Recette de gâteau Bundt au citron

Méthode

1. Chauffez le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4. Beurrez généreusement l’intérieur du moule à cake à l’aide de vos mains (ou d’un pinceau) jusqu’aux coins du moule. Il faut être généreux avec le beurre et faire attention à cette étape, sinon le gâteau ne se démoulera pas.
2. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
3. Dans un autre grand bol, à l’aide d’un fouet électrique, crémer ensemble le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit très pâle et mousseux. Ajouter les œufs un à la fois en fouettant bien après chaque ajout, puis (à l’aide d’une cuillère en métal) incorporer le mélange de farine en prenant soin de ne pas assommer l’air que vous avez si soigneusement introduit.
4. Verser le mélange dans le moule beurré graissé et lisser le dessus, puis cuire au four pendant 35 à 40 min ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : faites chauffer le sucre et le jus de citron dans une casserole et faites bouillir pendant 3 min jusqu’à ce qu’il réduise de moitié, puis transférez dans un bol peu profond pour refroidir complètement.
6. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four, percez des trous sur toute la surface et, pendant que le gâteau est encore chaud, versez-le sur le sirop refroidi. Laisser le sirop tremper dans le gâteau pendant 15 min, puis démouler le bundt du moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
7. Pour le nappage, mettre le sucre glace dans un pichet et ajouter une cuillère à café d’eau froide. Mélangez bien avec une fourchette jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez un peu plus d’eau, goutte à goutte, jusqu’à ce que le glaçage atteigne une consistance épaisse et fluide. Arrosez le gâteau, laissez reposer 15 min, puis coupez en tranches et servez.

Recette par Emine Hassan de mbakes.com.