Les 8 étapes pour faire du café avec le Moka correctement

Camp de torréfaction Umami Brambati


Espresso. Bien sûr, l'Espresso est délicieux, mais une fois ma grand-mère "a fait le Moka". Qui sait si je me souviens comment faire du café avec Moka?!

Quand on est chez soi on n'arrive pas toujours à extraire un expresso. Nous pouvons alors recourir à cet objet caché dans un coin du garde-manger, un objet qui devient de plus en plus à la mode: la Moka.

Un petit éclaircissement immédiat: la boisson extraite du café prend le nom du système d'extraction utilisé. Ainsi, par exemple:

  • si j'utilise le Moka, je boirai un Moka;
  • si j'utilise un cuccuma, je boirai un cuccuma;
  • si j'utilise la machine à expresso, je boirai un expresso;
  • et ainsi de suite.

Comment utiliser correctement le Moka?

Nous entrons immédiatement dans le fond de la question, sans plus tarder. à faire du café avec Moka de la bonne manière, vous devez toujours garder à l'esprit 8 phases fondamental:

  • ÉTAPE 1 – Prendre la base de la chaudière Moka, mettre sur la balance et verser l'eau jusqu'à la moitié de la valve
  • ÉTAPE 2 – Vérifiez votre poids et calculer la quantité de café à utiliser sachant que pour 100 grammes d'eau, vous devrez mettre:

– 10 grammes de café pour obtenir un arôme léger
– 11/12 grammes de café pour obtenir un arôme équilibré
– 13/14 grammes de café pour obtenir un arôme puissant

Exemple: 200 grammes d'eau + 26 grammes de café = arôme intense, grand corps.

  • ÉTAPE 3 – Mettez le café dans le filtre en le secouant un peu pour le répartir à travers le filtre. Je recommande, NE PAS APPUYER SUR ET NE PAS
    "MONTAGNETTE" car vous auriez pour effet d'ajouter un goût amer et une sensation d'astringence
  • ÉTAPE 4 – Recomposez le Moka, fermez-le et mettez-le chaleur assez élevée (de préférence avec le couvercle ouvert)
  • ÉTAPE 5 – A la sortie des premières gouttes baisser la flamme
  • ÉTAPE 6 – Lorsque le liquide a atteint le milieu de la partie supérieure éteindre le feu et laissez le processus se terminer
  • ÉTAPE 7 – Bien mélanger avant verser. (versez-le directement dans la tasse si vous voulez un café très chaud, sinon passez-le d'abord dans un autre récipient si vous voulez baisser un peu la température de service)
  • ÉTAPE 8 – Avant de boire, rapprochez la tasse du nez pour respirer profondément son arôme. Vous activerez ainsi votre système sensoriel pour profiter pleinement de votre excellent Moka! (Si vous souhaitez avoir des conseils pour apprendre comment bien goûter le café, J'en ai parlé dans cet article)

2 précieux conseils pour préparer du café avec du moka

Utilisez des grains de café
Le premier conseil que je vous donne est de utiliser les grains de café et le moudre.
En l'absence du moulin, vous pouvez opter pour le Romcaffè "Classic Moka" ou le Romcaffè "Aroma Espresso" (tous deux de la gamme Casa Romcaffè) si vous souhaitez augmenter la force et l'intensité de votre café pour la même quantité.

Faites attention à votre santé
Mon deuxième conseil est celui qui me tient le plus à cœur: faites attention à votre santé.
Lorsque vous achetez le Moka, n'oubliez pas que le matériau dont il est fait est très important:

  • si vous en choisissez un Moka en acier éviter ceux bas et orientés vers ceux en Acier inoxydable 18/10 qui ne libèrent pas de composants métalliques et sont faciles à nettoyer
  • si vous en choisissez un Aluminium Moka, ici aussi, faites attention au prix et considérez que lors de l'extraction, de l'aluminium est libéré dans le Moka, même en quantités inférieures au seuil de danger
  • le nettoyage est toujours indispensable. Bien nettoyer le Moka sans éponges abrasives, en utilisant éventuellement des détergents spéciaux et en évitant de laisser l'aluminium Moka humide.