Café Italien: Histoire et Marches

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"S'il est fait avec amour, le café peut devenir délicieux. Remarquez que le café de la cafetière le ressent s'il y a de la sympathie entre ceux qui le font et ceux qui doivent le boire." (Luciano De Crescenzo)

Café italien: le plus aimé au monde. Une véritable institution tricolore, car s'il est vrai que le caféier il n'a aucune origine italienne, il est certain que le café parfait est une exclusivité italienne et l'excellence. Oubliez les boissons noir mat avec de l'eau:Espresso napolitain c’est autre chose, un concentré de saveur, d’arôme et d’énergie.

Histoire du café

Le président de l'Institut international des dégustateurs de café, le secrétaire général de l'Institut national italien de l'espresso, Luigi Odello, a donné une définition définitive duExpresso italien: “Une tasse avec environ 25 millilitres de café ornée d’une texture consistante et très fine, couleur noisette tendant au brun foncé, rendue vivante par des reflets fauves. L'arôme doit être intense et riche avec des notes de fleurs, de fruits, de chocolat et de pain grillé. En bouche, l'expresso doit être corsé et velouté, à juste titre amer et jamais astringent ».

Mais comment est la tradition de café en Italie?

La première machine à expresso a été présentée par Louis Bernard Babaut à l'Exposition universelle de Paris en 1855, mais elle est bientôt mise à l'écart car elle risque d'éclater et de brûler du café. Angelo Moriondo de Turin tente à nouveau en 1884: sa machine est plus innovante et produit un grand nombre de gobelets en série. Ses successeurs répandront ensuite la pratique de café instantané partout en Italie.

En 1901, Luigi Bezzera, de Milan, corrigea le projet de Moriondo et la nouvelle machine fut présentée à la presse italienne et européenne. L'instrument n'est pas disponible dans le commerce en raison du mécanisme difficile à la vapeur. Desiderio Pavoni vendra ensuite la première machine verticale avec une cuisinière à gaz en laiton. Plus qu'une machine à café, un véritable objet de design. En 1905, Pier Teresio Arduino s'occupa de son esthétique et en 1938, la première machine à expresso à pression arriva, grâce au barman milanais Achille Gaggia. Carlo Ernesto Valente fait un autre pas en avant en 1961: une pompe électrique est insérée pour pousser l'eau. La première machine à expresso moderne est née, ce qui a très peu à voir avec la tradition d'outre-mer de café long.

tasse de café

tasse de café

Café: propriétés et risques

De la Perse à la conquête du monde, le grain de café il a parcouru un long chemin. Les principales caractéristiques nutritionnelles et bénéfiques de cette boisson sont liées à la caféine.

Quels sont les effets du café?

  • l'effet stimulant sur la sécrétion gastrique et biliaire: facilite la digestion;
  • l'effet tonique et stimulant sur la fonction cardiaque et nerveuse: donne de l'énergie immédiate;
  • l'effet lipolytique qui favorise la perte de poids et réduit l'appétit

Cependant, il ne faut pas sous-estimer les effets néfastes du café qui, pris à fortes doses, peut provoquer une tachycardie, des changements soudains de la pression artérielle et des tremblements. Le nombre idéal de courrier express par jour? 3, la figure parfaite.

café

café

Comment faire le meilleur café italien?

Les Italiens aiment le préparer à la maison avec Moka, une invention entièrement italienne, mais un café au bar avec des amis est une partie fondamentale de la journée. Les machines à expresso actuelles sont composées de 2 circuits pour eau froide et eau chaude. Pour préparer un bon café, un café noir avec des nuances tendant aux noisettes, il faut environ 7/8 grammes de café qui doit être finement moulu. Mélanges ou i types de café Les expressos italiens sont l’Arabica, le Robusta ou un mélange des deux. Le broyage doit être fait au moment ou peu avant pour éviter la dispersion de son arôme. Environ 25 ml d'eau bouillante sont utilisés pour chaque expresso, soumis à une pression de 9 bars avec le café moulu. Juste 30 secondes et voilà: un concentré de café velouté est immédiatement prêt.

Du Café italien de Naples au Café italien de florence, chaque région d’Italie a ses excellences, qui s’offrent au nez et au palais des bars dans les bars, de chez soi à chez soi. Mais quels sont les meilleures marques de café italien? Chez IEX-Italian Excellence, nous avons essayé d’établir un classement.

1. café bourbon

L'un des cafés italiens les plus aimés ne pouvait avoir que des origines napolitaines. Le café Bourbon est le fruit quotidien de l'engagement d'une famille cultivée depuis des années avec amour, passion et passion pour le café et son territoire. Elle a su exploiter les nouvelles technologies pour créer un produit de qualité dans le respect de la tradition napolitaine.

Café bourbon

Café bourbon

2. café Lavazza

De la passion de Luigi Lavazza, rêveur dans le but de créer un produit associant du café de différentes parties du monde, un mélange exporté hors des frontières nationales et idéal pour préparer un excellent espresso.

Café Lavazza

Café Lavazza

3. café Illy

Quand on pense à dosettes de café nous ne pouvons que penser à Illy, leader dans la vente de ce produit. La tradition familiale, commencée dans les années 30 par Francesco Illy, est axée avant tout sur le contrôle de la qualité, effectué à chaque étape de la torréfaction.

Café illy

Café illy

4. Caffè Motta

Une histoire entièrement italienne de ce café Salerno qui a fait de la simplicité son point fort. Après tout, quoi de plus simple, de plus spontané et de plus naturel que de boire une bonne tasse de café?

Caffè Motta

Caffè Motta

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Caffè Motta

Toujours une marque napolitaine historique, une entreprise avec une "foi" prouvée dans le café. À l'usine de Carinaro, des formations et des écoles de préparation du café sont régulièrement organisées pour transmettre un héritage précieux aux générations futures.

Café toraldo

Café toraldo

6. Caffè Vergnano

Une société italienne spécialisée dans la production de café fondée en 1882 à Chiera, dans le Piémont. De plus, Vergnano est fièrement le plus ancien producteur de café au niveau national parmi les grands torréfacteurs.

Caffè Vergnano

Caffè Vergnano

7. Pellini Coffee

Une passion historique devenue une entreprise familiale. Pellini propose l'excellence de l'espresso italien par le biais de mélanges de café de qualité supérieure en arômes et en goûts, conçus pour un consommateur de plus en plus évolué et international.

Caffè Pellini

Caffè Pellini

8. Caffè Agostani

Une société basée à Lecco, spécialisée dans la production de dosettes et de capsules de café pour tous les types de machines à café expresso manuelles.

Caffè Agostani

Caffè Agostani

9. café splendide

"Classica", "Ricco", "Oro 100% Arabica Sustainable Development", "Espresso" et "Decaffeinato": il n'y a que l'embarras du choix parmi les mélanges de cette marque de café à l'histoire fluctuante.

Café splendide

Café splendide

10. café Passalacqua

70 ans d'histoire, 70 ans d'arômes extraordinaires obtenus en sélectionnant les mélanges les plus précieux d'Arabica et de Robusta du monde entier. Ce qui en ressort, encore aujourd'hui, est l'une des meilleures expressions napolitaines à boire dans les différents coins de la ville.

Café Passalacqua

Café Passalacqua

Le parfum de la mouture fraîche. Le bruit des tasses s'installa à la hâte sur les soucoupes. Les cris des amis et celui du barman qui répète les ordres par cœur. Bienvenue en Italie, où chaque pause a la saveur d’un expresso.