[ad_1]
En 2007, VegNews a annoncé au monde que nous avions trouvé le meilleur gâteau aux carottes végétalien. Ce n’était pas à Los Angeles ou à New York – cette humble tranche de gâteau et de glaçage a été développée et vendue dans un nouveau restaurant végétalien appelé Cafe Indigo à Concord, NH. Ce gâteau a survécu au restaurant, se développant dans les caisses de desserts de Whole Foods et d’autres détaillants indépendants à l’échelle nationale.
Le café et le commerce de gros prospère ont tous deux fermé leurs portes pour que la fondatrice Patti Dann se concentre sur l’écriture de livres de cuisine, mais la recette perdure. Nous nous sommes souvent demandé comment elle parvient à trouver cet équilibre heureux entre une mie moelleuse et un glaçage au fromage à la crème léger mais sucré, et aujourd’hui, elle partage la recette avec VegNews. Après 15 ans, le secret est dévoilé et nous avons hâte de préparer ce gâteau qui plaira à tous pour les anniversaires, les réunions intimes et les fêtes. Mais d’abord, un peu d’histoire sur la création de l’emblématique gâteau aux carottes végétalien de Cafe Indigo.
Café Indigo
Sommaire
Tout a commencé avec un gâteau de mariage végétalien
La découverte par Dann du gâteau aux carottes ultime a commencé avec ses trois filles. La famille Dann était habituée à la cuisine végétarienne, car chaque fille omettait la viande à sa guise. Lorsqu’une fille a décidé de devenir végétalienne, la famille a emboîté le pas, du moins à la table de la cuisine – Dann n’était pas sur le point de devenir un cuisinier de courte durée. A voir aussi : Gâteau au fromage sans cuisson I Recette. « Les repas sont très importants dans notre famille et il était important pour moi de servir des aliments que tout le monde peut manger. En conséquence, j’ai commencé à travailler pour convertir les recettes familiales préférées en plats végétaliens afin que lorsque nous nous réunissions, nous puissions tous profiter du repas ensemble », se souvient Dann.
VegActualités
Le gâteau aux carottes Cafe Indigo n’était qu’une de ces recettes familiales de longue date. En 2005, sa fille végétalienne a eu du mal à trouver le gâteau végétal parfait pour son mariage, alors Dann a relevé le défi. S’appuyant sur la saveur préférée de son gendre, elle s’est mise à créer une version végétalienne du gâteau aux carottes familial, et ce fut un succès. Bientôt, sa famille et ses amis l’ont encouragée à le vendre. Forte des commentaires positifs, Dann l’a présentée à la coopérative locale de la ville et elle a obtenu son premier client grossiste.
D’une cuisine familiale à Whole Foods
Au début, Dann travaillait dans la cuisine de sa maison sous une licence de cuisine de chalet, mais l’entreprise a rapidement dépassé la capacité de son four. Elle a déménagé dans une cuisine commerciale où elle a fabriqué non seulement le gâteau aux carottes, mais également de nouveaux éléments de menu qui composeront plus tard les offres de restaurant et de boulangerie de Cafe Indigo. Lorsqu’elle a ouvert sa vitrine en 2007, elle a ravi les clients avec des options sucrées et salées allant d’un Rachel Sandwich fait maison farci de seitan fait maison à des beignets de crabe végétaliens et des hamburgers végétariens. Sur le même sujet : Recette de gâteau décadent de la Forêt-Noire – Farine sur mon visage. En plus du gâteau aux carottes, des cupcakes au chocolat fourrés à la crème, des tartes whoopie, des muffins et des barres de biscuits aux pépites de chocolat bordaient le comptoir de la boulangerie. Quelques-uns de ces articles – le gâteau au pavot au citron et le gâteau au chocolat – étaient également disponibles chez Whole Foods et d’autres détaillants.
VegActualités
Le café a ravi les clients pendant sept ans, après quoi Dann a décidé de concentrer ses efforts à la fois sur la distribution en gros de gâteaux et sur la rédaction de livres de cuisine. Alors que la brique et le mortier étaient fermés, elle trouvait toujours de la joie à créer de nouvelles recettes pour ses livres.
« La cuisine est mon endroit heureux », déclare Dann. « J’adore cuisiner pour ma famille et mes amis. J’aime expérimenter et créer de nouvelles recettes que tout le monde peut apprécier. Rien ne m’apporte plus de joie que de servir un repas qui fait sourire les gens.
Un avant-goût du Café Indigo
Conformément à ses liens étroits avec ses enfants et sa famille, le premier livre de cuisine de Dann s’adressait à un public d’enfants. A voir aussi : Pourquoi la meringue se retracte sur la tarte au citron ?. Enfants végétaliens dans la cuisine a aidé les parents et les enfants à trouver le plaisir de concocter une cuisine nourrissante à base de plantes que toute la famille pourrait apprécier. Le contenu a été inspiré par ses petits-enfants végétaliens et les précieuses recettes qu’elle a créées pour eux.
En 2019, puis sorti Nourriture réconfortante végétalienne simple après avoir reçu des demandes continues pour les recettes du Cafe Indigo fermé. Le livre comprend le Rachel Sandwich susmentionné (y compris une recette de seitan sans gluten), ainsi que les recettes de ces cupcakes au chocolat fourrés à la crème bien-aimés, des tartes whoopie, des biscuits froissés au gingembre, des brownies à la patate douce et d’autres friandises alléchantes.
Ensuite, Dann prévoit de partager davantage de recettes très appréciées de Cafe Indigo dans un troisième livre inspiré de son jardin et de sa cuisine de saison. Pour Dann, la cuisine n’est pas une question de hacks ou de minimalisme – il s’agit d’utiliser des ingrédients nourrissants et de prendre le temps d’apprécier le processus pour créer quelque chose «fait avec amour».
Dann passe le flambeau aux boulangers amateurs du monde entier. Elle a partagé sa recette de gâteau aux carottes bien-aimée avec nous tous, et nous sommes honorés de recevoir un si joli cadeau. Bonne pâtisserie !
VegActualités
Le célèbre gâteau aux carottes végétalien de Café Indigo
De quoi as-tu besoin:
Pour le gâteau :
3 tasses de farine
2¼ tasses de sucre
¾ tasse de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1½ cuillère à café de cannelle
1½ cuillères à café de sel
1 tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile de canola
¾ tasse de compote de pommes
¾ tasse d’ananas écrasé, jus inclus
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
3 tasses de carottes râpées (environ 5 grosses carottes)
Pour le glaçage à la crème au beurre :
1 contenant (8 onces) de fromage à la crème végétalien
8 cuillères à soupe de beurre végétalien, température ambiante
4 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Que faites vous:
1. Pour le gâteau, préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 2 moules à gâteau de 8 pouces de papier parchemin et réserver.
2. Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine, le sucre, la noix de coco, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel, et mélanger. Ajouter l’huile de canola, la compote de pommes, l’ananas et la vanille et bien mélanger. Ajouter les carottes et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées.
3. Dans des moules à gâteau préparés, répartir uniformément la pâte et cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau à beurre inséré en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir.
4. Pour le glaçage à la crème au beurre, dans un grand bol, ajouter le fromage à la crème et le beurre et battre avec un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le sucre en poudre une tasse à la fois et mélanger lentement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Ajouter la vanille et battre jusqu’à consistance lisse.
5. Placer un gâteau sur une assiette de service et étaler uniformément 1/3 de la pâte sur le dessus. Placer le deuxième gâteau sur le dessus et glacer le dessus et les côtés avec le reste du glaçage.
Pour les dernières nouvelles végétaliennes, lisez:
Tanya Flink est rédactrice numérique chez VegNews ainsi qu’écrivaine et coureuse vivant dans le comté d’Orange, en Californie.
[ad_2]
-
90 ans de jeu - LEGO® Classic - 11021Les enfants, les adultes et les grands-parents peuvent partager des heures de bonheur et faire un bond dans le passé, avec le set LEGO® Classic 90 ans de jeu (11021). Rendant hommage aux jouets créatifs conçus au fil des ans, ce set contient de multiples pièces LEGO colorées, 15 reproductions miniatures de jouets LEGO mythiques, ainsi que des briques supplémentaires pour créer en toute liberté ! La joie de construire dès 5 ans Chacun des 15 modèles miniatures à construire inclut des instructions illustrées étape par étape, pour que même les débutants puissent être fiers et heureux de construire seuls leurs jouets LEGO. Des jouets pour développer son imagination et ses compétences Les sets de construction LEGO Classic placent les idées et l’inspiration entre les mains des enfants avec des modèles passionnants qui stimulent le jeu à l’infini et favorisent la créativité.
