29 noms de café courants (et ce qu’ils sont)

par Scott Deans | Dernière mise à jour: 11 août 2021

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Vous êtes-vous déjà promené dans un café, désireux d’une délicieuse tasse de café, pour être submergé par des centaines de types de boissons au café répertoriées au menu ?

Si vous n’êtes pas sûr du contenu de chaque option, comment savoir par où commencer. Cela peut être particulièrement frustrant lorsque les cafés ne font que lister les noms sans aucune description de la boisson. Le bon café se présente sous de nombreuses formes différentes et une fois que vous comprenez les différents noms de café, vous pouvez commander en toute confiance.

Vous n’avez pas besoin de connaître vos grains d’arabica de votre robusta ou de votre torréfaction foncée ou claire pour commencer. Si vous comprenez les méthodes d’infusion et les ingrédients, vous êtes sur la bonne voie pour savourer le meilleur café que vous ayez jamais bu.

Nous avons tous les noms de café ici afin que vous puissiez vous référer à ce tableau chaque fois que vous êtes confus ou face à une option de menu que vous n’avez jamais vue auparavant. Nous commencerons par l’humble expresso et toutes ses déclinaisons pour vous mettre en appétit.

Café expresso

Expresso

Un shot d’espresso est un shot riche et concentré de café infusé sous haute pression. Pour préparer un « véritable expresso », vous avez vraiment besoin d’une machine à expresso capable d’atteindre au moins 9 bars de pression car cela libère les graisses pour donner la couche mousseuse caractéristique sur le dessus, appelée crema. Voir l’article : Glace à la châtaigne, meringue et gaufre. L’espresso est servi sous la forme d’un coup de 1 once dans une tasse appelée demi-tasse (français pour demi-tasse). C’est le café de base utilisé pour de nombreuses autres options de boissons au café.

Double

Prenez deux doses d’espresso et c’est tout ! Un doppio est une double dose d’espresso qui est extraite à l’aide de plus de grains de café moulus et d’un panier porte-filtre plus grand. Voir l’article : même en vacances, le café convivial. Il est servi comme un shot de 2 onces.

américain

L’americano a été développé pour convenir au palais américain car le riche expresso italien était considéré comme trop intense. Ceci pourrez vous intéresser : La beauté des 36 heures à Naples: comme au temps du Grand Tour. Il s’agit d’une dose simple ou double complétée d’eau chaude pour donner une tasse de café riche et délicieuse qui peut être appréciée noire ou au lait et au sucre ajoutés.

Express longue

Pour les amateurs de café qui souhaitent profiter un peu plus longtemps de leur boisson expresso, le Lungo est un expresso infusé avec plus d’eau chaude que les options à un ou deux coups. La taille typique d’un expresso Lungo se situe entre 3 et 5 onces.

Limité

Italien pour ‘restreint’ a. le ristretto est une courte dose d’espresso. Plutôt que d’extraire le café en 25 à 30 secondes, le ristretto est extrait en 15 à 20 secondes en utilisant une mouture plus fine et moins d’eau. Cela donne un coup épais et concentré qui n’est pas pour les timides.

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Espresso Plus Lait

Couper

Le cortado est simplement un expresso servi avec du lait cuit à la vapeur à parts égales pour aider à réduire l’acidité. Il n’y a pas de mousse de lait ajoutée, c’est donc une boisson très douce. Il peut être servi en expresso simple ou double.

Latté

Un classique du café, le caffe latte se traduit par café au lait. Cette boisson est généralement composée d’un tiers d’espresso complété de deux tiers de lait cuit à la vapeur et recouvert d’une couche de mousse de lait. C’est une boisson riche et crémeuse et les cafés comme Starbucks ajoutent souvent divers édulcorants, épices et même de la crème fouettée pour donner une vaste gamme de favoris saisonniers comme le Pumpkin Spiced Latte. Soyez prudent si vous êtes en Italie, car si vous commandez un « latte », vous recevrez probablement un verre de lait chaud ou froid.

Une boisson similaire parfois vue sur les menus des cafés est le chai latte. Celui-ci ne contient pas de café mais est une boisson au thé épicée, mijotée dans du lait.

Cafe Au Lait

Le français pour «café et lait» est essentiellement un café au lait servi dans un bol au lieu d’un verre. On le trouve généralement au menu des cafés européens et n’utilise pas toujours l’espresso comme base. Parfois, il est fabriqué à partir de café de presse française à la place. D’autres pays en ont leur propre version, comme le «café con leche» en Espagne.

Cappuccino

Le cappuccino est un favori des cafés qui a gagné en popularité au fil des ans. Il est préparé à partir d’un expresso garni à parts égales de lait cuit à la vapeur et de mousse de lait. C’est une boisson pétillante et mousseuse et la saveur du café est généralement plus forte qu’avec un café au lait en raison de sa texture aérée. La plupart des baristas garniront un cappuccino de poudre de cacao ou parfois d’une pincée de cannelle.

Blanc plat

Semblable à un latte, le flat white est fabriqué à partir d’une base d’espresso complétée par du lait cuit à la vapeur. Il a un volume de lait inférieur à celui d’un café au lait, de sorte que la saveur du café est un peu plus forte. Il n’est pas fini avec de la mousse de lait, c’est donc juste la micromousse de lait cuit à la vapeur qui lui donne la texture épaisse.

Macchiato

Macchiato se traduit approximativement par café « taché » ou « marqué ». C’est un espresso taché d’une cuillerée de lait ou de mousse de lait. C’est surtout du café chaud avec juste un peu de lait, c’est donc une boisson beaucoup plus intense qu’un latte ou un cappuccino.

Espresso à la crème

Décadent et riche, Espresso con Panna est un expresso garni de crème fouettée. Il peut être préparé avec un expresso double ou simple et est parfois appelé Café Viennois.

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Café froid

Café glacé

Le café glacé est simplement du café infusé à chaud servi sur de la glace. Il peut être infusé de la manière que vous voulez, mais il est souvent très fort pour que la glace ne dilue pas trop la saveur.

Café infusé à froid

L’infusion à froid est une méthode d’infusion dans laquelle le marc de café est trempé dans de l’eau froide pendant 12 heures ou plus. Ce processus d’extraction lent donne un café au goût sucré et à faible acidité. Le café infusé à froid peut être servi sur de la glace ou réchauffé et dégusté chaud.

Frappe

Le café frappé grec est une boisson glacée à base de café instantané, d’eau, de lait et de sucre. Il est généralement mousseux sur le dessus.

Frappuccino

Une création Starbucks, le Frappuccino est un café glacé mélangé extrêmement doux. Certaines variantes ne contiennent même pas de café, juste une base de crème sucrée. Il est lourd en sirop, sauces sucrées et crème fouettée.

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Café noir

Café filtre

Une cafetière classique, la machine à café goutte à goutte fait du café en pompant de l’eau chaude jusqu’à un panier-filtre où elle se combine avec du café moulu. Le café passe à travers un filtre et dans la carafe qui se trouve souvent sur une plaque chauffante prête à servir. Ces machines sont l’un des moyens les plus simples de préparer de grandes quantités de café et vous trouverez souvent du «café goutte à goutte» ou du «café filtre» au menu à un prix bon marché.

Café turc

Une cafetière turque est une cafetière en cuivre avec une base lourde qui contient du café finement moulu et de l’eau. Il est bouilli à plusieurs reprises de manière très précise pour donner un breuvage audacieux et intense.

Presse française

Il s’agit d’une méthode d’infusion très simple où le café grossièrement moulu (réglez votre moulin sur le réglage le plus grossier) est cuit dans de l’eau chaude pendant 4 minutes avant qu’un filtre à mailles ne soit pressé à travers le liquide pour séparer le marc du café. Le café de presse française a une saveur épaisse et sombre avec une sensation en bouche riche.

Pour Over

Semblable à une machine goutte à goutte, le café verseur comporte un panier en forme d’entonnoir qui contient un filtre en papier ou en maille. Du café moulu est ajouté, puis de l’eau chaude est versée dessus. Le café s’infiltre dans une cruche ou une tasse en dessous. Le café à verser est lisse et léger et les saveurs subtiles du café sont rehaussées par cette méthode d’infusion.

Marmite à moka

Également connue sous le nom de machine à expresso pour cuisinière, la cafetière Moka fonctionne en utilisant la pression de la vapeur pour préparer du café sur une cuisinière. L’eau va dans la chambre inférieure et le café se trouve dans un panier sur le dessus. Lorsque l’eau bout, elle est forcée à travers le marc de café pour s’accumuler dans la chambre supérieure. C’est une infusion intense et sombre, semblable à un expresso mais sans crème épaisse sur le dessus.

Percolateur

Votre grand-mère avait probablement une de ces cafetières et elles sont toujours populaires aujourd’hui, en particulier dans les lieux de travail et les salles de réunion. Les percolateurs font beaucoup de café sans trop d’apport en faisant bouillir de l’eau à plusieurs reprises à travers le marc de café. Ils peuvent faire un bon café fort, mais sont également susceptibles de produire des saveurs amères surextraites s’ils ne sont pas utilisés correctement.

Quelque chose de doux

Moka

Il existe de nombreuses façons de préparer un moka, mais il s’agit essentiellement de café combiné avec du chocolat. Il peut s’agir d’un chocolat chaud à base de lait chaud et d’un expresso ajouté ou d’un café au lait avec du sirop de chocolat ou du chocolat noir fondu. Il n’y a pas une seule façon correcte de préparer un moka, tant qu’il contient du café et du chocolat, il passe pour un moka.

Noyé

Délicieux dessert, l’affogato est un shot d’espresso servi avec de la glace à la vanille. Lorsqu’il est commandé dans un restaurant, il est généralement servi sous forme de café à côté d’un bol de glace afin que vous puissiez combiner les deux et en profiter avant que la glace ne fonde !

Certaines recettes d’affogato utiliseront différentes saveurs de crème glacée ou ajouteront des sirops ou même un verre d’alcool.

Alcool et café

Café irlandais

Café noir mélangé avec du sucre et un verre de whisky irlandais, puis recouvert de crème épaisse, doucement versé sur une cuillère pour s’assurer qu’il flotte à la surface. Le café irlandais est servi dans un grand verre afin que vous puissiez profiter des couches de café et de crème et les regarder se combiner.

Café correct

Italien pour café corrigé, cette boisson est un shot d’espresso servi avec de l’alcool. Il s’agit généralement de grappa, de brandy ou de sambuca.

Coffee Liqueur

Il existe des centaines de combinaisons de différents types d’alcool mélangés avec du café. Souvent, ils sont superposés comme du café irlandais et garnis de crème épaisse, mais les combinaisons de café et d’alcool forment toutes sortes de cocktails chauds et froids qui sont trop nombreux pour être énumérés ici.

Autres

Café à l’épreuve des balles

Une mode céto, le café pare-balles est une combinaison de café noir, de beurre de vache nourrie à l’herbe et d’huile MCT. La théorie est que les graisses alimentent votre cerveau et votre corps et que la caféine vous fait vibrer toute la journée. Il peut contenir plus de 500 calories par portion, il est donc conçu pour être consommé à la place du petit-déjeuner.

Cha Phe Sua Da (café vietnamien)

Cette boisson est fabriquée à partir de grains de café vietnamiens de torréfaction très foncée infusés avec un filtre métallique vietnamien (Phin) pour donner une infusion très forte. Ceci est combiné avec du lait condensé pour donner une infusion riche et sucrée. Il peut être servi sur glace ou réchauffé.

Une variante de cette recette comprend des jaunes d’œufs fouettés dans le lait concentré pour donner des pics épais. Ceci est connu sous le nom de café aux œufs vietnamien (Ca Phe Trung).

Ramener à la maison

Vous êtes maintenant sur la bonne voie pour devenir un expert Java. Impressionnez vos amis en commandant une concoction de café obscure la prochaine fois que vous visiterez votre café préféré. Si vous connaissez d’autres noms de café qui ne figurent pas sur cette liste, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !

Qu’est-ce qu’une Brève ? (Brève de vous demander)

Peux-tu deviner ce qui m’empêche de dormir la nuit ? Tu l’as deviné! De grandes quantités de grains de café. Quelle? Je les brasse d’abord.