l'importance de nettoyer la machine à café

Un jeune barista, avec des idées claires, entreprenant et avec une attention particulière à la propreté: Sara Farci, remporte la sélection sarde du concours Champion d'Italie à l'Espresso qui a eu lieu au siège de Altogusto à Sassari.

Les 12 et 13 juin, il représentera sa région lors des finales italiennes du circuit organisées parInstitut national italien de l'espresso à Mumac – Musée de la machine à café du Groupe CimbalJe suis à Binasco (Milan).

"Je pense que nous pouvons également utiliser le meilleur mélange au monde, mais si la machine est sale, elle ne développera pas ses arômes dans la tasse, que peut-être ils seront couverts de mauvaises odeurs, comme rance – dit Sara -. Tous mes employés savent comment nettoyer la machine et connaissent pulyCAFF; nous utilisons ses produits tous les jours. De nombreux gestionnaires négligent la maintenance, mais la différence se fait sentir et certains clients me témoignent ".

Sara Farci est passionnée par le monde du café et s'est engagée à toujours faire mieux. donc il a assisté à des cours de compétences barista, art latte et brassage et avec Andrea Antonelli, ambassadeur de la marque pulyCAFF, découvre l'importance et la pratique quotidienne du nettoyage des équipements de traitement du café.
Il a 22 ans quand il ouvre son premier restaurant sur la côte d'Orrì a Tortoli (Nuoro), laHakuna Matata, un bar de plage qui fait aussi de la restauration et des happy hours où, en plein été, travaillent jusqu'à 12 personnes.
Dans la même ville, mais au centre, il y a un an, il a ouvert le Café noir qui produit des glaces artisanales. Le café que l'on peut déguster dans ses deux bars provient de la torréfaction Altogusto, Branche sarde de Caffè Milani.

pulyCAFF est toujours à l'avant-garde de la bataille pour la propreté (qualité du produit dans la tasse) avec des produits efficaces et faciles à utiliser, qui nettoient et respectent à fond le matériel. Il propose à ses baristas ses cours pour comprendre comment effectuer le bon entretien. Son éventail de produits et d'outils est fondamental pour maintenir des normes de qualité élevées et un meilleur rendement dans la tasse.
La gamme de produits pulyCAFF est de plus en plus complète et polyvalente: elle commence avec l’ancêtre de la gamme pulyCAFF Plus®, le premier produit spécifique permettant de nettoyer la machine à expresso (filtres, porte-filtres et robinet de vidange) chaque jour, et se poursuit avec pulyMILK® élimine les dépôts de lait de la lance à vapeur ou du cappuccinatore automatique. Les derniers ajouts à la famille pulyCAFF sont: le système Puly Capucino System ™ qui comprend Puly Capucino Giallo Detergente ™, qui élimine les résidus dans le circuit du lait frais provenant du système automatique de cappuccinatore, et Puly Capucino Azzurro Hygienic Rinse ™ qui garantit une hygiène complète et parfaite de ce composant. Ensuite, il y a la ligne «verte» composée d'ingrédients encore plus raffinés et renouvelables, qui comprend le pulyGRIND®, dont les cristaux à base d'amidon sans gluten libèrent les meules et la chambre de broyage des dépôts de café vieux et rance; pulyGRIND Hopper®, nettoyeur de trémie (cloche) et de doseur; pulyBAR Igienic®, convient au nettoyage des surfaces en acier, plans de travail, corps de machines à café, vitrines d'exposition, pulyCAFF Green Power®, la variante pulyCAFF sans phosphate et pulyMILK Green Power®.