Le café d'été semifreddo, frais, léger et avec seulement 140 calories !

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Le café d'été semifreddo, frais, léger et avec seulement 140 calories !

Le café d'été semifreddo, frais, léger et avec seulement 140 calories. Quoi de mieux par une chaude après-midi d'été qu'un parfait rafraîchissant et, en plus, diététique ?

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On parle d'une recette très simple à préparer et qui ne nécessite pas de bricoler le four, ce qui n'est pas indifférent lorsqu'il fait une trentaine de degrés.

L'essentiel, lorsque vous êtes aux prises avec ce bonbon alléchant, est de préparer un bel expresso long et parfumé, qui sera ensuite refroidi avant de l'ajouter au reste des ingrédients.

Entre autres choses, ce dessert est également bon pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car il ne contient pas de gluten. Au cas où vous pouvez également choisir d'utiliser une crème sans lactose, si un membre de la famille ou des amis est intolérant aux sucres du lait.

Mais venons-en à la recette.

Le parfait au café : les ingrédients

Pour cinq personnes, vous aurez besoin de : 60 millilitres de café expresso ; deux jaunes d'œufs; 40 grammes de stevia ou une livre de sucre de canne (ou même normal, granulé) ; une demi-cuillère à café d'essence de vanille; 250 grammes de yogourt blanc faible en gras; 250 grammes d'un fromage à tartiner (par exemple Philadelphia) ; poudre de cacao pour la garniture (et/ou flocons de chocolat noir).

Préparation

La première chose est de préparer le café : vous pouvez également utiliser le moka si vous le souhaitez. Ce doit être un espresso bien chargé, sinon le parfait manquera de personnalité. Bien sûr, au cas où un membre de la famille aurait des problèmes avec le « bon » café, vous pouvez également choisir le décaféiné.

Mettez maintenant les deux jaunes d'œufs dans un récipient pouvant aller au bain-marie, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond. Versez ensuite 25 grammes d'édulcorant (ou 75 grammes de sucre) et battez les jaunes d'œufs au fouet électrique, à vitesse moyenne, pendant qu'ils chauffent.

Lorsque le mélange sucre-jaunes a épaissi, on vérifie la température : s'ils ont atteint 60 degrés, les jaunes sont maintenant pasteurisés.

En l'absence de thermomètre, vous pouvez simplement continuer à battre les rouges pendant 5 minutes. Lorsqu'ils ont atteint une consistance crémeuse, retirez-les du feu et ajoutez la moitié du café et l'essence de vanille. Ensuite, il est laissé refroidir.

En attendant, nous aurons enduit un moule à pain rectangulaire de film alimentaire.

Dans un autre récipient, nous allons ensuite verser le yaourt et le fromage et commencer à battre avec des fouets électriques. Versez ensuite le reste de l'édulcorant et continuez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et sans grumeaux.

Ensuite, vous versez le reste du café et mélangez. Puis la crème est incorporée, se mélangeant avec des mouvements enveloppants et constants.

À ce stade, le moule ci-dessus est rempli et placé dans le congélateur. Il devra y passer au moins deux heures.

Au bout de deux heures, démouler et passer sur un plat de service, face vers le bas. S'il est très dur, vous pouvez mouiller le fond externe du moule avec de l'eau chaude, en faisant bien évidemment très attention à ne pas toucher également le semifreddo.

Enfin, retirez le film alimentaire et décorez avec de la poudre de cacao, que nous aurons tamisée avec une passoire fine. Au cas où nous pouvons également ajouter des flocons de chocolat noir.

Bon appétit!

Temps de préparation : environ 20 minutes
Congélateur : 2 heures
Durée totale : 2 heures et 20 minutes
Portions : 5
Calories : 140 calories par portion

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