Recette de gâteau au chocolat parfait avec de la crème au beurre Ganche - riche, dense et délicieuse

Mon gâteau au chocolat est l’un des gâteaux les plus délicieux, les plus riches, les plus denses et les plus humides que vous ayez jamais essayé. Il s’agit du gâteau parfait en couches, mais c’est aussi le gâteau PARFAIT pour tailler et construire des gâteaux 3D!

Cette recette est probablement la plus demandée. Chaque fois que je partage un de mes tutoriels sur les gâteaux, quelqu'un me pose toujours des questions sur ma recette de gâteaux si bien taillée. Non seulement il sculpte bien mais il a un goût incroyable aussi! Super riche, décadent (un de mes mots préférés) et humide (oui, je sais que certaines personnes détestent ce mot, mais comment décririez-vous autrement un gâteau – super pas sec ???).

Maintenant, la raison pour laquelle je n’ai jamais partagé ce gâteau auparavant… Je protège mes recettes de gâteaux dans l’espoir de les partager un jour dans un livre de recettes. Mais je me suis dit qu'après tant de demandes, je devrais simplement le partager. Pour que les personnes suivant mes tutoriels sur les gâteaux aient un bon gateau à sculpter.

Non seulement j'utilise cette recette pour presque tous mes gâteaux sculptés, mais aussi à chaque fois que je veux simplement un délicieux gâteau pour moi-même. Presque toutes les vacances ou chaque fois que je suis invité à apporter un gâteau, c’est celui-ci (mon deuxième préféré est celui de ma recette de gâteau au chocolat à la cannelle – je le partagerai le mois prochain).

Lorsque je sculpte un gâteau, j’utilise du ganache droit pour le glaçage. En fait, souvent, lorsque je fais simplement un gâteau en couches, j’utilise du ganache droit. Mais parfois, je veux un glaçage plus doux (lorsque la ganache prend et raffermit – ce qui est excellent pour les sous ganaches, mais pas nécessairement ce que vous voulez pour un simple gâteau stratifié.). Donc, ce mélange de crème au beurre et de ganache est mon préféré. C’est riche, crémeux et lisse. Je suis un peu obsédé!

ET bien sûr, je devais faire une vidéo pour ma recette préférée jamais! Sérieusement, je fais ce gâteau probablement environ 3-4 fois par mois. Toujours mon premier choix pour pratiquement n'importe quel gâteau.

Parfait recette de gâteau au chocolat avec crème au beurre Ganche – riche, dense et délicieux

Mon gâteau au chocolat est l’un des gâteaux les plus délicieux, les plus riches, les plus denses et les plus humides que vous ayez jamais essayé. Il s’agit du gâteau parfait en couches, mais c’est aussi le gâteau PARFAIT pour sculpter et construire des gâteaux 3D!

Cours: Dessert

Cuisine: américain

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Les portions: 16 Tall Servings – Gâteau 3 couches de 8 pouces

Les calories: 1033 kcal

Auteur: Ashlee Marie

Ingrédients

Gâteau au chocolat parfait

8 oz chocolat non sucré
4 C sucre en poudre 3 3/4 C pour haute altitude
3 C farine tout usage 3 1/4 C pour haute altitude
1 1/2 à thé bicarbonate de soude 1 1/4 c. À thé pour haute altitude
1 à thé sel
2 C Eau chaude 2 1/4 C d'eau pour haute altitude
dix à thé Poudre de cacao sans sucre
1 C crème sure OU yaourt grec
1 C pétrole
4 lrg des œufs légèrement battu

Ganache au chocolat crème au beurre

20 oz chocolat haché
1 C crème fouettée épaisse
2 à soupe sirop de maïs léger
2 C beurre légèrement ramolli
3-4 C sucre en poudre

Instructions

Gâteau au chocolat parfait

Préchauffer le four à 345 (370 pour haute altitude)
Préparez trois moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces (si vous faites des moules de 8 pouces, je suggère des moules de 3 pouces de hauteur ou quatre des moules de 2 pouces de hauteur). J'utilise des cercles de papier parchemin sur le fond et un spray antiadhésif sur les côtés.
Faites fondre le chocolat à cuire dans le double gril (ou dans un bol au-dessus d’un faitout frémissant), puis laissez-le refroidir.
Dans un grand bol ou un bol d'un mixeur, ajoutez le sucre, la farine, le soda et le sel et fouettez ensemble.
Dans un bol séparé (ou une grande tasse à mesurer en verre), mélanger l'eau chaude et le cacao
Ajoutez ensuite la crème sure et l'huile et fouettez.
Ajoutez le mélange humide en un jet d’eau aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à mélange.
Ajouter les oeufs légèrement battus lentement en fouettant à feu doux.
Ajouter le chocolat fondu refroidi et mélanger jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.
Cuire au four à 345 40-45 minutes (augmentation de la chaleur de 25 degrés et réduction du temps de 5 minutes à haute altitude)

Ganache au chocolat crème au beurre

Placez le chocolat dans un grand bol
dans une casserole, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit sur le point de mijoter
Versez-le sur le chocolat et laissez-le reposer pendant 5 minutes – puis remuez
Laissez la ganache refroidir à la température ambiante
Battre le beurre et ajouter 1 C de sucre en poudre
ajouter plus si nécessaire pour obtenir une crème au beurre épaisse
verser la ganache dans la crème au beurre et battre.
Laisser refroidir 5-15 minutes au réfrigérateur, encore une fois, encore une fois, jusqu'à ce que vous soyez heureux avec l'épaisseur

Recette vidéo

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Voici un échantillon des gâteaux que j'ai sculptés et qui utilisent cette recette de gâteau au chocolat!

Et c’est le moment des vacances gastronomiques de ce mois – c’est aujourd’hui la Journée nationale du chocolat !!! Sérieusement, y aurait-il une meilleure fête de la gastronomie à célébrer?