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1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer et chemiser un moule à cake 11 x 21 cm, puis réserver.
2. Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la vanille dans le bol d’un mixeur sur pied avec la palette en place. Battre à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à consistance légère, puis réduire la vitesse à moyenne. Ajouter les œufs, par petits ajouts, en raclant les parois du bol. Le mélange peut se séparer un peu, mais ne vous inquiétez pas : il se reconstituera. Ajouter la farine, le sel et les amandes en trois fois. Enfin, incorporez 150 g de myrtilles, à la main, et versez dans le moule à pain préparé.
3. Cuire au four pendant 15 minutes, puis saupoudrer les 50 g de myrtilles restantes sur le dessus du gâteau. Remettre au four pendant encore 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré mais pas encore cuit. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient levés et cuits. Testez en insérant un couteau au milieu : c’est prêt s’il ressort propre. Retirer du four et réserver, dans son moule, pour refroidir pendant 10 minutes, puis retirer du moule et déposer sur une grille pour refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mettez la cuillère à soupe restante de jus de citron dans un bol avec le sucre glace et fouettez jusqu’à consistance lisse. Versez sur le gâteau et étalez délicatement : les myrtilles sur le dessus du gâteau saigneront un peu dans le glaçage, mais ne vous inquiétez pas : cela ajoutera au look.
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