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illycaffè, leader mondial du segment du café de haute qualité, inaugure oggia San Paolo la deuxième branche de l’Université du Café, le centre de formation qui depuis 1999 vise à promouvoir et diffuser la culture du café de qualité partout dans le monde. La branche proposera des cours destinés aux professionnels de l’hôtellerie et aux consommateurs, aux côtés de celui ouvert en 2000 et dédié à la formation des producteurs de café qui, avec le « Prix Ernesto Illy pour la qualité du café expresso « a été le précurseur de l’amélioration de la qualité durable du café brésilien.
Baristas, restaurateurs et consommateurs pourront suivre la formation la mieux adaptée à leurs besoins. Dans un environnement qui révèle la riche histoire d’illycaffè, les étudiants pourront découvrir les caractéristiques du mélange unique illy et le monde stimulant du café, de la plante à la tasse et le développement de la durabilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement, en passant à travers l’industrialisation et aux expériences sensorielles. Au cours des cours pratiques, les meilleures techniques pour préparer un expresso parfait et d’autres boissons à base de café seront proposées. Les cours de spécialisation et de perfectionnement, dédiés aux professionnels de l’hôtellerie et proposés dans un environnement équipé pour s’essayer à tous les systèmes de préparation, proposeront également des formations spécifiques pour les clients et partenaires illy.
Des parcours spécifiques sont dédiés aux consommateurs pour mieux connaître le monde du café avec des démonstrations pratiques et des dégustations.
« Avec l’ouverture de ce deuxième siège de l’Université du Café, nous voulons renforcer notre présence au Brésil également dans le monde de l’hôtellerie, en renforçant la préparation des employés à la transformation du produit – explique Moreno Faina, directeur de l’Université du café – Le Brésil a toujours été stratégique pour illy, c’est le pays qui a donné naissance à l’Université du Café pour les producteurs, en commençant l’expansion d’un modèle de formation qui est maintenant reproduit dans 26 pays à travers le monde ».
Promouvoir le partage des connaissances est l’objectif principal de l’Université du Café, qui a formé à ce jour plus de 320 000 personnes grâce à l’expertise des 80 enseignants certifiés qui travaillent dans les 26 branches de l’Université. Grâce à l’ouverture de la succursale brésilienne, illy continue d’apporter la culture du café de qualité durable au monde, en soutenant tous les opérateurs de la chaîne d’approvisionnement dans leur parcours d’apprentissage.
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