L'innovation et l'expérimentation investissent l'ensemble du secteur du café

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La machine à café expresso fait l'objet d'innovations constantes

MILAN – L'innovation est également une devise dans le secteur du café et concerne toute la chaîne d'approvisionnement: du choix de la matière première à la fourniture de la boisson dans le gobelet. Dans cet article, tiré de la lettre d'information Host Milan, des experts qualifiés expliquent en quoi la recherche d'objets nouveaux et originaux stimule l'expérimentation dans les domaines de l'espresso et des boissons à base de café.

L'innovation concerne également le secteur du café et des boissons chaudes et froides, complément idéal du secteur des glaces et des pâtisseries.

"La recherche d'une expérience dans le gobelet sans compromis à travers l'étude de la matière première, des profils sensoriels et des techniques d'extraction est ce que le marché étudie", déclare le marché Stefano Martin, directeur des ventes et du marketing export de Caffè Diemme.

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Innovation, analyse et expérimentation

«Le concept d'innovation est pour nous étroitement lié à celui d'analyse et d'expérimentation: des caractéristiques du green à la recherche du profil de torréfaction correct; des soins de mélange à l’évaluation de profils de gobelets qualitativement supérieurs; tous soutenus par la passion associée à la technologie ".

L'innovation s'exprime en transparence. "Nos étiquettes sont transparentes et notre propension à impliquer le client à 360 degrés dans le partage d'une expérience de croissance dans le Ho.RE.CA. Dans le secteur de la vente au détail et principalement dans le segment des portions, il est intéressant de noter les progrès de l'innovation. par la recherche d’emballages associant design et esthétique, avec des matériaux durables et fortement liés à des problématiques telles que la protection de l’environnement et le respect des travailleurs ".

La formation est également un élément central et distinctif

"Nous avons créé un nouveau centre de formation d'une superficie de plus de 600 mètres carrés dans lequel nous offrons non seulement un panorama complet des cours de café mais nous partageons également des projets de recherche et d'études avec nos partenaires commerciaux."

En ce qui concerne la boisson ", l'offre s'est considérablement élargie ces dernières années. Les sociétés proposent de nombreuses alternatives pour tenter de s'adapter à ses demandes. Du café alternatif aux boissons sans alcool à base d'extraits naturels en passant par les centrifugeuses à base de fruits et de légumes, le monde des boissons évoque des propositions aussi naturelles que possible. Sans ingrédients mauvais pour la santé, comme les sucres ", explique-t-il. Gabriella Cilea, Responsable marketing foodness.

Cela se fait également en incorporant des matières premières "inhabituelles"

"Ces dernières années, les extraits de plantes d'origines anciennes et exotiques ont connu un véritable essor. Voir, par exemple, les algues de spiruline, ou l'ashwagandha, le yuzu ou les baies de la mer, jusqu'au thé au curcuma ou au matcha plus courant. Aujourd'hui, le consommateur est beaucoup plus attentif. que par le passé aux ingrédients contenus dans un produit et l’utilisation de l’une de ces matières premières constitue très souvent une valeur ajoutée.

Chez Foodness, nous créons de nouveaux produits à partir d'un ingrédient naturel aux propriétés particulières. Notre objectif est maintenant de réduire autant que possible la liste des ingrédients. Nous avons déjà éliminé les sucres et additifs ajoutés de notre gamme phare. Et nous visons également à améliorer les autres références d'un point de vue organoleptique ».

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