CASERTA – Journée mondiale du café, la boisson la plus appréciée par Caserta

CASERTA – Depuis cinq ans, le 1er octobre, la boisson la plus populaire est célébrée dans le monde entier: 3 milliards de tasses sont consommées chaque jour dans le monde. L'initiative a été lancée par l'Organisation internationale du café et vise à célébrer non seulement le café lui-même, mais aussi et surtout le travail humain de millions de personnes dans le monde entier, des agriculteurs aux baristas en passant par les torréfacteurs. Il n’est donc pas surprenant que le thème spécifique choisi par l’OIC cette année soit la "durabilité économique du café", dans le but de sensibiliser aux conditions de vie de millions d’agriculteurs employés à la culture du café qui, malgré l’augmentation de la consommation, ils gagnent de moins en moins. 95% des Italiens en boivent tous les jours, certains même plusieurs fois par jour.

Mais la passion du café ne se limite pas à la péninsule, il s’agit bien d’un phénomène mondial. Pour bien comprendre le café, nous devons faire un voyage dans le temps et revenir à Naples de la seconde moitié des années 700, première ville d'Italie, deuxième en Europe et cinquième dans le monde; le premier au monde à avoir de l'eau courante dans les maisons et le réseau d'égouts, le premier chemin de fer, la première marine marchande, la première banque avec le taux de liquidité le plus élevé, bref le Naples du royaume de Bourbon. Et c’est précisément au cours de cette période historique que Naples a pris son café, qui était déjà arrivé dans la ville depuis un certain temps, et le "fabriquait" en contribuant non seulement à l’améliorer en termes de qualité, mais en en faisant un symbole de la ville. reconnu dans le monde entier et un véritable agrégateur social.

En peu de temps, les rues de la ville se sont remplies de "kaffehaus", de véritables centres culturels du XIXe siècle, parmi lesquels est né le célèbre Caffè Gambrinus qui conserve encore le charme de la Naples antique. À Naples, le café n’est jamais dit non et, surtout, personne n’est jamais démenti. C’est donc la première ville d’Italie à avoir introduit le concept de "café en suspension". Une réunion de travail, un déjeuner ou un dîner, une conversation avec des amis à chaque instant de la vie sociale, le thème principal du café est Naples. En Italie, 800 torréfacteurs opèrent pour une production totale de 3,4 milliards de dollars, dont près de la moitié sont des exportations.

Nous sommes le troisième pays au monde pour l’importation de café vert (derrière les États-Unis et l’Allemagne) et le deuxième en Europe (après l’Allemagne) et le quatrième au monde (après le Brésil, les États-Unis et l’Allemagne) en termes de volumes de production et de consommation. La tasse de café classique peut être produite de 34 manières différentes:
Café expresso: le café italien typique préparé avec de l'eau chaude. La qualité de ce type de café dépend de la fraîcheur du mélange utilisé et, dans votre maison, il est essentiel de tout sceller dans un pot hermétique pour ne pas perdre en arôme et en goût:

Cappuccino: Dans ce cas, c'est le lait qui fait la différence, en particulier sa mousse, qui doit être corsée et très abondante
Cappuccino foncé: où la quantité de café est abondante
Cappuccino léger: où la quantité de café est plutôt petite
Café décaféiné: la boisson classique sans caféine
Café en verre: la seule différence réside dans le fait qu’un petit verre est utilisé à la place de la tasse classique
Café court: très petit espresso caractérisé par un arôme assez fort et intense
Café long: dans ce cas, vous aurez plus d'eau qui coule.
Café chaud taché: à la différence du cappuccino où la tasse est plus grosse et le lait abondant, une très petite dose chaude est ajoutée
Café macchiato froid: ici aussi, une petite dose de lait est ajoutée à une tasse de café espresso ordinaire, mais le lait ajouté est froid

Café en mousse: dans ce cas, le lait est ajouté au café lorsqu'il est chaud et contient beaucoup de mousse
Un bon café: la réalisation dépend de l’ajout d’une petite dose, généralement de la grappa, mais aussi parfois de la sambuca
Café américain: c'est un café expresso servi dans une grande tasse, à laquelle sont ajoutés environ 60% plus d'eau chaude ou à la température ambiante
Café napolitain: préparé avec la cafetière napolitaine
Café aux noisettes: rendu plus beau et plus savoureux par une crème aux noisettes
Café au ginseng: dans ce cas, il est très sucré compte tenu de l’ajout d’extraits de ginseng.

Mocaccino: nous sommes confrontés à une variante du cappuccino traditionnel avec l’ajout de chocolat chaud.
Café glacé au lait d'amande: même procédé que le mocaccino, avec en plus un délicieux lait d'amande
Café secoué: variante du café avec de la glace ajoutée au shaker. Dans ce cas, on ajoute une crème de noisettes ou de Baylis
Café d'orge: ce n'est pas un vrai café, car il est préparé à partir de grains d'orge
Marocain: on utilise un petit verre où l'on ajoute d'abord la mousse de lait, puis le café, puis le cacao ou le chocolat

Café frappé: un produit à base d'eau, de sucre et de café instantané. L'invention est d'origine grecque
Irish Coffee: café additionné de crème et de crème de whisky
Café jamaïcain: comme ci-dessus, bien que le rhum soit ajouté ici
Café étudiant: une véritable bombe de caféine, exploitée notamment par les étudiants qui étudient la nuit. Il est fabriqué en le préparant d’abord avec le pot à moka, puis en insérant ce qui a été obtenu dans la chaudière à moka; changer le filtre et le refaire une seconde fois
Café brésilien: de la crème fouettée et du cacao en poudre sont ajoutés à la boisson

Café au citron: un produit typique de la Campanie, où le citron de Sorrente est ajouté
Café à la noix de coco: café simple auquel de la noix de coco est ajoutée
Double café: deux cafés dans une seule tasse
Cappuccino décaféiné: à base de café sans caféine
Café et lait: plus de lait que de café, servi dans un grand verre. Le lait doit être chauffé à la vapeur pour un excellent effet de goût
Latte macchiato: un simple verre de lait auquel est ajouté un soupçon de café
Cappuccino sec: une petite variation de cappuccino à peine ressentie dans nos bars, mais cela signifie que le client veut un produit contenant uniquement de la mousse.

Et que préférez-vous?