histoire et origines de la boisson appelée café de Lecce

Caffè con ghiaccio

Du Vietnam au Salento en passant par l'Australie et le Chili. Le café avec des glaçons, également appelé café de Lecce, a parcouru un long chemin!

Le café avec glace, également connu sous le nom de café de Lecce parce que c’est dans la ville des Pouilles qui a trouvé un terrain fertile, préparation fraîche, typiquement estivale, dont l'origine est assez ancienne.

On peut dire, sans crainte d’être contredit, que du café avec de la glace a fait le tour du monde avant d’arriver en Italie et, même si les variations sont très nombreuses, les deux ingrédients qui ne manquent jamais sont lesespresso et glace.

Café avec glace
Source de la photo: https://pixabay.com/it/photos/t%C3%A8-freddo-caff%C3%A8-olandese-241504/

Les origines du café avec de la glace

Il semble avoir été préparé pour la première fois en Vietnam, l'un des plus grands producteurs de café. La boisson s'appelait Cà phê đá et il a été préparé avec du café moulu grossièrement, de la glace et du lait concentré.

Il est ensuite arrivé en Amérique du Sud, précisément dans Chili, où il est enrichi avec de nombreux autres ingrédients, donnant vie à une boisson riche en calories appelée Café Helado. Très apprécié des gourmands, il se compose d'espresso, de poudre de café, de crème de chantilly, d'épices (cannelle, graines de gousse de vanille), de dulce de leche et de noix hachées telles que les amandes ou les noisettes. Si cela ne suffit toujours pas, c’est possible ajouter de la glace à la vanille!

Dans AustralieAu lieu de cela, le café avec de la glace se transforme en une sorte de milkshake servi avec de la crème et de la glace. C’est probablement à partir de là que la mode du célèbre frappuccino et de toutes les boissons sucrées servies froides est née.

Frappuccino

En Europe, pour être précis Espagne, le café avec glace perd tous les ingrédients supplémentaires et se transforme en une boisson simple préparée uniquement avec du café, de la glace et des agrumes: c’est le Cafè del Tiempo.

Le café de Lecce, la variante italienne

C'est dans le Salento ce café avec de la glace atteint le summum du succès, surtout grâce à la famille de torréfacteurs Quarta de Salento. Nous sommes au milieu des & 900 e Antonio Quarta il possédait le seul bar de la ville qu'il distribuait glace marinée.

L'idée de joindre le café à ce type de glace est née, ce qui est beaucoup plus résistant que les cubes et peut même être réutilisé. Pour compléter la boisson fraîche est ajouté le lait d'amande, indispensable pour donner au café sa saveur caractéristique.

Recette du café de Lecce

  1. Remplir un verre de taille moyenne de la glace.
  2. Puis verse le café, adoucissant au goût, directement dans la tasse.
  3. Prolongez le tout avec le lait d'amande jusqu'à ce que vous atteigniez un doigt du bord. Goûtez immédiatement.

Et quoi de mieux qu’un Pasticciotto de Lecce pour accompagner un café froid avec de la glace?

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