"Pas de capsules en plastique, le vrai café est fait avec le moka classique" – Repubblica.it

"Pas de capsules en plastique, le vrai café est fait avec le moka classique" - Repubblica.it


Pour Antonio Quarta, ce sera un Noël spécial. Le premier de grand-père, maintenant qu'Antonino est arrivé. Les Quarta sont synonymes de café dans le Salento et au-delà, c'est une histoire de famille qui dure depuis plus de 60 ans et se transmet d'une génération à l'autre. S'appuyant sur certains principes, l'un d'entre eux: "Le café est un rituel quotidien, un point de référence comme le foyer domestique".

Antonio Quarta, vous avez récemment lancé le commerce électronique: votre café peut également être acheté en ligne. Stratégie marketing pure ou réponse aux nombreuses Salentines dispersées dans le monde, qui au quatrième ne peut vraiment pas abandonner?
"Nous l'avons fait pour le peuple du Salento et pas seulement, aussi pour les nombreux touristes qui sont venus dans les Pouilles et ont rencontré notre café. Notre entreprise n'a pas une distribution étendue ailleurs comme celle qu'elle a dans les Pouilles, et donc nous donnons l'occasion à ceux qui le demandent d'avoir notre café en 48 heures, notamment dans le secteur agroalimentaire, en plus de la publicité institutionnelle, il y a le bouche à oreille, une technique très importante, et grâce à la technologie, nous pouvons répondre aux demandes en quelques heures ".

Du petit bar du centre historique de Lecce au commerce en ligne d'aujourd'hui, vous avez toujours été prêt pour les nouvelles.

"Nous avons également une application sur notre site Web qui vous permet de savoir où trouver du café Quarta, même dans les petites boutiques spécialisées des Pouilles dans les grandes villes. Le commerce électronique ferme l'offre, mais la tradition reste l'espresso dans le bar et le moka à la maison ".

Pas de capsules?
"Nous sommes les seuls à ne pas faire d'emballages sous vide, car le nôtre est un café vivant. Et nous ne produisons pas de capsules pour un problème environnemental et sanitaire, c'est toujours du plastique percolé à haute température. L'impact environnemental des capsules est énorme" .

N'oubliez pas non plus cette éolienne à l'extérieur de votre établissement.
"Comme le Progetto natura: nous soutenons des activités et des conférences environnementales, nous participons à des initiatives de nettoyage du territoire, comme cela a été fait récemment au port d'Otrante".

Il a dit: mieux le moka de la capsule. Pouquoi?
"Le café est un rituel quotidien, une référence comme le foyer domestique. La préparation est la convivialité, le café est une excuse pour nous dire que nous nous aimons. Et aujourd'hui encore c'est l'un des plus grands agrégateurs sociaux: avec l'excuse d'un café nous pouvons nous connaître, rencontrer quelqu'un, woo. Ensuite, nous ne devons jamais abandonner la cafetière car elle allume tous les sens, de l'odorat au goût. La capsule avilit plutôt tout. entièrement végétale. La seule alternative est les galettes bio que nous produisons et elles sont totalement bio, une opportunité pour les locaux et les bureaux ".

L'une de vos traditions est le calendrier. Pour 2019 était-il dédié aux tours côtières, l'année prochaine?
"Mes fils Gaetano et Edoardo, qui ont activé le commerce électronique et le marketing, m'ont fait une merveilleuse surprise. Connaissant mon amour pour la mer et la pêche, ils ont dédié le calendrier à la mer et à sa localité. , avec six images et une préface sur la sensibilité que nous devrions tous avoir ".

Alors quel Noël ce sera pour la famille Quarta?
"La joie de ce Noël est la chance d'avoir eu le premier neveu, Antonino. Pour lui, ce sera le premier Noël, donc vous n'allez nulle part. Pour l'entreprise, au lieu de cela, décembre est un mois de pointe comme août, la pensée ira donc aux collaborateurs qui s'engagent encore plus, comme mon père me l'a appris. Notre produit traditionnel qui s'appuie sur tant de valeurs, qui nous accompagne au quotidien et aussi pour les rituels. un bon café à côté du panettone. Et le slogan que nous utilisons depuis plus de 50 ans, un souhait à tous nos consommateurs: ambiance de fête, odeur de café ".