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Ingrédients du gâteau:
- 200 g de beurre très doux
- 300 g de sucre granulé
- 3 œufs entiers
- 80 g de cacao amer
- 120 g de farine de blé 00
- 4 g de levure chimique
- 2 g de sel fin
- 45 ml de café expresso
- 8 g de café instantané fort
- 1 cuillerée de rhum ou brandy
- 125 g de yaourt blanc entier
Pour la couverture:
- 200 g de crème à fouetter
- 200 g de chocolat noir en petits morceaux
Pour garnir:
- noisettes ou pépites de chocolat ou grains de café
Marche à suivre:
Graisser et fariner un moule à beignets d'environ 22 cm de diamètre. Infusez l'espresso chaud avec le café instantané et la liqueur. Tamiser ensemble la farine et le cacao, ajouter la levure et le sel et bien mélanger. Dans le bol du mixeur ou dans un grand bol, si vous utilisez le fouet à immersion, mettez le beurre mou et fouettez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance très mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, sans ajouter le suivant jusqu'à ce que le précédent soit bien mélangé.
À ce stade, alterner la farine avec le yaourt: mettre un tiers de la farine dans le mélange et mélanger, puis la moitié du yaourt et continuer ainsi en terminant avec la farine. À la main, en ajoutant l'infusion de café et de liqueur, en mélangeant avec une spatule en caoutchouc. Transférer la pâte dans le moule à beignets et cuire à 170 ° pendant 30 minutes, puis baisser le four à 160 ° et cuire encore 25 minutes. Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler. Préparez le ganache mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer du feu et y verser le chocolat noir haché, en remuant avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Versez-le doucement sur le gâteau et garnissez de noisettes ou de pépites de chocolat ou de grains de café.
Bon repas!
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