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Sommaire
Astuces gagnantes pour un gâteau au chocolat moelleux
Qu’est-ce qui rend le gâteau moelleux et moelleux ?
Pour un gâteau moelleux et moelleux, tout dépend de la ou des matières grasses utilisées : en général, les gâteaux préparés avec de l’huile de cuisson (végétale, colza ou pépins de raisin) ont tendance à être plus moelleux et moelleux que les gâteaux faits avec du beurre ou du shortening. . Ce gâteau au chocolat combine à la fois de l’huile de canola et du babeurre, qui, avec sa qualité acide, décompose le gluten de la farine et ajoute également à la texture moelleuse du gâteau.
Comment humidifier un gâteau au chocolat sec ?
Essayez l’une de nos astuces de pâtisserie préférées si votre gâteau au chocolat Bundt semble trop sec : badigeonnez les côtés du gâteau avec un sirop simple pour le « hydrater ». Mélanger des parties égales de sucre et d’eau dans une petite casserole et chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que la consistance ressemble à du sirop. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonnez délicatement le sirop sur le gâteau, laissez-le s’imprégner et fournir un peu d’humidité, en faisant attention de ne pas trop tremper.
Comment sortir un gâteau d’un moule Bundt sans qu’il colle ?
Un gâteau Bundt qui colle est frustrant pour tout boulanger ! Voici notre astuce pour sortir un gâteau Bundt de son moule : avant de remplir votre moule Bundt, enduisez soigneusement le moule d’une couche de shortening végétal fondu, suivi d’un saupoudrage généreux de farine. Retirez tout excès de farine, puis remplissez le moule de pâte et faites cuire le gâteau. Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et frappez immédiatement le moule, soigneusement mais fermement, à quelques reprises sur un comptoir recouvert d’une serviette pour desserrer légèrement le gâteau. Laissez le gâteau refroidir pendant 7 à 8 minutes maximum. Secouez doucement le gâteau (vous pouvez le sentir bouger un peu dans le moule, un bon indicateur), puis retournez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Recherche contribuée par Mark Neufang, Taste of Home Culinary Assistant
Babeurre
Pour remplacer chaque tasse de babeurre, utilisez 1 c. vinaigre blanc ou jus de citron plus assez de lait pour mesurer 1 tasse. Remuer, puis laisser reposer 5 min. Ou utilisez 1 tasse de yogourt nature ou 1-3/4 cuillère à café de crème de tartre plus 1 tasse de lait.
Apports nutritionnels
1 tranche : 315 calories, 11 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 36 mg de cholestérol, 473 mg de sodium, 52 g de glucides (34 g de sucres, 1 g de fibres), 5 g de protéines.
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