Comment faire du pouding au pain aux patates douces [Recipe]

J’adore le pouding au pain. Une de mes amies les plus chères au monde, Teresa Cook, l’adore aussi. Elle et moi avions l’habitude d’aller au bar du petit-déjeuner chez Shoney assez régulièrement et ce bar avait du pudding au pain dessus. Teresa montait, prenait une assiette, puis se tenait là et entonnait une chanson d’amour / ballade de puissance originale au pain. pudding. Le pudding au pain était délicieux et sa chanson était tout!

En parlant de « tout », ma chère amie Patty Millay partage une recette qui fera exploser les plumes de votre dinde de Thanksgiving. Pour notre hebdomadaire What’s Cookin’? segment de mon émission de radio, Patty sert du pouding au pain aux patates douces.

De Patty :

J’ai trouvé cette recette il y a quelques semaines et je savais que ce serait sur notre table de Thanksgiving cette année ! Ma famille aime les patates douces à des degrés divers, des vrais amoureux à une bouchée. Cette recette est un mélange parfait pour tout le monde.

Voici comment le faire!

PUDDING AU PAIN DE PATATES DOUCES

1 grosse patate douce (12 à 14 oz) (donne environ 1¼ tasse de purée)

3 à soupe de beurre non salé, et plus pour graisser le plat

¾ à thé de sel kasher, divisé

dix tasses (1 pouce) de pain challah en cubes (de 1 [16-oz.] miche de pain)

5 gros oeufs

2 ¼ tasses de crème fouettée épaisse½ tasse de cassonade claire tassée

⅓ tasse de miel

⅓ tasse de bourbon (facultatif)

1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à café de cannelle moulue

DIRECTIONS:

Préchauffer le four à 325°F.

Piquez plusieurs fois la patate douce à l’aide d’une fourchette et placez-la sur une assiette allant au micro-ondes. Placer la pomme de terre dans un plat allant au four et cuire au four pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre au centre. Laisser refroidir et peler la pomme de terre et placer la chair dans un bol moyen. Ajouter le beurre et ¼ de cuillère à café de sel et écraser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.

Étendre les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie; cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient secs mais non dorés, en retournant à mi-cuisson, 13 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur la plaque, environ 20 minutes.

Graisser un plat de cuisson carré de 8 pouces avec du beurre. Fouetter les œufs dans un grand bol et réserver. Mélanger la crème épaisse, le sucre, le miel (le bourbon si vous choisissez de l’utiliser) et la vanille dans une casserole moyenne. Chauffer doucement à feu doux jusqu’à ce que le sucre et le miel soient dissous, 2 à 3 minutes. Incorporer la cannelle et la ½ cuillère à café de sel restante.

Retirer du feu et fouetter graduellement le mélange de crème dans les jaunes d’œufs dans un bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de patates douces au mélange de crème et fouetter jusqu’à ce qu’il soit presque lisse. Ajouter les cubes de pain et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient humidifiés.

Étendre la moitié des cubes de pain trempés dans le plat préparé et saupoudrer de la moitié des noix de pécan. Répéter avec le reste des cubes de pain trempés et les pacanes. Verser le reste de la crème pâtissière du bol sur le mélange et laisser reposer 15 minutes.

Cuire au four préchauffé à 325* jusqu’à ce que le centre soit pris, environ 40 minutes, en tournant le plat à mi-cuisson et en le recouvrant de papier d’aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes pour éviter de trop brunir, si nécessaire. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.

CONSEILS DE PRO DE PATTY :

Il existe des moyens d’accélérer cette recette en travaillant à l’avance. J’ai fait cuire ma patate douce la veille (chauffez au micro-ondes 30 secondes avant de mélanger avec la sauce si vous faites cela.) et vous pouvez faire cuire vos cubes de pain la veille et les conserver dans un récipient hermétique. Cela vous fait gagner beaucoup de temps et vous permet de passer au four en 20 minutes environ le jour où vous souhaitez le servir.