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Café Arabica (Café arabica), aussi connu que Café arabe, Café de brousse arabeou café de montagne, est une espèce du genre Coffea. Cette espèce est considérée comme la première espèce de café à être cultivée et est le cultivar dominant, représentant environ 60% de la production mondiale de café.[1] Un autre type de café largement cultivé est le café robusta (C. canephora) (moins acide, plus amer et plus caféiné que le café Arabica). Le café arabica vient d’Ethiopie. Ce café a été signalé pour la première fois comme étant cultivé au Yémen et a été documenté au 12ème siècle.[2][3] Café arabica appelé chignon (bûnn) en arabe, tiré de la langue Oromo « Buna ».
En Indonésie, les plantations de café Arabica se trouvent couramment dans les zones montagneuses de Toraja, du nord de Sumatra, d’Aceh et dans plusieurs régions de l’île de Java. Plusieurs variétés de café arabica développées en Indonésie comprennent le café Abesinia arabica, Pasumah arabica, Marago, Typica et Congensis arabica.[butuh rujukan]
Sommaire
Typique[sunting | sunting sumber]
Ce type de variété de grains de café Typica arabica est la première variété à entrer en Indonésie. Il a été introduit pour la première fois par les Néerlandais lorsqu’il est arrivé en Indonésie. Cependant, la variété Typica originale apportée par les Néerlandais s’est éteinte plus tard lorsque la rouille des feuilles de café a attaqué l’Indonésie. Heureusement, ils ne sont pas tous éteints, car il existe encore des variétés locales de Typica, à savoir Bergendal et Sidikalang, que l’on trouve souvent dans les hautes terres telles que Sumatra, Sulawesi et Flores. Généralement rassemblées dans des plantations situées dans des régions éloignées. En Papouasie, cette variété Typica se trouve encore à Kampoung Modio, district central de Mapiha, Dogiyai Regency, Papouasie apportée par des missionnaires néerlandais.
Hybride de Timor (HDT)[sunting | sunting sumber]
La variété Hybrido de Timor en Indonésie est également connue sous le nom de variété « Tim Tim », le mot vient du Timor oriental. Cette variété est le résultat d’un croisement naturel entre Arabica et Robusta. La variété Tim Tim a été récoltée pour la première fois dans son Timor oriental natal en 1978. En raison de sa bonne qualité, cette variété a ensuite été essayée pour être plantée dans d’autres régions telles qu’Aceh et Flores en 1980. Aujourd’hui, la variété Tim Tim est également connue sous le nom de la variété Tim Tim. Une autre est la variété Churia.
Lignes S[sunting | sunting sumber]
Le Linie S est une variété de café Arabica originaire d’Inde. La variété Linie S a ensuite été développée à partir de cultivars Bourbon. Les types généraux les plus connus issus du développement de la ligne S sont les S-288 et S-795. Cette variété se trouve principalement dans les régions montagneuses telles que Aceh, Lintong, Java, Bali, Sulawesi, Flores et Papouasie (en Papouasie, elle est largement répandue à Jayawijaya, Lanny Jaya, Kurima, Tangma).
Ligne Éthiopie[sunting | sunting sumber]
Ce type de café éthiopien Linie Arabica est entré pour la première fois en Indonésie en 1928, lorsqu’il a été introduit pour la première fois sur l’île de Java. La première région à développer cette variété fut Aceh. D’autres variétés appartenant à l’ascendance éthiopienne sont Rambung et Abyssinia. La variété éthiopienne Linie a ensuite été développée à Sumatra et Flores, connue plus tard sous le nom de « USDA », où ce nom a été tiré du projet du gouvernement des États-Unis à l’époque en 1950 lorsqu’il a été réalisé en Indonésie.
Variétés Catura[sunting | sunting sumber]
Ce type de variété de café Arabica est le résultat d’un croisement de café Bourbon originaire du Brésil.
Lini Catimor[sunting | sunting sumber]
La variété Catimor Line est également similaire à Tim Tim, les deux sont le résultat d’un croisement entre l’Arabica et le Robusta. Cependant, cette variété est connue comme une variété pauvre, car elle a un arôme et un goût qui ne sont pas aussi bons que les autres cafés. Cependant, des recherches supplémentaires sont en cours sur cette variété, car dans la région d’Aceh, cette variété a un bon arôme et un bon goût, généralement les producteurs de café d’Aceh l’appellent le « Ateng Jaluk“.
