Je vous présente le premier café bio d'Ernani: le Nicaragua Premium Coffee

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Le premier café biologique parmi les produits du Caffè Ernani est arrivé. Et nous n'aurions pas pu mieux commencer que ça!

Nous avons sélectionné un fantastique café d'origine unique de première qualité du Nicaragua.

Ces incroyables haricots sont cultivés dans la région de San Juan del Rio Coco, au nord-est de l'état du Nicaragua.

Il prend vie grâce à une réalité émergente du producteur, le Procafe R.L. une entreprise admirable qui s'engage à respecter divers aspects socio-environnementaux de la chaîne d'approvisionnement du café.

En fait, en tant que coopérative, elle exporte du café avec différentes certifications, du bio au commerce équitable, de la main de la femme à la Rain-Forest Alliance.

Ces tampons sont la preuve de l'engagement que Procafe R.L. vise à protéger l'environnement, protéger le travail et la qualité de vie des agriculteurs et la qualité du café brut.

En revenant à parler de notre fantastique Nicaragua, je peux vous dire ce que c'est un café de haute qualité, semé, récolté et traité avec des méthodes 100% biologiques.

Chaque grain cultivé est contrôlé par des auditeurs extérieurs à la coopérative, qui évaluent la qualité objective du café et la qualité du label «Bio».

De plus, avant d'être exporté et vendu, il est dégusté et évalué selon la méthode internationalement valable: la ventouses.

A l'issue de ces dégustations, les experts ont donné une note de 83 sur 100. Lorsqu'il dépasse 80 points le café peut être défini comme Premium, ou gourmet ou spécialité, en tout cas ces termes désignent un café particulièrement fin.

Ce café est une origine unique de variété Arabica, cultivée entre 800 et 1000 m d'altitude.

Le grain est de taille moyenne à grande, avec la fente sinueuse classique au centre.

Il a été collecté selon la technique de picking, c'est-à-dire la récolte manuelle effectuée grain par grain, ne prenant que ceux parfaitement mûrs et prêts.

Après quoi les cerises collectées, contenant les grains, ont été travaillées avec méthode lavée, c'est-à-dire dépouillés dans de grandes cuves d'eau qui nettoient tout, puis laissent les haricots sécher au soleil indépendamment.

La torréfaction que nous avons décidé d'adopter est la torréfaction moyenne classique Ernani, d'une couleur cannelle chaude. Grâce à cela, nous avons réussi à faire ressortir au maximum tous les arômes naturels des céréales crues, les rendant intenses et intrigants.

En particulier, on peut percevoir des arômes doux et délicats de fleurs, une acidité agréable et ronde, donnée par le parfum d'écorce de citron. Il est alors possible de percevoir de légères notes de noix qui rendent tout adorable.

L'amertume est pratiquement absente et elle n'est même pas rendue excessive par la torréfaction, ce qui en fait un café pratiquement parfait à déguster sans sucre.

Le corps est rond, tandis que la crème enveloppe la langue et est compacte en bouche.

Les paquets sont tous de 250 gr et vous pouvez choisir de les acheter:

Il ne vous reste plus qu'à sélectionner le format que vous préférez, à l'attendre confortablement chez vous et à vous préparer à le déguster!

Martina Mazzoleni

Des mélanges de café précieux et sélectionnés toujours frais chez vous

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