La meilleure recette de gâteau au chocolat Keto (riche et moelleux)

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Un goût et vous le déclarerez le meilleur recette de gâteau au chocolat céto! Il est riche, doux, humide et a une saveur de chocolat profond. Il est presque difficile de croire que ce gâteau au chocolat à la farine d'amande n'a ni farine ni sucre, mais c'est vrai. Et bien qu'un gâteau au chocolat à faible teneur en glucides ait l'air complexe, je vous promets qu'il est facile à réaliser à la maison.

Préparez ce gâteau d'anniversaire au chocolat céto pour une fête d'anniversaire… ou chaque fois que vous avez besoin d'une gâterie spéciale ! Je l'ai servi pour le 5e anniversaire de ma fille quand nous pouvions encore voir ses amis, et tous les enfants (et parents) l'ont mangé. La seule chose que j'ai changé après cela a été d'ajouter plus d'édulcorant en fonction de leurs commentaires, et c'est la version finale.

J'aime programmer mes recettes de gâteaux pour les anniversaires, car je ne fais pas de gâteaux très souvent normalement (je préfère faire des cupcakes céto pour le contrôle des portions), mais cela en vaut la peine pour une occasion spéciale. Mon gâteau d'anniversaire céto à la vanille classique d'il y a 3 ans est toujours un succès !

J'ai en fait développé cette recette de gâteau au chocolat céto il y a quelques années, mais je l'ai à l'origine faite avec un glaçage au beurre d'arachide. Bien que cela ait bon goût, je l'ai retesté plus récemment avec un glaçage au chocolat céto et j'ai décidé que c'était le gagnant, avec la saveur que la plupart des gens attendent de ce type de dessert. Si vous préférez, n'hésitez pas à l'échanger contre du beurre de cacahuète comme mon original. Je n'ai pas encore publié la recette du glaçage, mais en attendant, vous pouvez le badigeonner de mousse au beurre de cacahuète céto.

Qu'est-ce que le gâteau au chocolat Keto?

Vous vous demandez comment un gâteau au chocolat à la farine d'amandes qui a l'air aussi décadent peut-il être céto et faible en glucides ? Je comprends, il est difficile de croire que ce gâteau ne contient que 5 grammes de glucides nets par portion ! Alors, comment avons-nous fait cela?

Nous utilisons de la farine d'amande saine et saine au lieu de la farine raffinée blanche, et mon propre édulcorant à l'allulose Besti au lieu du sucre blanc raffiné.

Mais ne vous y trompez pas, ce gâteau au chocolat à faible teneur en glucides est tout aussi décadent, riche et moelleux que le vrai.

recette de gâteau au chocolat céto sans sucre avec glaçage au chocolat

Comment faire un gâteau au chocolat Keto

Cette recette de gâteau au chocolat sans sucre est prête en moins d'une heure ! Voici les étapes simples :

  • Préparer des casseroles. Tapisser le fond de deux moules à charnière ronds de 9 po de papier parchemin.
  • Battre le beurre et l'édulcorant. Dans un grand bol, battre ensemble l'allulose Besti et le beurre jusqu'à consistance mousseuse.

beurre fouetté et Besti allulose

  • Ajouter les ingrédients humides. Incorporer les œufs un à la fois, puis le lait d'amande, la crème sure et la vanille.
  • Ajouter les ingrédients secs. Incorporer la farine d'amande, la poudre de cacao et la poudre à pâte. La pâte ne sera pas très liquide ou très épaisse – quelque part entre les deux.

pâte à gâteau au chocolat à la farine d'amande

  • Répartir la pâte dans 2 moules préparés. Lisser le dessus avec une spatule.

gâteau céto au chocolat prêt à cuire

  • Cuire le gâteau au chocolat à la farine d'amande. C'est fait lorsque le haut revient et qu'un cure-dent inséré en ressort propre. Laisser refroidir complètement dans les moules, puis passer un couteau sur les côtés et retourner pour libérer.

gâteau au chocolat à faible teneur en glucides dans le moule après la cuisson

  • Faire le meilleur glaçage de gâteau au chocolat céto. Trouvez la recette complète du glaçage au chocolat céto ici. (Et beaucoup de conseils de glaçage ci-dessous!)
  • Assembler et glacer la recette du gâteau céto au chocolat. Voir la section ci-dessous sur la façon de l'assembler et de le geler.

gâteau au chocolat à faible teneur en glucides avec glaçage

  • Ajouter des garnitures si désiré. N'hésitez pas à décorer avec plus de glaçage au chocolat (pas mon point fort !) ou avec des baies fraîches comme je l'ai fait !

recette de gâteau au chocolat céto sur un stand de gâteau

Conseils pour le glaçage du gâteau au chocolat Keto facile

  • J'ai utilisé 3 1/2 tasses de glaçage – planifiez en conséquence. La plupart des recettes de gâteaux à 2 niveaux demandent environ 4 tasses de glaçage, mais j'en ai utilisé un peu moins. Le gâteau est déjà très riche et calorique, je n'ai donc pas jugé nécessaire d'en utiliser plus. J'ai recommandé 3/4 tasse entre les couches, 1 1/4 tasse sur le dessus et 1 1/2 tasse pour les côtés, pour 3 1/2 tasses au total. Si vous voulez être du bon côté, faites-en plus pour pouvoir masquer les défauts et/ou décorer le dessus. (Les restes de glaçage sont un jeu équitable pour la garniture de crème glacée céto… ou directement à la cuillère !)
  • Doublez la quantité de glaçage si vous souhaitez décorer le dessus. La décoration de gâteaux a besoin de beaucoup de glaçage supplémentaire.
  • Une spatule à glaçage facilite l'application du glaçage. L'utilisation d'un réduit le collage et l'aide à continuer uniformément.
  • Un présentoir à gâteaux est utile pour le glaçage – il vous permet de faire pivoter votre gâteau au chocolat convivial céto pendant que vous le givrez.
  • Glacer d'abord les parties plates, puis les côtés. Commencez par glacer le dessus plat de la couche inférieure, puis ajoutez la couche supérieure et givrez-la. Enfin, terminez par les côtés. J'y retourne généralement pour vérifier les imperfections à la fin.

Et puis servez ! Je recommande de le couper en tranches étroites, car il est très riche et décadent.

gâteau au chocolat à la farine d'amande avec des baies avec une tranche enlevée

Substitutions pour le gâteau au chocolat Keto

Puis-je utiliser de la farine de noix de coco?

Non désolé. Vous devrez apporter plusieurs modifications à la recette pour remplacer la farine de noix de coco. C'est tellement différent que je ne peux pas le recommander sans le tester.

Si vous êtes sans noix, vous pourrez peut-être utiliser de la farine de graines de tournesol en remplacement 1-1 de la farine d'amande, mais la couleur, la texture et la saveur du gâteau seront quelque peu différentes.

Puis-je utiliser de la farine d'amandes ?

Non, vous avez besoin de farine d'amande super fine blanchie comme celle-ci. L'utilisation de farine d'amande donnerait un résultat granuleux.

Puis-je utiliser un autre édulcorant ?

Oui, vous pouvez. Vous voudriez 1 3/4 tasse (comme écrit) en utilisant de l'allulose pur ou de l'érythritol pur, OU 1 1/4 tasse en utilisant un substitut de sucre 1: 1. (Utilisez le calculateur de conversion d'édulcorant pour trouver la bonne quantité pour l'édulcorant que vous avez.)

Cependant, je recommande fortement d'utiliser un mélange d'allulose ou d'allulose aux fruits de moine pour obtenir la texture moelleuse qu'un gâteau au chocolat devrait avoir. L'utilisation d'autres édulcorants donnera un résultat plus sec.

Puis-je le faire sans produits laitiers?

Probablement, même si ce ne sera pas identique. Vous pouvez essayer les substitutions suivantes pour les produits laitiers dans cette recette de gâteau au chocolat céto:

  • Substitut de crème sure – Remplacez 3/4 tasse de crème sure par 11 cuillères à soupe de crème de coco entière + 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre.
  • Substitut de beurre – Remplacer le beurre par de l'huile de coco (même quantité). Si possible, procurez-vous de l'huile de noix de coco aromatisée au beurre pour obtenir cette saveur de beurre.

Je n'ai pas testé la fabrication de glaçage au chocolat sans produits laitiers, mais en théorie, vous pouvez également utiliser le substitut de beurre pour cela.

meilleur gâteau au chocolat céto sur pied

Comment conserver un gâteau au chocolat à faible teneur en glucides

Conservez cette recette de gâteau au chocolat à faible teneur en glucides au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. C'est meilleur à température ambiante, mais bien froid aussi.

Pouvez-vous congeler un gâteau au chocolat à la farine d'amande?

Oui, vous pouvez congeler cette recette de gâteau au chocolat céto avec de la farine d'amande pendant 3 à 4 mois pour un goût optimal, bien qu'il soit sûr de manger au-delà.

Vous avez 2 possibilités :

Option 1 : congeler les couches de gâteau au chocolat séparément

Pour de meilleurs résultats, pré-cuisez les couches de gâteau séparément et ne les assemblez pas. Une fois qu'ils ont refroidi, enveloppez chaque couche d'une pellicule plastique, suivie d'une couche de papier d'aluminium. Ensuite, vous pouvez empiler les couches et les congeler.

Vous pouvez également préparer et congeler le glaçage à l'avance et le congeler dans un sac à fermeture éclair. Mais le glaçage est très rapide à préparer, vous pouvez donc facilement le préparer frais lorsque vous êtes prêt à manger le gâteau.

Option 2 : congeler le gâteau au chocolat givré

Si vous préférez, vous pouvez assembler et glacer tout le gâteau. Cependant, le glaçage est collant, vous ne pouvez donc pas l'envelopper tant qu'il est à température ambiante.

Au lieu de cela, faites de la place dans le congélateur et placez le gâteau découvert à l'intérieur sur un plateau. Une fois qu'il est solide (au moins 4 heures au congélateur), retirez-le du congélateur et enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique, suivi de papier d'aluminium pour empêcher toute humidité de pénétrer.

Comment décongeler un gâteau au chocolat Keto

Décongeler au réfrigérateur une nuit ou au moins 8 heures. Vous pouvez les décongeler à température ambiante en un clin d'œil.

Si vos gâteaux ont été congelés sans glaçage, il est préférable de les laisser décongeler pendant qu'ils sont emballés, afin que la condensation ne pénètre pas à l'intérieur. Cependant, si vous congelez un gâteau au chocolat céto givré, vous devrez le déballer pendant qu'il est congelé et le laisser décongeler sans emballage, sinon le glaçage collera au plastique.

Tranche de gâteau au chocolat convivial céto avec fourchette et baies

Plus de recettes de gâteaux céto

Si vous aimez cette recette de gâteau au chocolat céto facile, vous aimerez probablement certaines de ces autres recettes de gâteau céto:

  • Gâteau français aux amandes – Légèrement sucré et tout à fait acceptable à tout moment de la journée.
  • Gâteau au chocolat sans farine sans sucre – Dense et chocolaté. Un petit morceau est si riche et satisfaisant.
  • Gâteau au fromage céto – Le dessert le plus populaire sur Wholesome Yum, et pour cause ! Celui-ci a trompé des milliers de personnes en lui disant que c'était la vraie chose.
  • Gâteau d'anniversaire céto – Gâteau à la vanille classique. Garnir de chocolat ou de vanille et toujours arrose.
  • Cupcakes au chocolat – Un gâteau au chocolat riche et une épaisse couche de glaçage au chocolat, tout comme votre cupcake de boulangerie préféré.
  • Keto Tres Leches – Si vous aimez le sucré et le crémeux, ce gâteau tres leches (trois laits) est fait pour vous.
  • Mélangeur à main – Croyez-le ou non, mais je ne possède pas de batteur sur socle ! Cette version portable fonctionne tout aussi bien et j'aime pouvoir la ranger lorsqu'elle n'est pas utilisée.
  • Moules à Gâteau – Vous aurez besoin d'un ensemble de deux pour pouvoir cuire les couches en même temps. Cette marque ne colle jamais, ce qui est important puisque seul le fond est recouvert de papier sulfurisé.
  • Stand de gâteaux – La meilleure recette de gâteau au chocolat céto mérite d'être mise sur un piédestal, vous ne pensez pas ? Et si vous avez besoin d'une raison plus pratique pour obtenir un présentoir à gâteaux, cela le rend façon plus pratique pour glacer le gâteau.
  • Spatule à glaçage – Cette spatule spéciale facilite le glaçage de cette recette de gâteau au chocolat à faible teneur en glucides et sans sucre. A recommander absolument !
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tranche de gâteau céto au chocolat avec des baies Détail: la-meilleure-recette-de-gâteau-céto-chocolat-3

La meilleure recette de gâteau au chocolat Keto

La MEILLEURE recette de gâteau au chocolat céto! Ce gâteau au chocolat à la farine d'amande à faible teneur en glucides est riche, moelleux et décadent, mais FACILE à préparer dans un seul bol.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Vidéo de recette

Appuyez sur l'image ci-dessous pour lire la vidéo. C'est la façon la plus simple d'apprendre à faire cette recette!

Ingrédients

Appuyez sur les ingrédients soulignés pour voir où les obtenir. Veuillez désactiver le mode lecteur Safari pour voir les ingrédients.

Instructions

Appuyez sur les heures dans les instructions ci-dessous pour démarrer une minuterie de cuisine pendant que vous cuisinez.

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C). Tapisser le fond de 2 moules à charnière ronds de 9" de papier parchemin.

  2. Dans un grand bol, battre ensemble l'allulose et le beurre jusqu'à consistance mousseuse.

  3. Incorporer les œufs, un à la fois, puis le lait d'amande, la crème sure et la vanille.

  4. Incorporer la poudre d'amande, la poudre de cacao et la levure chimique jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

  5. Répartir la pâte dans 2 moules, lisser le dessus avec une spatule. Cuire pour 25-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus revienne et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans les moules, puis passer un couteau le long des côtés et retourner pour libérer.

  6. Préparez le glaçage au chocolat céto selon les instructions ici. Avant de commencer, ajustez la quantité sur la carte de recette à 28 portions – cela fera les 3 1/2 tasses dont vous avez besoin pour ce gâteau.

  7. Placer une couche de gâteau sur un support à gâteau ou un plat. Glacer le dessus avec 3/4 tasse (96 g) de glaçage. Placer la deuxième couche sur le dessus et glacer le dessus avec un autre glaçage 3/4 tasse (96 g). Enfin, glacez les côtés avec 1 1/2 tasse (192 g) de glaçage.

Notes de recette

Portion: 1 tranche étroite, ou 1/24 de gâteau (c'est TRÈS riche !)

Vidéo montrant comment faire un gâteau au chocolat Keto :

Appuyez ici pour accéder à la vidéo de cette recette – elle est située directement au-dessus de la liste des ingrédients. C'est le moyen le plus simple d'apprendre à faire un gâteau au chocolat Keto!

Apports nutritionnels

Quantité par portion. Taille de la portion dans les notes de recette ci-dessus.

Calories 478

Gros 48,6 g

Protéine 7,9 g

Glucides totaux 10,3g

Glucides nets 5.2g

Fibre 5.1g

Sucre 3.2g

Les valeurs nutritionnelles sont fournies à titre gracieux. Vous avez des questions sur les calculs ou pourquoi vous avez obtenu un résultat différent ? Veuillez consulter notre politique nutritionnelle.

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