Cinq cafés italiens torréfiants

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C'est vraiment vrai: le café est une religion en Italie. En moyenne, les Italiens boivent 2,2 cafés par jour, se classant au sixième rang du classement de la consommation en valeur absolue avec 300 000 tonnes par an.

Le podium de ce rituel quotidien profane se positionne évidemment sur le Expresso, le type de café choisi par les italiens. La dépense annuelle d'espresso avoisine donc les 260 euros par habitant et par an. En fait, selon Coffee Monitor de Nomisma, l’expresso couvre presque tout le marché: il est choisi par 93% des consommateurs de café, tandis que le pourcentage de ceux qui préfèrent les autres types de café est résiduel.

La matinée est généralement l'heure de consommation préférée: 77% de ceux qui boivent un expresso le font tous les jours dès leur réveil. Mais les habitudes de consommation ont beaucoup changé au fil des ans. Une fois, les cuisines italiennes étaient animées chaque matin par le murmure du moka. Aujourd'hui, 92% de ceux qui boivent de l'espresso le font à la maison, préférant le café en poudre (53%) et les gousses ou capsules (37%). En bref, s’il est vrai que les Italiens restent des amateurs de café au bar (lieu de consommation choisi par 72% du public cible), les utilisateurs qui souhaitent ramener à la maison le plaisir de l’espresso se développent maintenant. De plus en plus orientés vers des goûts raffinés, les Italiens commencent à passer aux machines automatiques. Lesquelles sont très chères, bien sûr, mais qui permettent d’insérer le café dans les grains, d’avoir le café moulu instantanément, de choisir le type de café et d’ajuster le moulin. Pour ces machines, on indique un café de haute qualité, produit par une torréfaction ad hoc qui se répand de plus en plus sur notre territoire. Très peu de gens savent que les torréfacteurs italiens occupent la deuxième place mondiale pour les volumes de grains de café torréfiés et sont largement exportés vers les pays de l'Europe du Nord. Et que lorsque la matière première provient de la torréfaction, une excellente tasse de café fait maison est assurée. C'est pourquoi De Longhi a récemment lancé un guide consacré à "L'excellence de la torréfaction italienne". Nous vous proposons ci-dessous une liste des cinq torréfacteurs italiens les plus intéressants pour apprendre à connaître un monde en pleine croissance.

Agust – Brescia

Agust Torref est né à Brescia en 1956 en tant qu'atelier artisanal de Augusto Corsini. En 1981, son fils Marco, l'actuel propriétaire, a commencé à travailler aux côtés de son père et, depuis 2010, il est pris en charge par son fils Giovanni. La mission d’Agust, interprète d’une philosophie verte, est de diffuser la culture du bon café en s’appuyant sur certaines valeurs directrices telles que l’équité, la justice et la durabilité de l’environnement. Parmi les certifications obtenues: Fairtrade, Zero Impact et EU Organic.

Plusieurs mélanges proposés, capables de satisfaire les multiples goûts des connaisseurs de café. Crémeux, élégant, doux, juste, déca: chaque café a une âme différente, un arôme à découvrir. En particulier, le café Gentile est un mélange de grains 100% arabica du Brésil, d'El Salvador, du Costa Rica et du Guatemala. Des variétés si douces, presque neutres, associées à un café de haute qualité, fin et parfumé. Il accompagne bien la crème brûlée ou le mini krapfen à la crème anglaise.

Lady Coffee Torréfaction – San Secondo Parmense

Torréfaction Lady Cafè est un laboratoire artisanal où le café est torréfié selon la méthode de la flamme directe, une méthode qui améliore les arômes et les caractéristiques essentielles. La méthode de la torche permet aux fruits crus de recevoir une torréfaction directe de la flamme, rapidement et à basse température, rehaussant les arômes et les caractéristiques essentielles.

Les haricots de qualité arabica, lavés et d'origine unique, proviennent des hautes terres du Guatemala, du Mexique, du Brésil, de l'Inde, du Venezuela, du Costa Rica, du Panama, d'Haïti.

Massimo Bonini et Nicoletta Montini sont deux jeunes compétents et passionnés. Ils ont récemment déménagé le siège de Torrefazione dans une ancienne ferme située dans la campagne de San Secondo, dans la province de Parme, où se trouvent une salle de dégustation et un point de vente où il est possible de goûter du café avec différentes méthodes d'extraction.

En plus du café, la torréfaction produit des tartinades à la crème, des noisettes et des chocolats ayant évidemment une saveur de café; Elle fabrique également des articles de table et des cadeaux fabriqués avec des sacs en jute, ainsi que l'introduction de la ligne VerdeCaffè, une sélection de tisanes drainantes au café vert et aux produits pour le corps.

Neroro Caffè – Melfi

Chercheur et diviseur par nature et par passion, Francesco Di Bernardo accorde un soin méticuleux au traitement des sachets de café bruts en les stockant dans un lieu protégé des changements soudains de chaleur et d’humidité, en grillant chaque source séparément, avec le profil de torréfaction le plus approprié, puis mélangez les cafés raffinés en équilibrant magistralement les notes gustatives.

Le mélange le plus populaire est composé d'Arabica et de Robusta, l'un à soixante ans et l'autre à quarante pour cent. Contient des origines uniques précieuses telles que l'Arabica Ethiopian Sidamo et le Costa Rica, fermentées avant séchage, une étape de traitement qui rend le café dans la tasse riche en arômes et en persistance. Le bon pourcentage de Robusta ajoute du corps et des notes de cacao.

La torréfaction Neroro, dans la province de Potenza, offre le mélange 24 carats, moyennement sombre, torréfaction très uniforme, grains bien affinés, bon équilibre, arrière-goût très persistant. Parmi les combinaisons: tortelli sucrés fourrés aux macarons et à la confiture ou une charlotte aux noix.

Caroma à rôtir – Fiè allo Scillar

Dégustations, cours de formation pour les baristas et longues discussions sur les méthodes de production du café. Ce sont les propositions de Torrefazione Caroma, au pied du Schilar, dans le Trentin Haut-Adige, qui, en plus de griller des haricots, ouvre les portes de son laboratoire au public. Valentin Hofer est le premier maître torréfacteur italien à se vanter des titres de "Coffee Expert" ("Café qualifié") et de "Coffee Sommelier" (Chef sommelier du café): il s’agit de qualifications spécialisées reconnues par la Chambre de commerce européenne à Bruxelles.

La société ne transforme que des céréales produites sur un plateau de qualité exclusif, qui répondent aux besoins particuliers de la torréfaction et des clients. Une importance particulière est accordée à la traçabilité du café brut, et seules les céréales de graines sélectionnées et contrôlées sont traitées.

Une autre curiosité justifiant une visite est le café Caroma: les amateurs de café sont invités à explorer ses 800 mètres carrés d'espace d'exposition pour découvrir tout ce qu'il y a à savoir sur le sujet.

Torréfaction du café Rinaldi – Ciampino

Les cafés de Fabrizio Rinaldi sont marqués et de qualité. Dans cette entreprise située juste à l’extérieur du périphérique de Rome, il ne s’agit pas tant de choisir les meilleures origines disponibles que de faire le tour du monde de la dégustation, en goûtant toutes les variétés, une à une. , presque comme dans une leçon de café éducative. Au-delà des origines uniques, la torréfaction propose deux mélanges exclusifs, fruit de recherches et de renouvellements continus.

Les notes aromatiques élevées et le goût plein de Unique Mix sont surprenants. Résultat d'un choix minutieux de goûts, chez Unica 100% Arabica, les cafés du Brésil et de l'Inde règnent en maître, ainsi qu'un quartet de grains exceptionnels d'El Salvador, du Guatemala, d'Éthiopie et de Tanzanie. A boire sans sucre, pour tirer le meilleur parti de ses qualités.

Pour le mélange classique, Fabrizio a composé une sélection rigoureuse des meilleurs cafés d'origine unique. Le résultat est un café dont les notes douces et aromatiques d’Arabica d’Amérique centrale et du Sud et d’Éthiopie se marient aux origines du Robusta d’India et de l’Afrique de grande qualité.

  • Bialetti Cafetière italienne Kitty induction 6 tasses Bialetti
    En acier, la Cafetière italienne Kitty induction 6 tasses a une forme revisitée qui lui donne un rendu moderne et design tout en conservant les mêmes fonctions que les cafetières traditionnelles ! Véritable cafetière italienne qui permet de réaliser de délicieux cafés au goût unique, dont les saveurs  vous transporteront directement dans un café italien. Elégante et qualitative en acier inoxydable, elle convient pour une utilisation vitrocéramique, gaz, plaques électriques et induction. Elle est dotée d'une nouvelle poignée avec revêtement soft touch et d'un bouton en matière athermique. Très simple d'utilisation, il suffit de remplir la cuve d'eau, le haut de café et de poser votre cafetière sur votre plaque de cuisson en attendant que le café se fasse. Capacité : 6 tasses de 5 cl - 300 ml (Le café produit est donc un café dit « court » ou « serré »). Découvrez les différentes tailles de  cafetières Bialetti Kitty.
  • Bialetti Cafetière italienne Kitty induction 4 tasses Bialetti
    En acier, la Cafetière italienne Kitty induction 4 tasses a une forme revisitée qui lui donne un rendu moderne et design tout en conservant les mêmes fonctions que les cafetières traditionnelles ! Véritable cafetière italienne qui permet de réaliser de délicieux cafés au goût unique, dont les saveurs  vous transporteront directement dans un café italien. Elégante et qualitative en acier inoxydable, elle convient pour une utilisation vitrocéramique, gaz, plaques électriques et induction. Elle est dotée d'une nouvelle poignée avec revêtement soft touch et d'un bouton en matière athermique. Très simple d'utilisation, il suffit de remplir la cuve d'eau, le haut de café et de poser votre cafetière sur votre plaque de cuisson en attendant que le café se fasse. Capacité : 4 tasses de 5 cl - 200 ml (Le café produit est donc un café dit « court » ou « serré ») Découvrez les différentes tailles de cafetières Bialetti Kitty.
  • Bialetti Cafetière italienne Kitty induction 10 tasses Bialetti
    En acier, la Cafetière italienne Kitty induction 10 tasses a une forme revisitée qui lui donne un rendu moderne et design tout en conservant les mêmes fonctions que les cafetières traditionnelles ! Véritable cafetière italienne qui permet de réaliser de délicieux cafés au goût unique, dont les saveurs  vous transporteront directement dans un café italien. Elégante et qualitative en acier inoxydable, elle convient pour une utilisation vitrocéramique, gaz, plaques électriques et induction. Elle est dotée d'une nouvelle poignée avec revêtement soft touch et d'un bouton en matière athermique. Très simple d'utilisation, il suffit de remplir la cuve d'eau, le haut de café et de poser votre cafetière sur votre plaque de cuisson en attendant que le café se fasse. Capacité : 10 tasses de 5 cl - 500 ml (Le café produit est donc un café dit « court » ou « serré ») Découvrez les différentes tailles de  cafetières Bialetti Kitty.
  • Bialetti Cafetière italienne Moka Express rouge 3 tasses Bialetti
    La  Cafetière Moka Express 3 tasses de la gamme  Moka Color de Bialetti est une véritable cafetière italienne qui permet de réaliser de délicieux cafés au goût unique, dont les saveurs  vous transporteront directement dans un café italien. D'une capacité de 3 tasses, la cafetière est compacte et pratique ! En aluminium, elle est dotée d'un joint silicone permettant aux deux parties d'être complètement étanches une fois emboîtées. Confortable, son manche et le bouton sont en bakélite noir pour éviter les brûlures.  Afin de garantir votre sécurité, elle est dotée d'une valve de sécurité auto-nettoyante et brevetée Bialetti.   Très simple d'utilisation, il suffit de remplir la cuve d'eau, la partie haute de café et de poser votre cafetière sur votre plaque de cuisson en attendant que le café se fasse.  Conseil d'utilisation : laisser le couvercle ouvert pendant la cuisson pour éviter que le café bout et conserver tous les arômes ! Elle se nettoie très facilement à l'eau savonneuse. Elle est également disponible en modèle 6 tasses. Il est important de noter que le nombre de tasses de la cafetière italienne, Moka Express correspond à des tasses ristretto type café à l'italienne. Le café produit est donc un café dit « court » ou « serré ». Retrouvez tous les produits de la marque  Bialetti.
  • Bialetti Cafetière italienne Moka Express rouge 6 tasses Bialetti
    La Cafetière italienne Moka Express 6 tasses de la gamme Moka Color de Bialetti est une véritable cafetière italienne qui permet de réaliser de délicieux cafés au goût unique, dont les saveurs  vous transporteront directement dans un café italien. D'une capacité de 6 tasses, la cafetière est compacte et pratique ! En aluminium, elle est dotée d'un joint silicone permettant aux deux parties d'être complètement étanches une fois emboîtées. Confortable, son manche et le bouton sont en bakélite noir pour éviter les brûlures.  Afin de garantir votre sécurité, elle est dotée d'une valve de sécurité auto-nettoyante et brevetée Bialetti.   Très simple d'utilisation, il suffit de remplir la cuve d'eau, la partie haute de café et de poser votre cafetière sur votre plaque de cuisson en attendant que le café se fasse.  Conseil d'utilisation : laisser le couvercle ouvert pendant la cuisson pour éviter que le café bout et conserver tous les arômes ! Elle se nettoie très facilement à l'eau savonneuse. Elle est également disponible en modèle 3 tasses. Il est important de noter que le nombre de tasses de la cafetière italienne, Moka Express correspond à des tasses ristretto type café à l'italienne. Le café produit est donc un café dit « court » ou « serré ». Retrouvez tous les produits de la marque  Bialetti.
  • GAM Cutter pro 16 litres 2 vitesses GAM L16 MAGNUM GAM
    FABRICATION ITALIENNE Projeté exprès pour les grandes cuisines, pâtisseries, cafés, glaciers, laboratoires alimentaires et partout où il est nécessaire de travailler de grandes quantités de produits
  • Bialetti Cafetière Moka Express 6 tasses Bialetti 0001163
    La  Cafetière Moka Express 6 tasses de Bialetti est une véritable cafetière italienne qui permet de réaliser de délicieux cafés au goût unique, dont les saveurs  vous transporteront directement dans un café italien. D'une capacité de 6 tasses, la cafetière est compacte et pratique ! En aluminium, elle est dotée d'un joint silicone permettant aux deux parties d'être complètement étanches une fois emboîtées. Confortable, son manche et le bouton sont en bakélite noir pour éviter les brûlures.  Afin de garantir votre sécurité, elle est dotée d'une valve de sécurité auto-nettoyante et brevetée Bialetti.   Très simple d'utilisation, il suffit de remplir la cuve d'eau, la partie haute de café et de poser votre cafetière sur votre plaque de cuisson en attendant que le café se fasse.  Conseil d'utilisation : laisser le couvercle ouvert pendant la cuisson pour éviter que le café bouille et conserver tous les arômes ! Elle se nettoie très facilement à l'eau savonneuse. Elle est également disponible en modèle 3 et 9 tasses.   Il est important de noter que le nombre de tasses de la cafetière italienne, Moka Express correspond à des tasses ristretto type café à l'italienne. Le café produit est donc un café dit « court » ou « serré ». Retrouvez tous les produits de la marque  Bialetti.
  • Bialetti Cafetière Moka Express 3 tasses Bialetti 0001162
    La  Cafetière Moka Express 3 tasses de Bialetti est une véritable cafetière italienne qui permet de réaliser de délicieux cafés au goût unique, dont les saveurs  vous transporteront directement dans un café italien. D'une capacité de 3 tasses, la cafetière est compacte et pratique ! En aluminium, elle est dotée d'un joint silicone permettant aux deux parties d'être complètement étanches une fois emboîtées. Confortable, son manche et le bouton sont en bakélite noir pour éviter les brûlures.  Afin de garantir votre sécurité, elle est dotée d'une valve de sécurité auto-nettoyante et brevetée Bialetti.   Très simple d'utilisation, il suffit de remplir la cuve d'eau, la partie haute de café et de poser votre cafetière sur votre plaque de cuisson en attendant que le café se fasse.  Conseil d'utilisation : laisser le couvercle ouvert pendant la cuisson pour éviter que le café bouille et conserver tous les arômes ! Elle se nettoie très facilement à l'eau savonneuse. Elle est également disponible en modèle 6 et 9 tasses.  Il est important de noter que le nombre de tasses de la cafetière italienne, Moka Express correspond à des tasses ristretto type café à l'italienne. Le café produit est donc un café dit « court » ou « serré ». Retrouvez tous les produits de la marque  Bialetti.
  • Machine à expresso 3-en-1 20 bars CE4497 Solac
    Optez pour l’expérience du café idéal avec la machine à expresso 3-en-1 20 bars CE4497 Solac et ses fonctionnalités derniers cris couvrant toutes les envies possibles. Multitâche, elle met à votre disposition le savoir-faire d’une marque italienne pour vous fournir tous les types de cafés. Si vous optez pour un expresso, sa pompe italienne de 20 bars traversera la mouture avec la force optimale pour en dégager tous les arômes. Pour un cappuccino, le système de vaporisation orientable de sa buse vapeur permettra de chauffer lait et eau chaude pour allier douceur et puissance. Et si vous êtes plutôt café américain, profitez du thermos portable en acier inoxydable pour contenir jusqu’à 320 mL.   La cafetière expresso 20 bars Solac permet de compiler trois machines en une : la cafetière goutte-à-goutte de 600 W, la cafetière expresso de 850 W et la cafetière cappuccinos et infusions. Gagnez de la place dans votre cuisine et diversifiez vos options pour répondre à toutes vos envies de boissons chaudes dans une machine équipé des fonctionnalités les plus avancées comme le système EXTRA CREAM incorporé au filtre pour faire une vraie crème de bistrot. Mettez votre café moulu grâce à la cuillère doseuse et au filtre permanent inclus, remplissez le réservoir d’eau 1,2 L et faites un ou deux cafés en même temps, avec un arrêt automatique pour être certain de ne pas déborder et un plateau chauffe-tasse. Il ne vous reste plus qu’à profiter de toutes les options disponibles dans votre cafetière électrique.   Une fois votre cafetière électrique 20 bars utilisée, vous pourrez la démonter pour la laver plus facilement, avec un réservoir d’eau et un plateau d’égouttage amovibles. L’acier inoxydable qui compose cette machine vous aidera pour le nettoyage et permettra à votre cafetière de résister au maximum à l’usure, pour vous garantir une utilisation optimale dans le temps.   Découvrez toute nos cafetières électriques.
  • Leone de Castris Salento Rosato IGT Five Roses Anniversario Leone de Castris 2020 0,75 ℓ
    Les cinq roses de Leone De Castris sont produites à partir de la récolte 1993, pour célébrer le 50e anniversaire de Five Roses, le premier vin rosé italien. Il est produit à partir d'un savant assemblage de raisins Negroamaro et Malvasia Nera di Lecce, récoltés au cours des dix premiers jours de septembre. Après un foulage-égrappage doux, les raisins sont soumis à une macération cutanée pendant quelques heures à une température de 7-10 ° C. Il fait suite à l'extraction du moût et à la fermentation ultérieure à une température contrôlée de 18-20 ° C. Le vin vieillit 2 mois en acier et au moins 1 mois en bouteille, avant d'être mis sur le marché. Il se caractérise par une couleur rose cerise brillante. Le nez s'ouvre sur des arômes de myrtille et de groseille, atteints par une note florale de rose. En bouche, il a une acidité fraîche, une excellente structure et une finale de conte de fées qui est plongé entre un fruité légèrement amer et des sensations délicates et aromatiques. Excellent avec le risotto et les plats de poisson, il est idéal en combinaison avec des sushis et des apéritifs. Parfait pour une occasion spéciale, pour étonner et enchanter ses invités.
  • TABLE SUPER EXTENSIBLE CARLO PERSONNALISABLE
    livraison gratuite dans notre magasin! - La table carrée super-extensible CARLO possède un piétement en métal peint époxy avec cinq coloris au choix. Son plateau s'accompagne de trois allonges en stratifiées avec douze couleurs au choix. C'est une fabrication italienne.
  • CHAISE EN BOIS ANGÉLIQUE PERSONNALISABLE
    livraison gratuite dans notre magasin! - La chaise ANGÉLIQUE est de fabrication italienne. Elle possède une structure en hêtre massif teinté au choix. La ceinture massive sous l'assise et les pieds tournés offrent de belles qualités de finitions. Les cinq palmettes du dossiers vous assureront un bon confort d'utilisation. Sur demande, il est également possible de nous fournir un tissu afin d'habiller ces chaises.