Recette de biscuits aux pépites de chocolat de Thomas Keller

Chocolate Chip Cookie On The Rack


La recette de biscuits aux pépites de chocolat de Thomas Keller est la meilleure version. Ces biscuits aux pépites de chocolat sont moelleux, croustillants et ont un goût divin. Keller a partagé une recette de biscuits simple et incroyablement délicieuse. Le goût de beurre et de chocolat de ces biscuits vous donnera envie de plus. Associez ces biscuits à votre café ou à votre thé pour une gâterie chaude.

Commencez par faire la pâte à biscuits avec de la farine, du bicarbonate de soude, du beurre, du sucre et des œufs. Mélangez le tout à l’aide de la spatule du mélangeur. Incorporez ensuite les pépites de chocolat et le tour est joué ! Votre délicieuse gâterie de biscuits est prête. Pour préparer des biscuits aux pépites de chocolat à la maison, vous n’avez pas besoin d’avoir des compétences de chef en cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est le bon type d’éléments dans les bonnes proportions.

Faire des biscuits n’est pas si difficile, même si vous êtes débutant. En suivant cette recette de biscuits aux pépites de chocolat Thomas Keller, je vous assure que vous pouvez faire des biscuits géniaux. Assurez-vous simplement d’ajouter du beurre ramolli à votre pâte à biscuits, ce qui fera lever vos biscuits correctement au lieu d’un plat. De cette façon, vous pouvez faire des cookies de type Keller en un tour de main.

Thomas Keller a une expérience intensive en boulangerie. Ses recettes de pâtisserie sont destinées à la cuisine de niveau débutant à professionnel. Donc, cette recette de biscuits aux pépites de chocolat est la meilleure pour vous lancer dans la pâtisserie. Suivez cet article pour vous familiariser avec les étapes de la recette et la liste des ingrédients. De plus, j’ai inclus des informations nutritionnelles et du matériel à utiliser pour la recette afin que vous ne vous arrêtiez à aucun moment ! Allons-nous commencer la cuisson?

De quel équipement aurez-vous besoin pour faire des biscuits aux pépites de chocolat Thomas Keller?

  • Four – Cuire les biscuits aux pépites de chocolat au four pendant 12 minutes.
  • Mélangeur sur socle – Pétrir la pâte à biscuits avec un batteur sur socle.
  • Bol – Mélanger les ingrédients de la pâte à biscuits dans le bol.
  • Spatule – Utilisez la spatule pour bien plier la pâte.
  • Poêle à frire – Placer les boules de pâte à biscuits sur le plat de cuisson pour cuire.
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Combien de temps aurez-vous besoin pour faire des biscuits aux pépites de chocolat Thomas Keller?

Temps de préparation Temps de repos Temps de cuisson Temps total
15 minutes 3 minutes 12 Minutes 30 minutes

De quels ingrédients aurez-vous besoin pour faire des biscuits aux pépites de chocolat Thomas Keller?

  • Farine tout usage – Utilisez de la farine tout usage pour une bonne texture et forme de biscuit.
  • Pépite de chocolat – Donnez une saveur chocolatée aux biscuits en ajoutant des pépites de chocolat.
  • Le beurre – L’ajout de beurre créera une texture légère et tendre à la pâte à biscuits.
  • Des œufs – Ajouter des œufs pour épaissir la pâte à biscuits et ajouter du volume à la structure.
  • Cassonade – Obtenez un goût sucré caramélisé en ajoutant de la cassonade.
  • Sucre en poudre – Ajoutez de la douceur à la pâte à biscuits avec du sucre cristallisé.
  • Bicarbonate de soude – L’ajout de bicarbonate de soude à la pâte à biscuits donnera une texture légère et moelleuse.
  • Le sel – Améliorez l’arôme et la saveur de la pâte à biscuits avec du sel.
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Étapes pour faire des biscuits aux pépites de chocolat Thomas Keller

1. Préparez la pâte à biscuits

Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Voir l’article : Recette De Gâteau De Banane En Vidéo Hindi – Recette De Pain De Banane. Pendant ce temps, prenez un bol et incorporez la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Gardez-le de côté. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer le beurre avec le sucre semoule et la cassonade pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Ajouter les œufs un à la fois et battre jusqu’à ce que le premier soit bien mélangé avant d’ajouter le suivant. Ajouter les ingrédients secs et mélanger la pâte à basse vitesse.

2. Ajouter la magie des pépites de chocolat

Incorporer les morceaux de pépites de chocolat dans la pâte. Retirez maintenant la pâte à biscuits du bol du mélangeur et pliez la pâte à l’aide d’une spatule. Ceci pourrez vous intéresser : MEILLEURE recette de gâteau à la compote de pommes 2022 ❤️. Assurez-vous que les pépites de chocolat sont bien incorporées.

3. Formez le cookie en boules

En utilisant les deux cuillères à soupe par cookie, façonner la pâte en boules. Ceci pourrez vous intéresser : Comment faire cuire le délicieux gâteau d’anniversaire au chocolat de Huma Qureshi. Disposez huit boules de pâte à biscuits sur le plat de cuisson.

4. Cuire et savourer

Cuire au four pendant 12 minutes jusqu’à ce que le dessus ne soit plus brillant. Refroidir les biscuits sur les grilles de refroidissement pendant 2-3 minutes. Les cookies aux pépites de chocolat Thomas Keller sont prêts.

Information nutritionnelle

Calories 148
Graisse totale 7,4 g
Cholestérol 0mg
Sodium 93mg
Glucides totaux 20g
Sucre 9,9 g
Protéine 1,5g

À quoi ressembleront les biscuits aux pépites de chocolat Thomas Keller Et Goûtez-vous?

Un bon cookie aux pépites de chocolat a une riche saveur de chocolat noir avec juste assez de douceur pour l’équilibrer. Ils sont doux, moelleux et souvent recouverts de pépites de chocolat. La combinaison de grains grillés avec du beurre et de la cassonade donne un goût caramélisé. De plus, les pépites de chocolat sont la cerise sur le gâteau en ajoutant des saveurs chocolatées aux biscuits. Les saveurs riches se mélangent bien dans ces biscuits.

Fiche recette

Cookies aux pépites de chocolat servis en assiette

Recette de biscuits aux pépites de chocolat de Thomas Keller

Le cookie aux pépites de chocolat Thomas Keller est la meilleure version. Ces biscuits aux pépites de chocolat sont moelleux, croustillants et ont un goût divin.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Temps de repos 3 minutes

Temps total 30 minutes

Cours Délice du chef

Cuisine Américain

Portions 1

Calories 148 kcal

  • 2 1/3 Tasse Farine tout usage
  • 140 Gramme Pépite de chocolat
  • 226 Gramme Le beurre
  • 2 Des œufs
  • 1 Tasse Cassonade
  • 3/4 Tasse Sucre en poudre
  • 3/4 Cuillère à café Bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café Le sel
  • Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Pendant ce temps, prenez un bol et incorporez la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Gardez-le de côté. Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer le beurre avec le sucre semoule et la cassonade pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

  • Ajouter les œufs un à la fois et battre jusqu’à ce que le premier soit bien mélangé avant d’ajouter le suivant. Ajouter les ingrédients secs et mélanger la pâte à basse vitesse.

  • Incorporer les morceaux de pépites de chocolat dans la pâte. Retirez maintenant la pâte à biscuits du bol du mélangeur et pliez la pâte à l’aide d’une spatule. Assurez-vous que les pépites de chocolat sont bien incorporées.

  • En utilisant les deux cuillères à soupe par cookie, façonner la pâte en boules. Disposez huit boules de pâte à biscuits sur le plat de cuisson.

  • Cuire au four pendant 12 minutes jusqu’à ce que le dessus ne soit plus brillant. Refroidir les biscuits sur les grilles de refroidissement pendant 2-3 minutes. Les cookies aux pépites de chocolat Thomas Keller sont prêts.

Calories : 148kcal | Les glucides: 20g | Protéine: 1.5g | Gros: 7.4g | Sodium: 93mg | Sucre: 9.9g

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Foire aux questions (FAQ)

Que contiennent les cookies aux pépites de chocolat ?

Les biscuits aux pépites de chocolat contiennent de la farine, du bicarbonate de soude, du sel, du sucre, du beurre, des œufs et des pépites de chocolat.

Quel est le secret pour faire de bons cookies aux pépites de chocolat ?

Envie de faire de bons cookies aux pépites de chocolat ? Assurez-vous de ces conseils : ramollissez votre beurre. Dosez correctement la farine. Ajouter les œufs un à la fois. Ajouter les ingrédients humides et les ingrédients secs séparément. Incorporer les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule.

Qu’est-ce qui fait lever les cookies aux pépites de chocolat ?

Les biscuits aux pépites de chocolat reposent sur le mélange de beurre et de farine. Si le beurre n’est pas ramolli, vos biscuits ressortiront secs et craquants. Et il ne montera pas comme vous le voudriez.

A quelle température fais-tu cuire les cookies?

Vous pouvez faire cuire des biscuits aux pépites de chocolat à 350 degrés au four.

Pourquoi mes cookies deviennent-ils plats ?

Lorsque les biscuits deviennent plats, la raison principale est que le beurre n’est pas ramolli ou crémeux correctement avec du sucre.

Vous voulez faire des cookies aux pépites de chocolat à la maison ? Voici une recette simple et rapide de biscuits classiques à l’américaine.

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    Le Croquant de la Noisette Enrobée de Caramel Alliée aux Pépites de Chocolat Noir. Les équipes d'artisans passionnés de la Compagnie Générale de Biscuiterie proposent une large gamme de biscuits, de cakes, de confiseries et également de chocolats. Comme pour l'ensemble de nos produits, nos biscuits sont confectionnés avec des composants soigneusement sélectionnés et un beurre d'exception AOP Charente-Poitou.
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