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Ethique, bio, sans CO2: voici l'Espresso italien du futur De l'économie d'énergie au sans plastique, en passant par l'équilibre social et l'éthique de la supply chain. L'Institut italien de l'espresso a collecté les bonnes pratiques.
La durabilité est le mot qui distingue l'industrie italienne de l'espresso. C'est en effet sur cette voie que les entreprises les plus importantes de la supply chain investissent depuis des années dans divers aspects. Pour tirer les ficelles de cet aspect, c'est l'Institut italien de l'espresso (IEI), l'association qui, sous sa propre marque, rassemble 37 entreprises représentant l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement et qui avec elles porte le concept de qualité du produit, mais aussi comment il est communiqué au consommateur final, en Italie et dans le monde. "La durabilité est peut-être l'un des mots les plus utilisés ces dernières années, mais ce que les entreprises de notre chaîne d'approvisionnement poursuivent est quelque chose qui va au-delà des bonnes pratiques habituelles. – souligne Carlo Odello, directeur général de l'IEI – en fait, on parle d'actions qui regardent l'éthique du travail, passant par le respect de l'environnement et enfin du consommateur lui-même car l'objectif de qualité du produit passe par une série d'actions qui sont aussi de qualité ».
Du choix du bio aux investissements pour éliminer les émissions: c'est ainsi que les entreprises du secteur se tournent vers l'avenir. Il existe des activités nombreuses et variées que les entreprises de café mettent en œuvre pour atteindre le concept de durabilité. Qui, par exemple, comme le Caffè Haiti Roma, parmi les premiers torréfacteurs de café à avoir investi dans le bio, réduit les émissions de CO2 de 70%, ainsi que les fumées de production avec un post-brûleur à méthane. La Genovese a créé un système vertueux de protection de l'environnement en soutenant les petites communautés de café ainsi qu'en installant une torréfacteur qui libère de l'air pur à la fin du cycle de production. Depuis des années, le Groupe Rancilio a eu une ligne verte avec des investissements directs dans les ressources naturelles et avec l'utilisation pour la production d'énergie à partir de sources renouvelables (à partir de 2020, le siège de Rancilio est 100% sans CO2). Depuis plusieurs années, le marc de café est récupéré et utilisé pour la production d'engrais naturel.
L'année dernière, Costadoro a été parmi les premières entreprises à présenter le rapport de Responsabilité Sociétale d'Entreprise, une activité visant avant tout au niveau social qui impliquait la relation avec tous les collaborateurs et employés et qui a conduit au projet Costadoro RespecTo, un mélanger que de la récolte des grains au café dans la tasse regarde les droits des travailleurs impliqués. Les industriels sont également engagés dans la durabilité, comme dans le cas de Wega Macchine per Caffè qui a investi dans des machines à faible impact énergétique (économie jusqu'à près de 50% de la consommation électrique) ainsi que des systèmes de récupération de l'eau utilisée pour les tests. . L'emballage a été remplacé par le passage des plastiques aux cartons recyclés. (Vous trouverez ci-joint toutes les analyses de rentabilisation avec les histoires des protagonistes).
L'Institut italien de l'espresso
L'Institut italien de l'espresso (Iei), qui comprend des torréfacteurs, des fabricants de machines à café et de moulins et d'autres entreprises de la chaîne d'approvisionnement, protège et promeut la culture de l'espresso et du cappuccino italiens de qualité. Aujourd'hui, elle compte 37 sociétés membres avec un chiffre d'affaires global d'environ 700 millions d'euros. A voir aussi : A Bologne, le meilleur café et cappuccino d'Italie.
+ Infos: www.inei.coffee.
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