LAUSD, notre district scolaire public à Los Angeles, le 2e plus grand aux États-Unis, a une recette de Coffee Cake légendaire, c’est si bon. Il date de 1954 et est servi dans les écoles de Los Angeles depuis ce jour.
Le district scolaire unifié de Los Angeles est chargé de nourrir des centaines de milliers d’enfants chaque jour, et cette recette de gâteau au café est l’un de leurs aliments de base depuis plus de 60 ans. Envie de faire plaisir à votre famille et vos amis ? Essaie!
Même si la recette remonte à 1954, le gâteau au café LAUSD est toujours délicieux aujourd’hui !
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Je ne veux pas exagérer à quel point ce gâteau au café est délicieux, mais permettez-moi de dire ceci : mon fils alors âgé de 10 ans a décidé à quel collège il voulait aller parce qu’ils lui ont servi ce gâteau au café lors de sa visite en tant que élève de 5ème. (Administrateurs de collèges et travailleurs des services alimentaires, veuillez en prendre note.)
La recette de gâteau au café LAUSD 1954 « à l’ancienne »
Un jour, alors que je défilais sur Twitter, j’ai vu qu’Austin Buetner, le surintendant de LAUSD, avait tweeté la recette originale de 1954. Lire aussi : Meilleure recette de chili au boeuf – Comment faire un chili maison facile. Un jour, ce serait génial de voir comment ils l’ont adapté pour en faire assez pour servir 350 000 personnes à la fois, mais pour l’instant, nous avons ceci.
L’original, vraisemblablement ronéotypé*, la version de la recette est jointe ci-dessous. (*Cherchez-le.)
Les ingrédients sont simples, bien que nous n’ayons pas tous de muscade ou de babeurre sous la main. Mais ils valent la peine d’être achetés ! Délicieux.
mélange des 6 premiers ingrédients, mélangé à la fourchette
[ad_1] Préchauffer le four à 350°F. Graisser deux moules à gâteau ronds…
Nos notes sur cette recette :
Le gâteau au café est vraiment bon! Il y a un petit goût salé dans le crumble sur le dessus, et bien sûr c’est sucré, donc les deux choses aident à l’équilibrer. Ce n’est pas trop « gâteau », non plus – il a une texture légère. Voir l’article : Recette de gâteau éponge – Cuisine japonaise 101. Pouvons-nous attribuer cela à l’huile? Peut être.
les ingrédients assemblés (vous remarquerez de nombreux produits de Trader Joe’s)
noix de muscade entière avec râpe microplane
Nous avons utilisé de la noix de muscade entière et nous pensons que cela fait une grande différence dans la saveur. Vous aurez besoin d’une râpe comme ce microplan un. (Lien affilié)
Nous n’avons aucune idée de ce qu’ils entendent par les termes «farine de boulanger» ou «huile de salade», mais nous avons utilisé de la farine tout usage et de l’huile de canola et ils ont bien fonctionné. Nous avons utilisé l’huile de canola pour d’autres pâtisseries, c’est donc ce que nous avons choisi. Nous sommes certains que vous pourriez utiliser une autre huile – et vous voudrez peut-être essayer d’autres huiles. Ou même du beurre comme alternative. Faites-nous savoir ce qui a fonctionné pour vous dans les commentaires.
pâte tout mélangé
De plus, nous aimons le mot « friable » et espérons l’utiliser à nouveau un jour.
Gâteau au café LAUSD prêt à cuire dans un moule 9 X 13
Nous aimerions exprimer notre gratitude à l’équipe du service alimentaire LAUSD de 1954 qui a proposé cette recette – et au surintendant pour l’avoir partagée.
Si vous le faites, faites-nous savoir comment ça se passe et comment vous l’aimez.
Gâteau au café LAUSD, fraîchement sorti du four et prêt à servir
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Ingrédients
2 1/2 tasses de farine Bakers (nous avons utilisé de la farine tout usage)
1 tasse de cassonade, emballée
1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre granulé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de noix de muscade
3/4 tasse d’huile de canola (la recette mentionne « l’huile de salade »)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf large
1 tasse de babeurre
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés.
Graisser un moule de 9″ X 13″. (Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé à la place si vous préférez.
Mélanger les 6 premiers ingrédients (farine, cassonade, sucre cristallisé, sel, noix de muscade et huile) dans un grand bol et mélanger à la fourchette jusqu’à consistance grumeleuse.
Réserver 1/2 tasse de ce mélange de farine pour la garniture dans un bol séparé. Ajoutez ensuite la cannelle et réservez.
Combinez les 4 derniers ingrédients (bicarbonate de soude, levure chimique, œuf et babeurre) dans un bol séparé et mélangez, en vous assurant de bien casser l’œuf.
Ajouter le mélange de farine au mélange de babeurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné mais pas trop mélangé.
Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer uniformément la garniture à la cannelle sur le dessus.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 25 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Peut être servi immédiatement ou conservé plusieurs jours dans un récipient hermétique.
Remarques
Ce gâteau au café est étonnamment léger et pas trop sucré, même s’il nécessite plus de 1 1/2 tasse de sucre ! Nous considérons cela comme un joli bonus. Voir l’article : Recette de Baingan Bharta (purée d’aubergines). Oh – et nous avons utilisé de la muscade entière fraîchement râpée; nous pensons que cela lui donne un goût incroyable !
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FAQ sur le gâteau au café LAUSD
Q : Qu’est-ce qu’un gâteau au café ? R : Le gâteau au café est un type de gâteau qui est traditionnellement servi avec du café ou du thé. Il s’agit généralement d’un gâteau sucré et moelleux qui peut être aromatisé à la cannelle, aux noix, aux fruits ou à d’autres ingrédients.
Q : Quels sont les ingrédients du gâteau au café ? R : Les ingrédients du gâteau au café peuvent varier, mais comprennent généralement de la farine, du sucre, des œufs, du beurre ou de l’huile, de la levure chimique, du lait et des arômes tels que la cannelle, les noix ou les fruits.
Q : Le gâteau au café peut-il être préparé sans café ? R : Oui, le gâteau au café ne contient pas réellement de café comme ingrédient. Le nom « gâteau au café » fait référence au fait qu’il s’agit d’un gâteau qui est traditionnellement servi avec du café.
Q : Puis-je congeler un gâteau au café ? R : Oui, le gâteau au café peut être congelé. Il est préférable de l’emballer hermétiquement dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium avant de le congeler pour éviter les brûlures de congélation.
Q : Combien de temps dure le gâteau au café ? R : Le gâteau au café peut durer plusieurs jours s’il est conservé dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut également être conservé au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.
Q : Le gâteau au café est-il sain ? R : Le gâteau au café est généralement riche en sucre et en calories, il n’est donc pas considéré comme un aliment santé. Cependant, certaines recettes peuvent utiliser des ingrédients plus sains, comme de la farine de blé entier et du sucre réduit, pour en faire une version plus saine.
Q : Le gâteau au café est-il un aliment pour le petit-déjeuner ou un dessert ? R : Le gâteau au café est souvent servi au petit-déjeuner ou au brunch, mais il peut également être servi en dessert ou en collation.
Q : Quelles sont les variantes du gâteau au café ? R : Il existe de nombreuses variantes de gâteau au café, y compris le gâteau au café aux myrtilles, le gâteau au café streusel à la cannelle, le gâteau au café à la crème sure et le gâteau au café à la citrouille.
Q : Est-ce qu’ils servent vraiment ce gâteau au café dans les écoles de Los Angeles ? A: Oui, ils le font vraiment. Et LAUSD le sert depuis 1954. Mais ils ne le servent pas dans TOUTES les écoles LAUSD, et ils ne le servent pas non plus tous les jours dans les écoles LAUSD.
Q : Le surintendant du LAUSD, Austin Beutner, a-t-il vraiment donné la recette originale dans un Tweet ? A: Oui, il l’a vraiment fait, c’est comme ça que je l’ai trouvé.
Q : Le gâteau au café LAUSD a-t-il vraiment aidé à convaincre votre fils quel collège choisir – parce qu’ils le lui ont servi lors d’une tournée ? R : Oui, c’est vraiment vrai. Il est rentré de la sortie scolaire de 5e année pour voir le campus du collège et a dit – Maman, je veux y aller. Ils ont ce gâteau au café qui est si bon.
Q : Que signifie LAUSD ? R : District scolaire unifié de Los Angeles.
Q : LAUSD est-il le plus grand district scolaire du pays ? R : C’est le 2e plus grand district scolaire des États-Unis, desservant plus de 500 000 élèves de la maternelle au lycée, sur plus de 700 campus. La ville de New York possède le plus grand district scolaire.
Le célèbre gâteau au café LAUSD
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Sarah Auerswald est co-fondatrice et rédactrice en chef de MomsLA.com.
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