Café: le chemin de la plantation à votre tasse

Café: le chemin de la plantation à votre tasse


un café L'espresso se boit en trois gorgées et il faut toute une vie pour le comprendre. Ce n'est pas un aphorisme, mais une simple conscience qui émerge après avoir commencé à comprendre ce qui se passe entre la plantation et la coupe. Nous avons divisé les étapes qui amènent le café dans nos tasses en 4 étapes correspondant à l'état du café à ce moment-là. Nous parlerons d’abord du café en tant que plante, puis de son fruit, de la drupe et du grain que nous connaissons tous, pour arriver enfin à la boisson.

  1. . Les graines du caféier sont plantées: après 4-5 ans, les fruits sont prêts pour la cueillette. Il existe une exception, une variété qui est collectée mais, en général, non semée: on l’appelle héritage et c'est un mélange de différentes variétés indigènes sauvages de l'Éthiopie, dont beaucoup ne sont pas répertoriées.
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