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Quoi de plus italien qu'un bon expresso? Rien. Le café dans la tasse est reconnu comme un symbole de notre espresso. Mais de plus en plus d’Italiens demandent café au verre au lieu de dans une tasse. Quels changements? Sera-ce uniquement pour une raison purement esthétique? Découvrons.
Différence entre le verre et la tasse de café
La grande différence entre le tasse en céramique et le petit verre c'est qu'à travers le verre le café se voit très bien, pas à travers la tasse! Disons qu'avec le verre, même les yeux peuvent apprécier le plaisir du café. C'est un point en faveur de tasse en verre: sa transparence, en effet, nous permet d'analyser toutes les nuances de la couleur du café, avant de le déguster. Mais ceux qui préfèrent le verre ne le font pas que pour des raisons esthétiques: sa forme allongée par rapport à la tasse favorise la formation d'une crème plus épaisse, plus compacte et persistante.
Mais comme nous le savons tous, le verre est un matériau avec une capacité d'isolation thermique inférieure à la céramique de la tasse. Il y a un risque que le café refroidisse rapidement, sans avoir le temps de le siroter.
La tasse: symbole de l'espresso italien
Les connaisseurs de vrai espresso italien ils tournent le nez en exprimant leur désaccord total: il n'y a pas d'alternative à la tasse en céramique ou en porcelaine classique. En effet la tasse a été créée pour le café, pour exprimer pleinement le plein potentiel d'un mélange de qualité. Selon les professionnels du centre de formation Lavazza, le véritable espresso italien devrait être servi dans un tasse de qualité, préchauffé à 35-40 ° C, en forme de cône tronqué et capacité maximale de 70 ml.
Certes, la céramique est un matériau plus isolant que le verre, elle parvient à mieux retenir la chaleur, garantissant la possibilité de savourer tranquillement votre expresso, sans être pressé. Seul un matériau comme la céramique peut libérer tout l'arôme et le goût d'un bon café expresso.
Alors du café au verre ou dans la tasse?
Il n'y a pas de vainqueur dans cette course, tout dépend des goûts personnels, tout le monde aime boire du café à sa manière. Pour rester fidèle à la tradition, nous dirons que le véritable espresso italien se boit dans une tasse!
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