Tout d'abord : combien de temps durent les grains de café ? Côté goût, les grains de café atteignent leur pic aromatique deux à dix jours après la torréfaction. Bien que le goût ne soit pas si étonnant, une grande partie de la saveur durera jusqu'à environ 30 jours après la torréfaction. Après cette période, la plupart des haricots sont considérés comme rassis.
Gardez à l'esprit que rassis n'est pas la même chose qu'imbuvable. Les grains de café peuvent en fait être buvables pendant des années. Alors, dans ce cas, pourquoi est-il important de savoir comment conserver les grains de café si les grains restent buvables si longtemps ? Pour faire simple, le goût de votre café dépend en fin de compte de la fraîcheur des grains.
Quelle est la meilleure façon de conserver le café ? La chose la plus importante à retenir est de garder les haricots hors du réfrigérateur et du congélateur. C'est l'une des idées fausses les plus courantes sur la conservation du café. Les grains de café étant poreux, ils absorbent d'autres arômes. Cela signifie que si vous avez une forte odeur ou de la nourriture dans votre réfrigérateur, il y a de fortes chances que votre tasse de café ait un drôle de goût. Le réfrigérateur peut également pousser la graisse des grains vers la surface, ce qui entraîne un vieillissement rapide.
Si vous êtes obligé de congeler les grains de café, assurez-vous que le sac n'est pas ouvert et n'oubliez pas de décongeler les grains à température ambiante avant de les torréfier. Cependant, gardez à l'esprit qu'en décongelant le café, vous pouvez sacrifier une partie du goût.
Si vous voulez savoir comment conserver les grains de café de manière optimale, suivez ces conseils :
Gardez-les loin du réfrigérateur et du congélateur. Le café au réfrigérateur, en grains et moulu, ne doit jamais être mis.
Placez les haricots dans un contenant hermétique.
Évitez les récipients transparents, car la lumière peut compromettre le goût du café.
Conservez le récipient dans un endroit frais, en évitant les sources de chaleur telles que le four.
Conservez les haricots dans un endroit sombre à l'abri de la lumière directe du soleil.
Lorsque vous commencez à utiliser les bonnes techniques de conservation du café, vous pouvez savourer chaque matin du café et des expressos fraîchement moulus.
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