Comment faire un café parfait à la maison sans machine | Nourriture

Cocktail de café: l'importance des matières premières

Je dépense une fortune en café à emporter. Puis-je en faire un bon à la maison sans machine ?
Harry, Leeds
Vous pourriez économiser des centaines de livres par an en améliorant votre jeu de café à la maison. Selon James Hoffmann, auteur de Comment faire le meilleur café à la maison, un peu d’investissement peut être très utile : « Prenez le budget d’un mois de café et dépensez-le dans un moulin. »

« Acheter du café moulu, c’est comme acheter une pomme en dés », ajoute Hoffmann. « Il commence rapidement à devenir obsolète et à se décomposer. » Un moulin vous permet également de préparer du café de multiples façons, en ajustant la taille de la mouture – moyenne à moyennement fine pour une cafetière, par exemple. « Mais assurez-vous d’opter pour un broyeur à bavures pour une texture homogène. » Un ensemble de balances pour peser les grains est également pratique pour garantir une tasse fiable à chaque fois. Cela peut sembler ringard, mais vous n’avez pas nécessairement besoin de débourser : « Les balances de cuisine fonctionnent très bien », dit Hoffmann.

Lorsque vous achetez des haricots, recherchez une date de torréfaction. « La fraîcheur est importante », explique Dale Harris d’Ozone Coffee à Londres, alors achetez peu et souvent, et stockez dans quelque chose d’hermétique et dans le noir. Il suggère de brasser les grains « dans les quatre à six semaines ; de cette façon, votre café aura bien meilleur goût. Un autre facteur est la provenance, bien que Harris affirme que le nom de la ferme ou du producteur compte plus que le pays d’origine, « car il est plus probable que quelqu’un ait personnellement choisi ce café pour sa saveur ».

La torréfaction aura également un impact considérable sur le goût de votre café, déclare Hoffmann : « Dans les supermarchés, vous verrez un guide de dosage », qui, explique-t-il, concerne en fin de compte la torréfaction. « Plus la force est élevée, plus la torréfaction est foncée et amère. » Le café spécialisé, cependant, ne fournira pas de niveau de force. « La plupart du temps, ce sera une torréfaction légère à moyenne », explique Hoffmann. « Si vous voyez des mots fruités dans la description, cela indique un certain niveau d’acidité, alors qu’une description plus sucrée et noisette signifie une infusion plus aromatique. » Si vous êtes perdu, achetez des haricots dans votre café local – vous êtes déjà fan des haricots qu’ils utilisent, après tout.

Ensuite, vous devez choisir dans quoi vous allez infuser ces grains. Harris préfère « tout ce qui a un filtre en papier ». [from £10]même si une fois que vous avez un Chemex [a pour-over-style glass coffee maker at about £50], vous ne reviendrez jamais ». Ils font une « infusion vraiment propre ». Harris utilise 60 g de café par litre d’eau bouillie, versé progressivement à travers un filtre.

Nick Law, fondateur de Bean Shot Coffee à Bruton, Somerset, recommande également un Chemex ou un AeroPress (environ 30 £). « C’est un bon appareil polyvalent, et vous pouvez l’emporter partout », déclare Law, qui utilise 18 à 20 g pour 240 ml d’eau, qui doit être filtrée et à environ 90 ° C. Le brasseur préféré de Hoffmann, cependant, est le Clever Dripper (environ 20 £). « Il a un petit bouchon en bas [of the conical dripper], » il dit. Il mélange 18 g de café mi-fin dans 300 g d’eau.

Mais, dit Harris, une cafetière peut aussi produire des résultats étonnants. Hoffmann utilise 60 à 70 g de café par litre d’eau dans le sien. Il laisse infuser pendant quatre minutes, remue la croûte qui se forme sur le dessus et enlève tout résidu. Soyez patient, laissez la mouture se déposer au fond, puis plongez seulement jusqu’à la surface du liquide et versez doucement.

Si vous voulez un café fort, l’emblématique pot italien Moka (à partir d’environ 20 £) est également excellent, dit Hoffmann; il utilise 100 g de café mi-fin par litre d’eau, mais il ne vous donnera pas d’espresso. « C’est beaucoup plus complexe, car vous avez besoin d’une machine appropriée plutôt que d’un brasseur, ce qui coûte cher. » Mieux vaut conserver l’espresso pour une gâterie hebdomadaire à emporter.

  • Bartscher Machine à Café - Contessa 1000
    Machine à Café - Contessa 1000Machine à café filtre vous permettant de faire 1,8 litres de café en environ 7 minutes. Cette cafetière est idéale pour les petits déjeuners ou salle de réunions.La quantité minimale d'eau à mettre par préparation est de 0,5 litre. Cette machine à café est en acier inoxydable et possède 1 plaque chauffante, sa cafetière est en verre. Filtre en papier Temps de préparation : 7 Minutes Filtres disponibles sous la référence : BR190015250 Plus d'informations : Contenance : 1,8 L Dimensions : L 215 x P 385 x H 460 mmPuissance : 2 kWAlimentation : 230 V Poids : 6,5 kg
  • Bartscher Machine à Café Contessa 1002 Cafetière Thermos
    Machine à Café Contessa 1002 Cafetière ThermosMachine à café filtre vous permettant de faire 2 litres de café en 8 minutes. Cette cafetière est idéale pour les petits déjeuners ou salle de réunions. Très simple d'utilisation, elle fonctionne grâce à un interrupteur à bascule et possède un témoin lumineux de contrôle. La quantité minimale d'eau à mettre par préparation est de 0,5 litre. Elle est facile d'utilisation grâce à son interrupteur à bascule et ses filtres papier.Sa cafetière est également en acier inoxydable, pour une solidité renforcée, tout comme la résistance.Filtres disponibles sous la référence : BR190015250 Plus d'informations : Contenance : 2 L Dimensions : L 215 x P 400 x H 520 mmPuissance : 1400 WAlimentation : 230 V Poids : 6,5 kg
  • Bartscher Machine à Café - Aurora 22 avec Thermos à Pompe
    Machine à Café - Aurora 22Cette cafetière vous permettra de faire 1,9 litres de café et de la maintenir au chaud grâce à son pot thermos. Avec le thermos à pompe, vous pourrez servir du café juste en appuyant sur la pompe, évitant ainsi toutes éclaboussures et des brûlures. La pompe est très pratique pour vous servir sans bouger votre verseuse.Elle a une plaque chauffante qui permet la fonction maintien au chaud de votre café. La quantité minimale d'eau à mettre par préparation est de 0,5 litre. Cette machine à café est en acier inoxydable et possède une plaque chauffante, son thermos à pompe est inox. Filtre en papierTemps de préparation : 8 Minutes Il faut compter 8 minutes pour 1,9 L de café.Plus d'informations : Contenance : 1,9 L Dimensions : L 215 x P 405 x H 520 mmPuissance : 1900 kWAlimentation : 230 V Poids : 8 kg
  • HENDI Machine à Café Kitchen Line - 1,8 L
    Machine à Café Kitchen Line - 1,8 LCette Machine à Café à Filtre de la gamme Kitchen Line vous permettra de faire 1,8 litres de café en 5 minutes grâce à son écoulement continu. Cette cafetière est idéale pour les petits déjeuners ou salle de réunions. Très simple d'utilisation, elle possède un voyant lumineux pour indiquer que le café est prêt.Facile d'utilisation grâce à son interrupteur et ses filtres papier 90/250, elle maintient au chaud le café pour vous permettre de le boire à bonne température. Cette machine à café en acier inoxydable possède 1 plaque chauffante supplémentaire sur son dessus pour maintenir un deuxième récipient au chaud.
  • HENDI Machine à Café Profi Line - 1,8 L
    Machine à Café Profi Line - 1,8 LCette Machine à Café à filtre de la gamme Profi Line vous permettra de faire 1,8 litres de café en 6 minutes. Cette cafetière est idéale pour les petits déjeuners ou salle de réunions. Très simple d'utilisation, elle possède un voyant lumineux pour indiquer que le café est prêt.Facile d'utilisation grâce à son interrupteur et ses filtres papier 110/250, elle maintient au chaud le café pour vous permettre de le boire à bonne température. Cette machine à café en acier inoxydable possède 1 plaque chauffante supplémentaire sur son dessus pour maintenir un deuxième récipient au chaud.
  • DeLonghi Machine à café De'Longhi "Magnifica Evo ECAM290.61.B"
    Grâce à ce modèle "Magnifica Evo", vous pouvez créer une boisson MyLatte personnalisée : il suffit de sélectionner la quantité de lait à faire mousser directement dans votre tasse. La machine préparera ensuite un expresso et l'ajoutera comme une délicieuse touche finale. "Magnifica Evo" satisfait tous les goûts en matière de café grâce à son interface conviviale et à la sélection personnalisée de boissons délivrées rapidement et facilement. 5 ICÔNES DE RECETTES COLORÉES EN HAUTE RÉSOLUTION Explorez l'interface intuitive et les fonctionnalités de cette machine à café à l'aide de cinq icônes de recette colorées dédiées, qui vous permettent d'accéder à votre boisson préférée d'une simple pression. Ce modèle permet de préparer un expresso, un café noir ordinaire, la recette MyLatte, un cappuccino et de l'eau chaude pour une tasse de thé. De plus, vous pouvez personnaliser vos boissons : choisissez un arôme fort, moyen ou doux ; appréciez une température chaude, moyenne ou basse. POSSIBILITÉ D'UTILISER DU CAFÉ EN GRAINS OU MOULU De'Longhi "Magnifica Evo" dispose d'un moulin à café intégré avec 13 réglages qui vous permettent de choisir la mouture souhaitée pour votre café préféré. De plus, cette machine à café offre également la possibilité d'utiliser du café prémoulu — en plus du récipient à grains d'une capacité de 250 g, elle est équipée d'un compartiment spécial pour le café moulu. CARAFE "LATTECREMA" ET RECETTE EXCLUSIVE "MYLATTE" Savourez un mélange de pur plaisir : un cappuccino crémeux surmonté d'une épaisse mousse de lait, toujours à une température idéale, jusqu'à la dernière goutte ! Grâce à la recette MyLatte, vous pouvez adapter la boisson à votre propre goût. ENTRETIEN FACILE Le programme de nettoyage automatique de la carafe à lait permet d'éliminer facilement tout résidu de lait. Le bac d'égouttage anti-rayures avec une grille amovible et pouvant passer au lave-vaisselle assure la durabilité et l'hygiène, tandis que l'unité de brassage, qui peut être retirée par l'avant, garantit un entretien simple.
  • Siemens Machine à café Siemens, "EQ.500 TP503R09"
    La machine à café à grains Siemens "TP503R09" prépare toutes les boissons classiques à base de café du bout des doigts. Le système iAroma garantit un goût de café parfait. L'utilisation intuitive et simple, les programmes d'entretien automatique permettent de déguster facilement du café tous les jours. 4 BOISSONS CLASSIQUES AU CAFÉ EN UNE SEULE TOUCHE Préparez un expresso, un café noir, un cappuccino et un latte macchiato d'une simple pression sur un bouton. SYSTÈME DE LAIT AUTOMATIQUE ET FACILE À NETTOYER La machine à café dispose d'un système de lait extrêmement pratique avec un tube à lait intégré qui peut être inséré directement dans le paquet de lait. Le programme de rinçage automatique du système de lait "autoMilk Clean" rince efficacement le système de lait après chaque boisson lactée. CONTRÔLE INTUITIF Des icônes tactiles faciles à comprendre et un écran coloré facilitent l'utilisation de la machine à café. FONCTION AROMADOUBLE SHOT Grâce à la fonction "AromaDouble Shot", vous pouvez déguster une tasse de café fort sans aucune amertume. Votre café sera préparé en deux étapes - la double mouture du café et la double préparation du café offriront une saveur optimale. Ce processus automatique garantit l'absence d'amertume dans la boisson. LE SYSTÈME iAroma POUR UN CAFÉ IRRÉPROCHABLE Le système iAroma combine différents éléments pour les faire fonctionner ensemble, afin que votre café ait l'arôme et le goût les plus parfaits. Le moulin en céramique, fiable et performant, moud les grains de café en douceur pour obtenir une consistance homogène qui préserve les meilleures qualités d'arôme et de goût. Le système de chauffage intelligent SensoFlow assure une température optimale et constante de la boisson. Une pression de 15 bars pour une extraction maximale de l'arôme et de la densité du café. L'unité d'infusion de haute qualité est très rapide et facile à nettoyer. ENTRETIEN FACILE ET PRATIQUE Un entretien facile et un nettoyage rapide sont assurés par la trappe de maintenance facilement accessible depuis l'avant de la machine à café. Le programme combiné Calc'n'Clean permet d'exécuter les deux programmes d'entretien en même temps (ce qui vous fait gagner du temps).
  • DeLonghi Machine à café De’Longhi "Magnifica Start ECAM220.21.B"
    "Magnifica Start ECAM220.21.B" incarne l'expérience, le savoir-faire et la technologie De'Longhi pour offrir toujours le meilleur résultat en tasse. Cette machine à café a été conçue spécifiquement pour les consommateurs d'entrée de gamme qui sont relativement novices dans le monde des machines à café automatiques et qui recherchent une expérience à touche unique associée à un design moderne. "Magnifica Start" satisfait tous les goûts grâce à son interface conviviale et à la sélection personnalisée de boissons servies rapidement et facilement.4 ICÔNES DE RECETTES POUR DES BOISSONS PRÉPARÉES D'UNE SEULE TOUCHEExplorez l'interface intuitive et les fonctionnalités de cette machine à café à l'aide de quatre icônes de recettes dédiées qui vous permettent d'accéder à votre boisson préférée d'une seule touche. "Magnifica Start ECAM220.21.B" délivre un expresso, un expresso doppio, un café noir ordinaire, de la vapeur et de l'eau chaude pour une tasse de thé.DEUX EXPRESSOS SIMULTANÉMENTSélectionnez l'option x 2 et faites préparer deux boissons expresso simultanément.CHOISISSEZ VOTRE PROPRE ARÔMEPersonnaliser la saveur de votre tasse de café n'a jamais été aussi facile : il suffit de choisir un arôme fort, moyen ou léger.13 NIVEAUX DE MOUTUREExpérimentez différents goûts en réglant les paramètres du moulin à café intégré (vous pouvez choisir parmi 13 niveaux de mouture).UTILISER DU CAFÉ EN GRAINS OU DU CAFÉ PRÉ-MOULUBien que cet appareil soit équipé d'un moulin à café intégré, vous pouvez également préparer vos boissons avec votre café pré-moulu préféré.MOUSSEUR À LAIT TRADITIONNELÀ l'aide d'un mousseur à lait traditionnel, cet appareil produit une mousse de lait crémeuse pour vos boissons au lait préférées. Vous pouvez également dispenser de l'eau chaude pour une tasse de thé.ENTRETIEN FACILELe bac d'égouttage anti-rayures avec une grille amovible, compatible avec le lave-vaisselle, assure une durabilité et un nettoyage facile, tandis que l'unité d'infusion, qui peut être retirée par l'avant, garantit un entretien simple.
  • DeLonghi Machine à café De’Longhi "Magnifica Start ECAM220.20.W"
    "Magnifica Start ECAM220.20.W" incarne l'expérience, le savoir-faire et la technologie De'Longhi pour offrir toujours le meilleur résultat en tasse. Cette machine à café a été conçue spécifiquement pour les consommateurs d'entrée de gamme qui sont relativement novices dans le monde des machines à café automatiques et qui recherchent une expérience à touche unique associée à un design moderne. "Magnifica Start" satisfait tous les goûts grâce à son interface conviviale et à la sélection personnalisée de boissons servies rapidement et facilement.4 ICÔNES DE RECETTES POUR DES BOISSONS PRÉPARÉES D'UNE SEULE TOUCHEExplorez l'interface intuitive et les fonctionnalités de cette machine à café à l'aide de quatre icônes de recettes dédiées qui vous permettent d'accéder à votre boisson préférée d'une seule touche. "Magnifica Start ECAM220.20.W" peut servir un expresso, un café noir normal, un café long (une plus grande quantité de café noir), de la vapeur et de l'eau chaude pour une tasse de thé.DEUX EXPRESSOS SIMULTANÉMENTSélectionnez l'option x 2 et faites préparer deux boissons expresso simultanément.CHOISISSEZ VOTRE PROPRE ARÔMEPersonnaliser la saveur de votre tasse de café n'a jamais été aussi facile : il suffit de choisir un arôme fort, moyen ou léger.13 NIVEAUX DE MOUTUREExpérimentez différents goûts en réglant les paramètres du moulin à café intégré (vous pouvez choisir parmi 13 niveaux de mouture).UTILISER DU CAFÉ EN GRAINS OU DU CAFÉ PRÉ-MOULUBien que cet appareil soit équipé d'un moulin à café intégré, vous pouvez également préparer vos boissons avec votre café pré-moulu préféré.MOUSSEUR À LAIT TRADITIONNELÀ l'aide d'un mousseur à lait traditionnel, cet appareil produit une mousse de lait crémeuse pour vos boissons au lait préférées. Vous pouvez également dispenser de l'eau chaude pour une tasse de thé.ENTRETIEN FACILELe bac d'égouttage anti-rayures avec une grille amovible, compatible avec le lave-vaisselle, assure une durabilité et un nettoyage facile, tandis que l'unité d'infusion, qui peut être retirée par l'avant, garantit un entretien simple.
  • Rocket Espresso Machine à café Rocket Espresso "Appartamento White"
    La machine à café expresso compacte Rocket Espresso Appartamento est conçue pour préparer un délicieux café à la maison. SOLUTION COMPACTE Cette machine à café est conçue pour les espaces où chaque mètre carré compte. La largeur de la machine à café est de 274 mm, l'épaisseur de 425 mm et la hauteur de 360 mm (y compris le porte-gobelet). LA PLUS HAUTE QUALITÉ Les ingénieurs de Rocket n'ont pas fait de compromis sur la qualité : malgré la taille compacte de cette machine à café, vous pouvez vous attendre à la qualité et aux caractéristiques typiques d'une Rocket Espresso. La disposition des composants internes a été optimisée, permettant d'atteindre des dimensions plus petites. ÉLÉGANTE Cette machine à café est extrêmement élégante et luxueuse. Choisissez parmi quatre options de couleur. CHEF-D'ŒUVRE FAIT MAIN Les machines à café expresso Rocket Espresso faites à la main sont de véritables chefs-d'œuvre de technologie et de design. Chaque machine est soigneusement assemblée à la main dans une usine à Milan. Chaque détail témoigne de la plus haute qualité.
  • DeLonghi Machine à café De'Longhi "ECAM 250.23.SB"
    La machine à café automatique "De'Longhi ECAM 250.23" prépare des grains de café fraîchement moulus à chaque fois et prépare un expresso, un café noir et un café long à infusion lente en actionnant un seul bouton. Grâce à la buse vapeur, vous pouvez faire mousser le lait ou chauffer le lait pour les boissons à base de lait. La simplicité d'utilisation et d'entretien vous permet de déguster un café rapidement et facilement. EXPRESSO, CAFÉ ET UNE RECETTE LONGUE SPÉCIALE Grâce aux icônes de boisson situées à l'avant de la machine à café, vous pourrez préparer un expresso et un café noir (1 ou 2 tasses) par simple pression d'un bouton ou essayer le café long spécial à infusion lente. UN CAFÉ EXACTEMENT COMME VOUS L'AIMEZ En actionnant le bouton, vous pouvez régler la teneur en café souhaitée. La quantité peut être programmée séparément pour chaque boisson. Vous pouvez également régler la température du café. CAFÉ EN GRAINS OU CAFÉ PRÉ-MOULU Préparez votre café préféré à partir de café en grains fraîchement moulu ou de café pré-moulu. Si vous utilisez du café pré-moulu, vous ne pourrez préparer qu'une seule tasse à la fois. MOUSSE DE LAIT ET LAIT CHAUD POUR LES BOISSONS À BASE DE LAIT Ce modèle dispose d'une buse vapeur améliorée avec 2 positions prédéfinies : une pour la mousse de lait et une pour le lait chaud. Il vous suffit de sélectionner la position souhaitée, de plonger la buse vapeur dans le récipient de lait et de choisir la fonction vapeur. PANNEAU DE COMMANDE INTUITIF En appuyant sur le bouton "My Menu", programmez toutes les boissons en fonction de vos goûts personnels (c'est comme un menu individuel séparé). Modifiez l'intensité du café et la quantité de boisson à verser dans la tasse. ENTRETIEN SIMPLE Le programme de détartrage automatique, la possibilité d'utiliser un filtre à eau, le programme de rinçage du système de préparation du café et l'unité amovible de préparation du café assurent la propreté de la machine à café et une tasse de café toujours délicieuse.
  • DeLonghi Machine à café De'Longhi "Magnifica Evo ECAM290.61.SB"
    Grâce à ce modèle "Magnifica Evo", vous pouvez créer une boisson MyLatte personnalisée : il suffit de sélectionner la quantité de lait à faire mousser directement dans votre tasse. La machine préparera ensuite un expresso et l'ajoutera comme une délicieuse touche finale. "Magnifica Evo" satisfait tous les goûts en matière de café grâce à son interface conviviale et à la sélection personnalisée de boissons délivrées rapidement et facilement. 5 ICÔNES DE RECETTES COLORÉES EN HAUTE RÉSOLUTION Explorez l'interface intuitive et les fonctionnalités de cette machine à café à l'aide de cinq icônes de recette colorées dédiées, qui vous permettent d'accéder à votre boisson préférée d'une simple pression. Ce modèle permet de préparer un expresso, un café noir ordinaire, la recette MyLatte, un cappuccino et de l'eau chaude pour une tasse de thé. De plus, vous pouvez personnaliser vos boissons : choisissez un arôme fort, moyen ou doux ; appréciez une température chaude, moyenne ou basse. POSSIBILITÉ D'UTILISER DU CAFÉ EN GRAINS OU MOULU De'Longhi "Magnifica Evo" dispose d'un moulin à café intégré avec 13 réglages qui vous permettent de choisir la mouture souhaitée pour votre café préféré. De plus, cette machine à café offre également la possibilité d'utiliser du café prémoulu — en plus du récipient à grains d'une capacité de 250 g, elle est équipée d'un compartiment spécial pour le café moulu. CARAFE "LATTECREMA" ET RECETTE EXCLUSIVE "MYLATTE" Savourez un mélange de pur plaisir : un cappuccino crémeux surmonté d'une épaisse mousse de lait, toujours à une température idéale, jusqu'à la dernière goutte ! Grâce à la recette MyLatte, vous pouvez adapter la boisson à votre propre goût. ENTRETIEN FACILE Le programme de nettoyage automatique de la carafe à lait permet d'éliminer facilement tout résidu de lait. Le bac d'égouttage anti-rayures avec une grille amovible et pouvant passer au lave-vaisselle assure la durabilité et l'hygiène, tandis que l'unité de brassage, qui peut être retirée par l'avant, garantit un entretien simple.