cette étreinte de l’automne et de l’année à venir, on oublie souvent de tirer le meilleur parti de ce qui reste des produits d’été. Cette recette de gâteau au miel combine le meilleur des deux mondes : des myrtilles fraîches, un gâteau au miel moelleux et un soupçon d’épices. C’est l’envoi parfait pour les derniers bleuets restants de la saison et l’accueil d’une nouvelle année.

Ingrédients:

3 tasses de farine auto-levante

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de levure chimique

3 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/4 cuillère à café toutes épices

1/2 tasse de cassonade

2 gros œufs

3/4 tasse de noix de coco ou d’huile végétale

1 tasse de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

le zeste d’1 orange

1/4 tasse de jus d’orange

1 cuillère à soupe de whisky

1 cuillère à soupe de lait d’amande

1/4 tasse de café, refroidi

2 tasses de bleuets (vous pouvez utiliser des surgelés si vous en avez besoin)

Pour la garniture :

1/4 tasse d’amandes grillées, hachées

1 tasse de sucre à glacer

jus de 2 citrons

le zeste d’1 orange

bleuets supplémentaires

Directions:

1. Préchauffer le four à 350F.

2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les épices et le sucre; bien mélanger.

3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile, le miel, l’extrait de vanille, le jus d’orange, le whisky, le lait d’amande et le café. Bien mélanger les ingrédients avec un fouet ou un batteur à main jusqu’à consistance lisse. Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le mélange humide dans le puits. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte à gâteau lisse et sans grumeaux, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de farine au fond du bol. Ajouter les myrtilles et bien mélanger.

4. Graisser un moule à gâteau de 9 pouces avec un peu d’huile végétale ou de noix de coco.

5. Verser la pâte à gâteau et laisser reposer et égaliser pendant quelques minutes.

6. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette ressorte propre lorsqu’elle est enfoncée au centre du gâteau.

7. Laissez le gâteau refroidir un peu puis retirez-le du moule à gâteau. Laissez-le refroidir complètement.

8. Pendant ce temps, préparez le glaçage : Mélangez le sucre glace avec le zeste d’orange et le jus de citron. Bien mélanger avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit lisse, sans grumeaux et qu’il ait atteint une consistance sirupeuse.

9. Une fois le gâteau refroidi, arrosez-le de glaçage et parsemez-le de myrtilles et d’amandes grillées. Profitez jusqu’à 3 jours et conservez-le au réfrigérateur, couvert. Pour 8 à 10 personnes.

Emanuelle Lee est créatrice de recettes, rédactrice culinaire et styliste culinaire.

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