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3½ tasses de sucre glace
1 tasse de beurre non salé, température ambiante
1¾ livre (790 g/3½ tasses) de fromage à la crème, coupé en cubes de 1 po, à température ambiante
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire palette, mélanger le sucre glace et le beurre. En commençant par le mélangeur à basse vitesse et en augmentant lentement à haute vitesse pour éviter de créer une tempête de poudre à glacer, mélanger jusqu’à consistance homogène. Puis battre à haute vitesse jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 10 minutes. Racler les parois et le fond du bol.
Avec le mélangeur à vitesse moyenne-élevée, ajouter le fromage à la crème en 3 ajouts, en raclant les côtés et le fond du bol après chaque ajout.
Lorsque le fromage à la crème est complètement incorporé, raclez les côtés et le fond du bol, puis battez le glaçage pendant 1 minute de plus.
Avancez : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 mois ou au congélateur jusqu’à 2 mois. Si réfrigéré, laisser ramollir à température ambiante. Si congelé, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Au moment de l’utilisation, dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire palette, battre à vitesse élevée pendant 5 à 10 minutes.
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