Florence: la ferme produit des légumes, des champignons et des vers de terre à partir de marc de café

À FlorenceGrâce à un projet de l'Université agricole conçu par l'agronome Antonio di Giovanni, la ferme circulaire est née, un ferme qui produit des légumes, des champignons, des vers de terre et des carpes à partir de Marc de café. Ce qui est curieux, c'est qu'il n'y a pas de terre sur cette ferme.

Tout est né de l'esprit de Antonio di Giovanni, agronome et fondateur de la start-up Funghi Espresso. Tout a commencé par la culture de champignons dans des sacs droits remplis de marc de café à la maison. De là est venu le projet pilote avec l'Université agricole de Florence, jusqu'à la construction d'une véritable ferme, la ferme circulaire.

En plus des champignons cultivés sur marc de café, il existe légumes cultivés dans l'eau avec la carpe, tandis que les déchets organiques sont utilisés pour nourrir les vers de terre et chauffer l'eau.

C'est un modèle économique régénérateur qui veut élargir le concept d'économie circulaire et utilise les déchets comme une ressource. Là Ferme circulaire a été construit en septembre 2019 à partir d'une pépinière abandonnée. En particulier, les champignons sont cultivés dans un vieux récipient, tandis que le marc de café provient d'une dizaine de bars de la région. Evidemment, les fonds sont d'abord purifiés puis placés dans des sacs verticaux: les champignons naissent grâce à l'obscurité et à l'humidité.

Quant aux chiffres, environ 300 kg de champignons séchés sont produits avec 1,5 tonne de marc de café, qui sont ensuite vendus dans leur boutique, dans des restaurants végétariens et chez Gas. Le marc de café utilisé n'est donc pas jeté: inséré dans un Thermocomposeur, la chaleur qu'ils génèrent chauffe l'eau qui passe à travers un tube. Cette eau chaude est utilisée pour assurer la bonne température pour les champignons et pour pasteuriser le substrat utilisé pour faire pousser les champignons Shitake.

Ici, nous entrons dans le vers de terre qui digèrent le compost et créent de l'humus de vers de terre, utilisé pour enrichir le sol vendu pour ses propriétés fertilisantes. Une partie des vers de terre, cependant, est destinée à nourrir la carpe. Une douzaine de carpes Koi vivent dans un miroir d'eau dans une serre, sur laquelle flottent salade, chou et tomates.