Devenir maître torréfacteur de café de spécialité avec Andrej Godina

Devenir maître torréfacteur de café de spécialité avec Andrej Godina


La formation de 6 mois qui mène au profession de maître torréfacteur. Un cours fondamental pour démarrer une micro-entreprise de torréfaction ou démarrer une nouvelle unité commerciale.

Apprendre le métier de maître torréfacteur pour les cafés de spécialité est désormais à la portée de tous avec le parcours de spécialisation développé par Andrej Godina, docteur en sciences, technologie et économie dans l'industrie du café. L'un des rares experts du café au monde autorisé par la Specialty Coffee Association à certifier tous les modules et tous les niveaux de certification du Coffee Skills Program. La torréfaction est l'un des processus fondamentaux pour garantir au consommateur une boisson de haute qualité; la première formation a débuté en janvier 2021 avec un petit groupe de participants et se terminera en juillet 2021. La seconde a débuté en février, le troisième débutera le 16 mars pour se terminer en août 2021. Trois autres lancements sont prévus pour avril (5), mai et juin.

«Avant le lancement de ce nouveau cours de formation de 6 mois, apprendre le métier de torréfacteur était une tâche difficile avec plusieurs possibilités de formation fragmentées – il prétend Andrej Godina -. Depuis quelque temps, j'ai vu un nouveau ferment en Italie destiné au marché des cafés de spécialité. En particulier, par de nombreux petits et grands opérateurs qui souhaitent commencer à offrir un produit grillé de catégorie supérieure. C'est pourquoi j'ai conçu une formation unique: 6 mois de formation spécialisée pour le torréfacteur et le néophyte afin d'apprendre tout ce dont vous avez besoin pour gérer une micro torréfaction start-up ou pour créer une nouvelle business unit. Pour que les participants profitent au maximum de ce parcours de spécialisation professionnelle, je propose des cours avec seulement trois places afin d'adapter chaque membre, en particulier dans les séances pratiques de torréfaction et de dégustation ".

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Les participants au cours de spécialisation des maîtres torréfacteurs ont la possibilité d'explorer des sujets tels que la sélection, le contrôle de la qualité et l'achat de café vert de spécialité Arabica avec une étude approfondie du protocole de dégustation SCA. Le thème est abordé à 360 ° avec des notions et une pratique sur la torréfaction de l'Arabica et du Robusta, origine unique et assemblages, courbes de torréfaction pour filtre et espresso. La plateforme en ligne Cropster assure à chaque participant le contrôle des torréfactions, la gestion du contrôle qualité du café vert et torréfié. Enfin, une étude approfondie sur l'analyse sensorielle du café permettra aux participants d'acquérir les notions de base de la ventouse, de la dégustation filtre et de la dégustation d'espresso avec le protocole de préparation et de dégustation défini par Andrej Godina.

Pendant les 6 mois, les étudiants participent aux cours théoriques en ligne, ils soutiennent les certifications SCA Green Coffee Foundation, Sensory Skills Foundation et toutes les certifications Coffee Roasting utiles pour l'obtention du certificat de participation au cours de spécialisation signé par l'enseignant, donc à la qualification de maître torréfacteur.

En conclusion, Andrej Godina observe: «Je suis convaincu que le marché de l'industrie du café dans les prochaines années s'enrichira de nombreuses nouvelles petites start-ups dans le domaine de la micro-torréfaction. Ainsi, des centaines de nouveaux opérateurs spécialisés dans les cafés de haute qualité pourront offrir de plus en plus aux consommateurs un café différent, de spécialité et haut de gamme. Je crois que le temps du café au prix et à la qualité indifférenciés a fait son temps: une nouvelle saison a commencé qui concerne non seulement les petites start-ups de quartier mais aussi les entreprises de torréfaction. L'ouverture de nouvelles succursales d'entreprises pour des activités traditionnelles et historiques représente une excellente opportunité de développement et d'innovation de l'offre aux consommateurs, qu'ils soient bars, restaurants ou particuliers ".

Pour plus d'informations sur les cours à venir:
Docteur Andrej Godina
aj.godina@gmail.com
bfarm.it/prodotto/la-formazione-per-il-tostatore-di-caffe/

Bureau de presse:
Nadia Rossi – communication express
rossi@espressocomunicazione.it

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