Épuisement: suivez ces recommandations pour la caféine et les boissons énergisantes

La caféine est une substance consommée par l'homme pendant longtemps. Elle est présente en quantité considérable dans des parties de plantes différentes telles que le café et le cacao, les feuilles de thé, les baies de guarana et la noix de cola. Mais aussi dans les desserts, les glaces, les médicaments, les compléments alimentaires, l'amincissement, même les cosmétiques et les fameuses boissons énergisantes, ainsi que la taurine et la d-glucuronolactone. Du point de vue chimique, la caféine (1,3,7-triméthylxanthine) est un alcaloïde et, avec la théobromine et la théophylline, fait partie du groupe xanthine. Ces derniers, ainsi que les solanines et les alcaloïdes de pyrrolizidine, s’ils sont ingérés en grandes quantités, c’est-à-dire à des doses élevées, peuvent présenter un risque pour la santé de la population.

En plus d'être consommée principalement sous forme d'infusion ou de percolat sous pression, la caféine est présente dans une série d'aliments tels que des sucreries, des glaces, des boissons à base de cola et, ainsi que d'autres ingrédients tels que la taurine et la d-glucuronolactone, dans les boissons énergisantes. En outre, il est également ajouté à certains suppléments de perte de poids et à certains médicaments et cosmétiques. En ce qui concerne le métabolisme, la caféine, prise par voie orale, est rapidement et complètement absorbée par l'estomac et l'intestin grêle. Il est rapidement distribué dans les tissus, traversant également la barrière hémato-encéphalique et le placenta. Chez l'adulte, la demi-vie de la caféine ou le temps nécessaire à l'organisme pour éliminer 50% de la caféine varie de 3 à 5 heures, en fonction de facteurs tels que l'âge, le poids, la consommation de drogue et l'état de la santé du foie.

Le principal métabolite de la caféine est la paraxanthine (1,7-diméthylxanthine), qui représente 80% de ses métabolites. Il augmente la lipolyse et entraîne donc une concentration plus élevée en acides gras et en glycérol dans le sang. La théobromine est le deuxième métabolite de la caféine, en termes quantitatifs (10%), et l’alcaloïde le plus présent du cacao. Son effet principal est celui vasodilatateur. La théophylline représente au lieu de cela 4% des métabolites de la caféine et son effet principal est le relâchement des muscles lisses des bronches. En fait, pour cette raison, elle est utilisée (naturellement à des doses beaucoup plus élevées que celles supposées avec la caféine) dans le traitement de l'asthme. . La théobromine et la théophylline ont un effet diurétique.

La caféine est la substance psychoactive la plus consommée au monde. Sa consommation stimule le système nerveux central et, à doses modérées, augmente la lucidité mentale et permet de lutter contre le sommeil et la fatigue. Cependant, comme toutes les substances psychoactives, elle a des effets secondaires à ne pas sous-estimer. Les principaux effets de la caféine sur les adultes et les enfants sont les suivants:

. le système nerveux central entraînant une interruption du sommeil, de l'anxiété et des changements de comportement;

. le système cardiovasculaire avec stimulation cardiaque et arythmies;

. muscle lisse avec bronchodilatation et résistance vasculaire réduite.

À long terme, la consommation excessive de caféine a été associée à des problèmes cardiovasculaires et, chez les femmes enceintes, à une réduction du développement du fœtus. En mai 2015, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié un avis scientifique sur la sécurité de la caféine, dans lequel une estimation des quantités ingérées uniques et quotidiennes ne pose pas de problème en termes de sécurité. Pour calculer les niveaux de consommation, l’EFSA a utilisé une enquête menée au Royaume-Uni, qui contenait des informations sur les concentrations de caféine décelées dans 400 échantillons de thé et de café. Ensuite, la base de données Efsa sur la consommation alimentaire a été utilisée pour calculer l'apport en caféine dans les aliments et les boissons. La base de données contient des données tirées de 39 enquêtes menées dans 22 pays européens sur 66 531 participants.

Sur la base des données disponibles, l’EFSA a établi que des doses uniques de caféine allant jusqu’à 200 mg, environ 3 mg par kilogramme de poids corporel (calculées pour un adulte de 70 kg) de chaque source ne posent pas de problème de sécurité pour la population adulte et en bonne santé. général. Par ailleurs, un apport quotidien en caféine allant jusqu'à 400 mg (environ 5,7 mg / kg pc par jour) ne pose pas de problème de sécurité pour les adultes en bonne santé, sauf pour les femmes enceintes et celles qui allaitent, car elles ne devraient pas dépasser 200 mg par jour. , de n'importe quelle source. Il convient de rappeler qu’il existe de grandes différences entre les pays et au sein d’un même pays en ce qui concerne la contribution de différentes sources de nourriture. Dans la plupart des pays, la caféine est la principale source de caféine pour les adultes, alors qu'en Irlande et au Royaume-Uni, la principale source s'est avérée être le thé. Dans la plupart des pays, le chocolat (qui comprend également les boissons à base de cacao) est la principale source de caféine pour les enfants de 3 à 10 ans, suivi du thé et des boissons à base de cola.

Outre les habitudes culturelles, l'une des raisons des différences de niveaux de consommation est la concentration variable de caféine dans certains produits alimentaires. Les concentrations dans les boissons à base de café dépendent du processus de production, de la variété de grains de café utilisée et des méthodes de préparation (café américain, expresso, par exemple). Les teneurs dans les boissons à base de cacao varient en fonction de la quantité et du type de cacao utilisé par les différentes marques. Bien qu'il soit difficile de déterminer avec précision la quantité de caféine contenue dans les différents types d'aliments et de boissons, vous pouvez utiliser le guide suivant pour obtenir une estimation de votre consommation quotidienne:

. Un expresso (60 ml), 80 mg de caféine

. Une tasse de café américain (200 ml), 90 mg

. Une tasse de thé (220 ml), 50 mg

. Une canette normale de coca-cola (355 ml), 40 mg

. Une tablette de chocolat noir (50g), 25 mg

. Une barre de chocolat (50g), 10 mg

. Une canette normale de "boisson énergétique" (250 ml), 80 mg

Comme on l'a déjà mentionné, la caféine est associée à la taurine et à la d-glucuronolactone (substances chimiques naturellement produites dans le corps humain et présentes dans certains aliments). Pour les deux substances, la DSENO (dose sans effet nocif observé ou dose sans effet observé) est de 1 000 mg par kilogramme de poids corporel par jour. Selon l'EFSA, la consommation de taurine et de d-glucuronolactone à des concentrations normalement présentes dans des pots de 250 ml, respectivement 500 mg (8,3 mg / kg de poids corporel / jour pour une personne de 60 kg) et 300 mg (5,0 mg / kg de poids corporel / jour). jour) n’est pas un problème de sécurité. (EUGENIA SERMONTI)