Comment faire de la crème au café


1. Cassez d’abord les œufs et divisez-les blancs d’œufs à partir de jaunes. Pour cette recette nous n’aurons besoin que des jaunes d’œufs.

2. Dans un grand bol, battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et gonflé, puis ajouter la farine tamisée et continuer à mélanger pendant environ 3 minutes. Est important que il n’y a pas de grumeaux, sinon, continuez encore quelques minutes.

3. Dans une grande casserole, chauffer le latté avec la gousse de vanille jusqu’à ce qu’elle bout presque, dès que le lait a atteint la bonne température, retirez la baie et ajoutez progressivement le mélange d’œufs, de sucre et de farine, en continuant toujours de mélanger. A ce stade, il est important de ne jamais arrêter de mélanger, de cette façon vous éviterez la formation de grumeaux. Une fois que vous avez ajouté tout le mélange, rallumez le feu et continuez à mélanger à feu doux jusqu’à ce que la crème ait atteint la consistance idéale et soit cuite.

4. Une fois la crème cuite, ajouter le café sucré et mélanger doucement. Une fois tous les ingrédients mélangés, il faut laisser refroidir votre crème au café, ce n’est que lorsqu’elle est froide que vous pouvez l’utiliser pour remplir le gateau épongechoux à la crème ou tout simplement décidez de le déguster tel quel !

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