La finale italienne du champion italien d'espresso 2019 à l'Académie Mumac

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Dernières heures de réchauffement en vue de la finale italienne du champion italien de l'espresso 2019, le championnat de barman de l'Institut national italien de l'espresso – Inei -, qui aura lieu les 12 et 13 juin à l'Académie Mumac de Binasco (MI). Les 14 concurrents de toute l’Italie qui ont passé les tests de sélection sont: Alessandro Alpaca (La Genovese di Savona), Daniele Betti (Mokarico de Florence), Nico Bregolin (Essse Caffè di Bologna), Fabiano Bucci (Torréfaction de Paranà à Rome), Stefano Cevenini (Mokador de Faenza), Sara Faraci (Altogusto de Sassari), Fabrizio Fumagalli (Torrefazione San Salvador di Sondrio), Aldo Gariboldi (Jolly Caffè de Florence), Nadia Giacomelli (Caffè Milani de Lipomo-Como), Alex Maronese (Astoria MC de Trévise), Michela Piovuti (Costadoro de Turin), Stefano Salaris (Torréfaction de Saturne d'Alexandrie), Gaia Secco (Dersut Caffè di Treviso) e Davide Valenziano (GI.FI.ZE Filicori Zecchini de Bologne).

Le champion italien aura accès à la phase finale de la compétition prévue pour Host entre le 18 et le 22 novembre, lorsque des concurrents de Bulgarie, de Chine, de Corée, d'Allemagne, de Grande-Bretagne, de Giapopne, de Russie, de Taiwan et de Tilandia seront également impliqués pour déclarer le meilleur espresso du monde, l'année dernière a été couronnée Chang Chung-Lun, Taïwanais, 36 ans, âgée de 18 ans dans l’industrie du café et propriétaire de trois cafétérias à Taipei. La course se joue avec des explosions d’expresso et de cappuccino à préparer en 11 minutes sous les yeux des juges techniques et sous le jugement des juges sensoriels qui opèrent à l’aveugle (à l’aveugle, sans savoir qui a préparé les spécialités qu’ils jugeront) , selon les normes Iiac – Institut international des dégustateurs de café. Ce concours observe Luigi Morello, président Inei, a pour objectif de récompenser les compétences des baristas, et donc d’améliorer l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement en café, car, dit-il, "ce n’est que lorsque la machine a un vrai professionnel, que l’expresso italien répond aux caractéristiques attendues. veut attirer au centre de l'attention en Italie et dans le monde ce chiffre si important pour la diffusion de la culture et la promotion de l'espresso italien "

Luigi Morello, président Inei.

Pendant ce temps les données d'un Moniteur de café recherche, le premier Observatoire de surveillance sociale Nomisma réalisé en collaboration avec Datalytics. De ceux-ci il est noté que ceux qui consomment de l'espresso le font en buvant 1 ou 2 tasses par jour (58%), préférant le matin (77%), juste réveillé, comme un moment de consommation. Parmi les différentes méthodes, la plus demandée est l'espresso, choisi par 93% des consommateurs de caféest. Pourcentage résiduel de ceux qui préfèrent le café américain, l'orge ou d'autres types de café (7%). L'espresso se boit au bar et 58% des consommateurs y recherchent les frais nécessaires pour faire face à la journée. Cependant, ce n’est pas seulement une source d’énergie, ceux qui en boivent le font aussi pour le goût (51%) et en partie pour leur habitude (30%). La "coupe" évoque l'imagination des consommateurs des moments de détente (53%), un plaisir (47%), mais aussi un rituel, une tradition (37%). Sa consommation a lieu à plusieurs endroits; parmi celles-ci, la barre reste la favorite, choisie par 72% de la cible de référence.