Mojito Criollo n°3 – The Washington Post

Mojito Criollo n°3 - The Washington Post

« J’ai tendance à ne faire que des classiques si je fais des cocktails à la maison », déclare Chris Hassaan Francke, le barman bien voyagé derrière la zone verte, un bar à cocktails Adams Morgan dédié aux saveurs du Moyen-Orient. « Je suis un gars du rhum et je suis probablement assez pour me faire un daiquiri. » Ce qui est intéressant, cependant, c’est que l’un des cocktails incontournables de Francke est une boisson au rhum classique préparée avec un esprit différent.

Le bar El Floridita de La Havane est connu comme le berceau du daiquiri glacé et pour ses liens avec Ernest Hemingway. En 1935, le légendaire barman Constantino Ribalaigua Vert a publié un livre de recettes de cocktails apprécié des historiens de la boisson. Il comprend trois variantes du mojito : Numéro 1, avec Bacardi ; Numéro 2, avec Gordon’s Gin, et Numéro 3, avec le cognac Soberano. « Je ne l’ai jamais vu sur un menu nulle part », dit Francke. « Le cognac, le citron et la menthe sont absolument délicieux ensemble, et j’adore les mojitos sous toutes leurs formes. »


Portions :

1

Taille testée : 1 portions

Ingrédients
  • 3/4 once de jus de citron frais

  • 1 cuillère à café de sucre granulé

  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche, plus 1 brin de menthe, pour la décoration

  • 2 onces de cognac

  • Eau gazeuse, pour couronner le tout

  • 2 traits de bitter Angostura


les directions

Ajouter le jus de citron et le sucre dans un verre highball et remuer brièvement pour dissoudre le sucre. Ajouter les feuilles de menthe et écraser très doucement, sans casser ni déchirer les feuilles. Ajouter le cognac, remplir le verre de glace et remuer brièvement pour refroidir. Complétez avec de l’eau gazeuse et remuez brièvement à nouveau pour mélanger.

Garnir d’un brin de menthe et ajouter une paille, et terminer avec les amers.


Origine de la recette

Adapté du Vert d’El Floridita à La Havane de Constantino Ribalaigua par Chris Hassan Francke, barman à The Green Zone à Washington.

Testé par Fritz Hahn.

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