Découvrez quelles idées fausses vous avez sur le café

Il existe de nombreuses idées fausses sur le café. Voici les plus courantes

1. Le café a un goût amer

Le café n’est pas du tout amer, mais il a un goût doux, velouté et aromatique. Si on détecte en le buvant un goût amer qui prédomine, cela signifie qu’il a subi une torréfaction excessive ou que le mélange est principalement à base de Robusta, une variété d’Arabica moins précieuse, qui a des notes plus fortes et même des notes trop décisives.

2. Le moka ne lave pas

Les résidus huileux et graisseux rejetés dans la machine depuis la préparation du café finissent par altérer la saveur de la boisson : le moka doit donc être lavé. Il est vrai cependant qu’il ne faut pas utiliser de savon, mais simplement de l’eau tiède et une brosse à dents, indispensable pour éliminer les résidus à l’intérieur et à l’extérieur de la machine, notamment le calcaire dans la partie inférieure.

3. Le café est mauvais pour l’estomac

Une quantité modérée de café (maximum 2 tasses par jour) n’est pas mauvaise, surtout si le produit est de bonne qualité. NB : L’Arabica contient beaucoup moins de caféine que le Robusta.

4. L’espresso est bon s’il a de la mousse

La crème qui se forme dans la tasse lorsque le café est versé est évaluée par les dégustateurs, mais attention : ce n’est pas son épaisseur ou sa force qui révèle la qualité du café, mais la texture qui ne doit pas être mousseuse, mais élastique.

5. Le café se conserve au frigo

La valeur du café réside dans son arôme qui est préservé en stockant les grains ou la poudre dans un endroit frais et sec, à l’abri des changements brusques de température, d’humidité, de chaleur et de lumière.

Dans le réfrigérateur, en particulier dans les compartiments inférieurs, il y a essentiellement un environnement humide. En stockant des fromages, des viandes et des légumes, à l’intérieur du réfrigérateur, il y a une concentration constante d’odeurs qui pourraient gâcher l’arôme du café. Frigo ou étagère, donc, mieux vaut contenir hermétiquement les contenants.

6. Après le café, tu bois de l’eau

À Naples, nous savons bien qu’avec le café, vous avez besoin d’eau, mais d’abord, pour préparer votre bouche au goût. Si après avoir bu l’espresso, vous avez envie de boire, cela signifie que le mélange était de mauvaise qualité, excessivement grillé, avec un arrière-goût amer et astringent.

7. Régime et café ne font pas bon ménage

Une tasse d’espresso, sans sucre ajouté, contient au maximum 2 calories. Le café supprime essentiellement la sensation de vide dans l’estomac et, par conséquent, la faim. Il n’y a donc aucune contre-indication à boire du café si vous suivez un régime pour perdre du poids, à condition – bien sûr – de ne pas ajouter de sucre. Après tout, comme l’expliquent les experts, le café doit être bu sans sucre car ce n’est qu’ainsi que ses arômes et sa saveur peuvent être saisis.

8. Le café peut être bu après la date de péremption

Comme tout autre produit, le café périt également, perdant d’abord son arôme. Les experts recommandent de le consommer dans les trois mois suivant la date de torréfaction. Comme pour le café préemballé, une fois l’emballage sous vide ouvert, mieux vaut le consommer le plus tôt possible en prenant soin de le conserver dans le bon sens.