La meilleure recette de gâteau à faible teneur en glucides Keto Pound

slices of almond flour pound cake in front of the loaf


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Un gâteau céto facile n’est peut-être pas la première chose que vous envisagez lorsque vous imaginez un dessert céto, mais vous ferez peut-être une double prise après avoir essayé celui-ci. 😉 Mon quatre-quarts à faible teneur en glucides ne prend que 10 minutes à préparer, 7 ingrédients et a TOUTE la saveur d’un quatre-quarts classique. Servez le quatre-quarts à la farine d’amande avec une touche de crème fouettée et de baies pour un dessert estival sucré, ou avec un café au petit-déjeuner – c’est assez sain pour faire les deux !

J’ai déjà quelques gâteaux dans ma collection de recettes de farine d’amande, mais j’ai réalisé qu’un gâteau céto était un gros morceau manquant. Il est temps d’arranger ça !

J’ai utilisé mon édulcorant préféré aux fruits de moine pour le garder très humide. Il fait le gâteau céto parfait.

gâteau quatre-quarts tranché à faible teneur en glucides

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Comment faire un gâteau Keto Pound

Mon quatre-quarts sans sucre et à faible teneur en glucides ne prend que 10 minutes à préparer ! Voici comment nous le fabriquons : Lire aussi : Les boulangers de Whitby Lemon Buns créent une recette de Yorkshire Day Pudding pour le Yorkshire Day – Une recette pour les lecteurs du Yorkshire Post.

  • Battre ensemble le beurre et le Besti à l’aide d’un batteur à main. C’est bon d’y aller quand c’est beau et moelleux.

Besti et beurre en crème ensemble

  • Ajouter les ingrédients humides. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant pendant 30 secondes après chaque ajout. Battre à la vanille. Ce n’est peut-être pas parfaitement lisse, ce qui n’est pas un problème.

CONSEIL : Utilisez des œufs à température ambiante. Si vous ne le faites pas, le beurre risque de trop se solidifier.

pâte pour quatre-quarts à faible teneur en glucides

  • Ajouter les ingrédients secs. Baisser la vitesse du mélangeur et incorporer la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel marin. Saupoudrez (ne jetez pas !) de gomme de xanthane sur la pâte et battez jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée.

ASTUCE : Raclez le bol avec une spatule. Cela garantit que vous avez tous les ingrédients incorporés.

pâte pour quatre-quarts à la farine d'amande

  • Préparez-vous pour la cuisson. Transférer la pâte dans le moule à pain préparé et lisser le dessus en arrondissant légèrement.

ASTUCE : Nous arrondissons le dessus avant la cuisson, parce que le gâteau céto ne lève pas autant que le type ordinaire avec de la farine de blé. Mais il sera en lève-toi encore !

gâteau céto quatre-quarts dans un moule à pain prêt pour le four

  • Cuire un quatre-quarts aux amandes à faible teneur en glucides. Commencez par 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis recouvrez le dessus de papier d’aluminium et faites cuire pendant 20 à 30 minutes de plus, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

gâteau quatre-quarts céto cuit au four avec dessus craquelé

  • Laisser refroidir le pain. Laissez le pain refroidir complètement avant de le déplacer ou de le trancher. Vous pouvez utiliser les bords du papier sulfurisé pour le transférer sur une grille de refroidissement après 10-15 minutes hors du four.

quatre-quarts en tranches

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FAQ sur le gâteau à faible teneur en glucides

Pourquoi s’appelle-t-il quatre-quarts ?

Traditionnellement, le quatre-quarts demande une livre de farine, de beurre, de sucre et d’œufs. Ceci pourrez vous intéresser : Comment faire un gâteau au chocolat léger et moelleux sans huile ni beurre. J’ai un peu modifié les quantités pour ma version céto, car ces ingrédients fonctionnent un peu différemment, pour obtenir un résultat final très proche.

Le quatre-quarts utilise-t-il de la levure chimique ?

Le quatre-quarts traditionnel n’utilise pas de levure chimique – le levain provient du crémage du beurre, du battement de la pâte et des œufs.

Cependant, comme la farine d’amande est déjà si dense au départ et ne lève pas aussi facilement que la farine blanche, nous incluons de la levure chimique dans cette recette de quatre-quarts à faible teneur en glucides. Croyez-moi, vous le voulez là-dedans.

Pouvez-vous faire un gâteau céto dans un moule à cheminée ou un moule à cheminée?

Oui! J’ai utilisé un moule à pain, mais un moule à tube fonctionne très bien aussi. Vous devrez mettre à jour la quantité de la recette comme suit :

  • Pour un moule à cheminée de 10 pouces : Multipliez la recette par 2,5. Ainsi, au lieu de 12 portions, mettez-en 30 dans la case de la fiche de recette et les quantités d’ingrédients seront mises à jour.
  • Pour un moule à cheminée de 10 pouces : Doublez simplement la recette (mettez 24 dans la boîte de portions).

Le temps de cuisson peut être différent dans un moule à cheminée ou à cheminée, en fonction de sa forme exacte et de son matériau.

ASTUCE : Laissez un peu de place dans votre moule pour que le gâteau keto bundt lève. Si vous avez plus de pâte, vous pouvez facilement faire quelques muffins pour utiliser la pâte restante.

Quel type de farine d’amande est-il acceptable d’utiliser ?

Il est important d’utiliser de la farine d’amande blanchie super fine pour cette recette de gâteau céto. N’utilisez pas de farine d’amande ou de farine d’amande grossière – les deux donneraient un résultat plus granuleux.

Pouvez-vous utiliser de la farine de noix de coco?

Non désolé. Vous devez apporter plusieurs autres modifications pour que la recette fonctionne.

Si vous cherchez quelque chose avec de la farine de noix de coco, essayez plutôt les muffins aux myrtilles à la farine de noix de coco ou l’une de mes autres recettes à la farine de noix de coco.

Puis-je utiliser un autre édulcorant ?

Je recommande fortement le mélange d’allulose de fruits de moine pour le gâteau quatre-quarts sans sucre le plus humide. Si vous ne l’avez pas, mon article sur les substituts de sucre compatibles avec le céto propose d’autres options. Sachez simplement que l’humidité et la texture seront différentes si vous utilisez autre chose.

Pouvez-vous faire un quatre-quarts à la farine d’amande sans produits laitiers?

Oui, remplacez le beurre par votre alternative au beurre végétalien préférée. (Vérifiez les étiquettes sur ceux-ci pour voir si vous êtes d’accord avec ce qu’ils utilisent à la place.)

Vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco, mais ce quatre-quarts à la farine d’amande a meilleur goût avec une saveur de beurre! Bien que je ne l’aie pas essayé dans cette recette de gâteau céto, j’ai eu du succès avec de l’huile de noix de coco aromatisée au beurre pour d’autres recettes.

Comment couper un quatre-quarts

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Dépannage du Keto Pound Cake

Pourquoi mon gâteau est-il mouillé au milieu ? (Ou pourquoi a-t-il brûlé sur le dessus ?)

Le temps de cuisson dans cette recette est un processus en deux étapes – faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus, puis couvrez le dessus avec du papier d’aluminium et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Les deux parties sont importantes pour éviter de brûler le dessus ou de sous-cuire le centre.

  • Si votre gâteau est humide au milieu, cela signifie qu’il a dû cuire plus longtemps. Vous pouvez le remettre dans le four S’il n’a pas encore refroidi.
  • Si votre gâteau a brûlé sur le dessus, cela signifie que vous deviez le recouvrir de papier d’aluminium plus tôt. Malheureusement, vous ne pouvez pas annuler cela, mais c’est probablement encore bon à l’intérieur – ne mangez pas la partie brûlée.

Pourquoi mon quatre-quarts s’est-il fissuré sur le dessus ?

Keto ou non, les quatre-quarts avec un dessus fissuré sont courants car la pâte est très dense. Je trouve ça joli en fait !

Si la fissure vous dérange, vous pouvez utiliser un moule à cheminée au lieu d’un moule à pain. (Voir ci-dessus pour savoir comment ajuster les quantités d’ingrédients pour un moule à cheminée.)

gâteau céto en tranches avec des baies

Instructions de conservation du quatre-quarts à la farine d’amandes

Pouvez-vous prendre de l’avance?

Absolument! Cette recette de gâteau quatre-quarts à la farine d’amande est parfaite pour faire à l’avance. Suivez simplement les instructions de stockage ci-dessous.

Comment conserver un quatre-quarts à faible teneur en glucides à la farine d’amande

Conservez le gâteau dans un récipient hermétique dans le garde-manger pendant 2-3 jours. Il est également bon de le réfrigérer jusqu’à une semaine, enveloppé dans du plastique ou du papier d’aluminium pour éviter le dessèchement.

Pouvez-vous congeler le gâteau céto à la vanille?

Oui, vous pouvez également congeler cette recette de gâteau céto jusqu’à 6 mois. Je recommande de trancher le gâteau, puis d’envelopper chaque tranche avec une pellicule plastique, afin que vous puissiez retirer une tranche à la fois.

Alternativement, vous pouvez également congeler le gâteau entier. C’est parfait pour offrir, alors assurez-vous de faire un lot double ou triple ! 😉

Comment décongeler le gâteau

Décongelez toujours votre quatre-quarts tant qu’il est encore emballé, soit au réfrigérateur, soit sur le comptoir.

Quatre-quarts à la farine d'amandes avec édulcorant Besti sans sucre

Plus de recettes de gâteaux à faible teneur en glucides Keto

Si vous aimez ce gâteau quatre-quarts à la farine d’amande céto, vous aimerez peut-être aussi certains de ces autres gâteaux:

  • Besti Monk Fruit Allulose Blend – Juste deux ingrédients naturels qui ont le goût et agissent comme du sucre. C’est la clé d’un quatre-quarts super moelleux sans sucre.
  • Mélangeur à main – J’adore le fait que ce batteur à main puisse être rangé tous ensemble – plus besoin de chercher les pièces manquantes.
  • Petit moule à pain – Ce moule est de la taille idéale pour cette recette de quatre-quarts à la farine d’amandes, en plus il ne colle jamais. De nombreux autres moules à pain sont en fait trop grands.
tranches de quatre-quarts à la farine d'amande

La meilleure recette de gâteau à faible teneur en glucides Keto Pound

Cette recette facile de gâteau céto à faible teneur en glucides est moelleuse, riche et beurrée, avec seulement 3 g de glucides nets par tranche! Le quatre-quarts à la farine d’amande a le goût de la vraie affaire, utilisant 7 ingrédients et 10 minutes de préparation.

Préparation: dix minutes

Cuisiner: 45 minutes

Total: 55 minutes

Portions : 12 (ajuster à l’échelle de la recette)

Recette Vidéo

Appuyez sur l’image ci-dessous pour regarder la vidéo.

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Ingrédients

Appuyez sur les ingrédients soulignés pour voir où les obtenir. Veuillez désactiver le mode lecteur Safari pour afficher les ingrédients.

Des instructions

Appuyez sur les heures dans les instructions ci-dessous pour démarrer une minuterie de cuisine pendant que vous cuisinez.

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (177 degrés C). Tapisser un moule à pain de 8,5 x 4,5 pouces de papier parchemin, de sorte que le papier dépasse des 2 côtés longs.

  2. Dans un grand bol profond, utilisez un batteur à main à haute vitesse pour battre le beurre et le Besti ensemble, jusqu’à consistance mousseuse.

  3. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant pendant 30 secondes après chaque ajout. Battre la vanille.

  4. Baisser la vitesse du mélangeur à moyen-bas. Incorporer la farine d’amande, la poudre à pâte et le sel marin. Si vous utilisez de la gomme de xanthane, saupoudrez-la (ne la jetez pas) uniformément sur la pâte et battez-la à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.

  5. Raclez les parois du bol. La pâte sera épaisse et crémeuse. Transférer la pâte dans le moule à pain et lisser le dessus en arrondissant légèrement.

  6. Cuire pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Tenter le dessus avec du papier d’aluminium, puis poursuivre la cuisson pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez le pain refroidir dans le moule avant de le déplacer ou de le trancher.

Notes de recette

Portion: 1 tranche (entre 1/2″ et 3/4″ d’épaisseur), ou 1/12 de pain entier

Apports nutritionnels

Quantité par portion. Taille de la portion dans les notes de recette ci-dessus.

Calories 295

Gros 28.6g

Protéine 7.3g

Total des glucides 5.5g

Glucides nets 2.9g

Fibre 2.6g

Sucre 1g

Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux. Vous avez des questions sur les calculs ou pourquoi vous avez obtenu un résultat différent ? Veuillez consulter notre politique nutritionnelle.

© Copyright Maya Krampf pour Wholesome Yum. Veuillez NE PAS CAPTURER D’ÉCRAN OU COPIER/COLLER les recettes aux médias sociaux ou aux sites Web. Nous aimerions que vous partagiez un lien avec une photo à la place. 🙂

gâteau quatre-quarts à la farine d'amande céto - pinterest

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