Café vs infusion froide vs expresso: lequel contient le plus de caféine?

Café vs infusion froide vs expresso: lequel contient le plus de caféine?

https://www.cnet.com/


Lecture en cours:
Regarde ça:

Comment préparer la tasse de café parfaite


4:31

Lorsque vous vous réveillez et buvez votre tasse de café du matin, vous ne vous attardez pas sur ce qu'il s'agit de la boisson brune qui vous réveille. Vous savez simplement qu'il est plus facile de vivre votre journée après avoir bu quelques tasses.

Bien sûr, c'est la caféine qui travaille dur, qui fait penser à votre cerveau que vous êtes moins fatigué que vous ne l'êtes vraiment.

Que vous recherchiez votre corps ou que vous souhaitiez simplement un effet plus fort, la question est de savoir quelle boisson au café a la plus forte teneur en caféine? La question est assez simple, même si la réponse est tout sauf.

La caféine est un joker

Les boissons énergisantes ou autres boissons contenant de la caféine ont souvent leur teneur en caféine clairement répertoriée ou facilement disponible avec une recherche rapide. Ces chiffres sont assez précis et précis.

Chris Monroe / CNET

Contrairement à mélanger les ingrédients et à suivre une recette stricte pour faire un soda, cependant, faire du café n'est pas une science précise. Quelque chose d'aussi simple que l'endroit où le café a été cultivé peut avoir un effet sur sa teneur en caféine. Il en va de même pour le niveau de torréfaction, le mélange ou la variété du café, la méthode d'infusion et une poignée d'autres facteurs.

C'est pourquoi, lorsque vous voyez une liste de teneur en caféine pour le café, c'est généralement une approximation, au mieux. Mais sur la base de ces approximations, vous pouvez deviner – avec un niveau de certitude décent – la quantité de caféine que vous ingérez avec chaque tasse.

Expresso

Vous entendrez souvent que l'espresso contient plus de caféine qu'une tasse de café. Généralement, c'est faux.

brevilleespressoproductphotos-7.jpg

Chris Monroe / CNET

La dose moyenne d'espresso contient environ 64 milligrammes de caféine. Et Starbucks répertorie une seule dose d'espresso à 75 milligrammes de caféine.

En d'autres termes, cela représente entre 64 et 75 milligrammes de caféine par once liquide (30 millilitres), donc un seul coup d'espresso ne contient pas plus de caféine qu'une seule tasse de café. C'est lorsque vous commencez à empiler des photos que les choses commencent à s'additionner.

Même dans ce cas, les boissons expresso – comme les lattes – sont généralement diluées avec de l'eau, du lait ou de la crème. Un venti latte macchiato, 20 onces liquides (591 millilitres), de Starbucks contient trois coups d'espresso, soit environ 225 milligrammes de caféine. Un café goutte à goutte de la même taille de Starbucks contient près du double de la quantité de caféine. Une once pour une once, les boissons expresso sont nettement moins caféinées que le café noir.

Café goutte à goutte

paper-coffee-filter.jpg

Taylor Martin / CNET

Votre café goutte à goutte standard varie encore plus en teneur en caféine en raison de la variété et de la variation des méthodes de brassage, des tailles dans lesquelles il est servi et des différentes forces auxquelles il peut être infusé.

Une tasse de 8 onces liquides (237 millilitres) de café chaud infusé contient généralement environ 95 milligrammes de caféine. Caffeine Informer, une base de données sur la teneur en caféine des aliments et des boissons, estime qu'un café de même taille contient 163 milligrammes de caféine. C'est deux à cinq fois la teneur en caféine de votre soda moyen, qui varie de 34 milligrammes (Coca-Cola) à 69 milligrammes (Pepsi Max).

Et ce n'est que le début. La valeur de la teneur en caféine change radicalement, en fonction de qui vous demandez ou de l'endroit où vous achetez votre café.

Par exemple, une tasse de café de 14 onces liquides (414 millilitres) de Dunkin 'Donuts est répertoriée à 210 milligrammes de caféine et une tasse extra large de 24 onces liquides (710 millilitres) contient 359 milligrammes de caféine.

Starbucks, en revanche, modifie sa teneur en caféine en fonction du niveau de torréfaction. Son infusion maison Pike Place est répertoriée à 260 milligrammes pour une tasse de 12 onces liquides (355 millilitres). Jusqu'à un venti de 20 onces liquides (591 millilitres) et vous regardez 415 milligrammes de caféine. Et un rôti blond venti est répertorié à 475 milligrammes, selon Caffeine Informer.

Un seul café goutte à goutte de Starbucks contient à lui seul plus de caféine que la moyenne américaine ingère en une journée, selon un rapport de 2012 de la FDA, qui a montré que ce nombre était d'environ 300 milligrammes de caféine par personne et par jour. Et bien que les chiffres aient tendance à varier d'une agence à l'autre, le niveau de consommation quotidienne de caféine considéré comme sûr se situe entre 400 et 450 milligrammes.

Ensuite, il y a les valeurs aberrantes. Le Death Wish Coffee, de plus en plus populaire, prétend emballer plus de 660 milligrammes de café dans chaque tasse de 12 onces liquides (355 millilitres). Et Black Insomnia Coffee revendique plus de 702 milligrammes de caféine pour la même taille.

Une tasse de l'un ou l'autre de ces cafés équivaut presque au double de l'apport en caféine recommandé. Ces cafés ne sont en aucun cas normaux ou moyens. Au lieu des grains 100% arabica typiques, Death Wish et Black Insomnia fournissent des grains de café robusta, qui sont généralement moins savoureux mais contiennent des concentrations beaucoup plus élevées de caféine, et les mélangent avec du café arabica.

Infusion froide

coldbrewcapsulephotos-7.jpg

Chris Monroe / CNET

Cold Brew est une bête complètement différente. Alors que la chaleur aide à extraire plus de caféine, l'infusion froide est généralement préparée sous forme de concentré, avec un rapport café / eau plus élevé que la normale entre 1: 4 et 1: 8, par rapport à un rapport de café goutte à goutte plus typique de 1:15 ou 1:25. Cela seul conduit à une concentration de caféine plus élevée.

Cependant, en tant que concentré, le café infusé à froid est également généralement coupé avec de l'eau ou de la crème, ce qui nivelle un peu les choses.

Pourtant, même certaines infusions froides qui sont brassées et vendues sous forme de boissons prêtes à boire (RTD) contiennent des niveaux plus élevés de caféine que votre infusion goutte à goutte standard.

Par exemple, Stumptown Cold Brew Coffee est l'un des premiers qui me vient à l'esprit. Son stubby de 10,5 onces liquides (311 millilitres) contient environ 279 milligrammes de caféine. Son infusion Nitro Cold contient 330 milligrammes de caféine dans seulement 11 onces liquides (325 millilitres).

Chameleon Cold Brew est à la fois un concentré, qui est de 32 onces liquides (946 millilitres) avec 2160 milligrammes de caféine, et un RTD, 10 onces liquides (296 millilitres) avec 270 milligrammes de caféine. Pour le concentré, il est censé être coupé avec une partie de lait ou d'eau pour une partie de café, ce qui réduirait efficacement la teneur en caféine de moitié.

Starbucks Cold Brew, en comparaison, n'est pas aussi fort. Il ne contient que 200 milligrammes de caféine dans 16 onces liquides (473 millilitres).

Le verdict

espro-presse-a-cafe-6.jpg

Tyler Lizenby / CNET

Comme vous vous en doutez, il est difficile de trouver une réponse claire. Cela dit, si vous prenez la moyenne de tous les cafés infusés à chaud ci-dessus, vous obtenez environ 27 milligrammes de caféine par once liquide (30 millilitres). Même si cette estimation est élevée (grâce à Death Wish et Black Insomnia), cela signifie que le café goutte à goutte contient près d'un tiers de la teneur en caféine par once liquide par rapport à l'espresso.

La moyenne de toutes les infusions froides s'élève à environ 26 milligrammes de caféine par once liquide (30 millilitres). Cela le met directement en ligne avec le café chaud.

Mais pour brosser un tableau complet, vous devez prendre en considération les volumes auxquels les trois sont consommés. L'espresso est servi en deux à quatre doses à la fois, et l'infusion froide est généralement servie dans des contenants plus petits – 10 onces liquides (296 millilitres), à donner ou à prendre – et aucun n'est généralement livré avec des recharges. Le café chaud, cependant, est servi dans quelque chose de 8 à 34 onces liquides (237 à 710 millilitres) et est souvent livré avec des prix gratuits ou considérablement réduits pour les recharges.

Même avec une tasse de 8 onces (237 millilitres), une recharge ferait plus que doubler la consommation de caféine de l'une ou l'autre des deux autres boissons.