Coffee Taster »Blog Archive» Naissance de la G Academy, l'académie interactive du café italien

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Un lieu où les connaissances peuvent circuler entre les personnes, c'est la nouvelle G Academy née d'une idée de La Genovese, une entreprise membre de l'Institut italien de l'espresso (IEI). Matteo Borea, AST et responsable de la formation La G Academy, nous le présente.

Pourquoi est-il important pour les torréfacteurs de café de créer une Académie du café en Ligurie?
La formation joue un rôle fondamental sur le marché du café.

Depuis de nombreuses années, La Genovese s'engage à investir dans la formation de ses clients, mais aussi des étudiants des instituts professionnels. Notre lien avec le territoire de ce point de vue est très fort.

Aujourd'hui, nous avons décidé d'aller plus loin: promouvoir et transmettre la culture du bon café, en s'adressant à la fois à ceux qui veulent le déguster correctement et apprécier chaque nuance, et à ceux qui possèdent déjà ou veulent démarrer une entreprise dans laquelle le café est le protagoniste.

L'Académie G est née dans le but d'être un lieu de partage des connaissances, une "structure de soutien" pour tous ceux qui veulent approfondir leurs connaissances sur le café, indépendamment de la torréfaction avec laquelle ils travaillent ou du café qu'ils achètent.

À qui s'adresse l'académie?

Nous nous occuperons bien sûr de l'espresso italien, de la recherche et du développement de nouveaux produits et méthodes d'extraction permettant d'échanger des connaissances sur le café à 360 °.

Le marché italien a un besoin urgent de professionnalisme et de compétence pour améliorer et protéger l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement du café, mais nous savons que le travail du barista, en particulier en Italie, est très exigeant et que le temps disponible est toujours court. Pour cette raison, nous proposons également une formule «à domicile» pour former les baristas et leurs employés directement dans leurs locaux pendant le service régulier.

Le marché a aujourd'hui besoin de nouvelles idées. L'objectif de La G Academy est de pouvoir créer des synergies avec tous les torréfacteurs qui le souhaitent, notamment ceux de notre région, pour améliorer chacun de ses produits et être en mesure d'offrir au client final un meilleur service. Nous voulons créer un lieu où chacun peut apporter son propre savoir-faire et le partager avec tout le monde, sans secrets et sans jalousies. L'Académie G veut être une nouvelle façon de gérer la formation où, contrairement aux écoles et académies plus purement d'entreprise, il n'y a pas de formation verticale, abandonnée d'en haut, de torréfaction à ses clients, mais une formation horizontale, où le les chiffres des enseignants et des apprenants se confondent et parfois les rôles sont inversés.

Présentez-nous les formateurs internes

Tous les enseignants de La G Academy ont une formation importante derrière eux dans leur domaine. Par exemple, moi qui m'occupe de la coordination des activités de l'Académie, je suis formateur Espresso Italiano pour l'Iiac et formateur agréé SCA. Et comme tout le monde ici à La G Academy, je continue de consacrer beaucoup de temps à ma formation personnelle.

Alessandro Borea, en plus de la formation Iiac et Sca, apporte son expérience à la fois sur la matière première et sur la torréfaction et d'autres, comme Fabrizio Giorgini, animé par une grande passion, gravitent autour de la G Academy tant en tant que professeurs, à la fois pour apprendre et expérimenter de nouvelles combinaisons et de nouvelles méthodes d'extraction du café.

Allez-vous également étendre votre activité à l'étranger?

Certainement oui, en effet, nous avons déjà quelques initiatives en cours. Grâce à l'expérience acquise avec La Genovese, qui s'est fortement concentrée sur le marché étranger, j'ai réalisé à quel point il est important d'exporter la culture du café italien de qualité. Notre projet nous conduira à organiser des cours et des ateliers également à l'étranger et à accueillir des barmans, torréfacteurs et coffelovers du monde entier, comme cela s'est produit l'année dernière à l'occasion de la compétition Espresso Italiano Champion, le championnat barista organisé par l'Institut Espresso Italiano (IEI).

Pour plus d'informations:

https://www.lagenovese.it/la-genovese-coffee-academy/

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