Académie du café expresso et Mancuso à la recherche des origines du café

caffè musetti


Stefano Mancuso, directeur de la spin-off Pnat
universitaire de l'Université de Florence et d'Énée,

PIAN DI SAN BARTOLO (Florence) – Accademia del Caffè Espresso, un centre dédié à
culture de l'espresso italien créé par La Marzocco, a lancé un projet de
recherche avec le neurobiologiste des plantes Stefano Mancuso, directeur de la spin-off Pnat
académicien de l'Université de Florence et Enea, l'agence nationale pour les nouveaux
technologies, énergie et développement économique durable.

Les premiers mois de la recherche impliquaient l'analyse d'échantillons de café du Costa Rica, El
Salvador, Honduras et Guatemala par les chercheurs de Pnat, Université de Florence ed
Énée.

Académie du café expresso au début d'un parcours qui veut étudier en profondeur les composants chimiques et génétiques du caféier

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=dnKS_GjqFbM?feature=oembed&enablejsapi=1&origin=https://www.comunicaffe.it (/ incorporer)

Décrire scientifiquement la complexité du produit qui représente le deuxième produit mondial d'intérêt économique. "L'objectif que nous souhaitons atteindre est certainement ambitieux: à travers cette étude, nous voulons démontrer qu'il est possible de cultiver un excellent café, de manière bonne, propre, équitable et durable pour créer un modèle qui pourra ensuite être utilisé pour d'autres cultures sur la planète", commenta le professeur Mancuso.

L'Academy of Espresso Coffee est un pôle culturel de La Marzocco, une entreprise qui a
toujours mettre la qualité au premier plan dans la production de ses machines et comment
dit le neurobiologiste «Il ne pourrait y avoir les machines de La Marzocco sans
excellent café à la base. "

Voici les détails du projet de recherche de trois ans de l'Académie, mené
en interne par l'agronome Massimo Battaglia, responsable de la recherche sur le café de l'Accademia del Caffè Espresso, et qui, en plus de Stefano Mancuso chez Pnat, implique le Dr Alessia Fiore et son groupe de recherche pour Enea, l'agence nationale des nouvelles technologies, énergie et développement économique-durable, et en tant que partenaires dans les pays d'origine, les garants du café d'El Salvador (Csc), du Honduras (Ihcafe), du Costa Rica (Icafe) et du Guatemala (Anacafe), ainsi que d'Ace et de Cup of Excellence.

Académie du café expresso

C'est un pôle culturel dédié au monde du café expresso italien, au sein duquel sont menées des analyses, des recherches et une diffusion sur la culture du café. Le projet découle de la volonté de La Marzocco, une entreprise florentine produisant des machines à café professionnelles, de créer un modèle humaniste qui puisse être un point de référence pour la culture italienne dans le monde. Accademia del caffè espresso est situé à quelques kilomètres de Florence, dans l'original Officine de La Marzocco, se transformant d'un lieu de production industrielle en un centre de formation, de culture et d'innovation.

Le résumé de La Marzocco

La Marzocco, fondée en 1927 par les frères Bambi, s'est spécialisée depuis le tout début dans la production artisanale de machines à café expresso pour les bars avec une attention particulière à la qualité, résultat de la tasse et du style. En plus de 90 ans d'histoire, la société florentine a introduit une série de technologies et de brevets révolutionnaires, devenant ainsi un chef de file en matière de conception et d'innovation dans le secteur des machines à café traditionnelles. Tous les modèles, y compris les derniers créés pour le consommateur final, sont fabriqués à la main et exportés dans plus de 100 pays où ils se retrouvent dans les meilleurs cafés, dans les restaurants les plus raffinés du monde et à domicile.