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Un lieu où les connaissances peuvent circuler entre les personnes, c'est la nouvelle G Academy née d'une idée de La Genovese, une entreprise membre de l'Institut italien de l'espresso (IEI). Matteo Borea, AST et responsable de la formation La G Academy, nous le présente.
Pourquoi est-il important pour les torréfacteurs de café de créer une Académie du café en Ligurie?
La formation joue un rôle fondamental sur le marché du café.
Depuis de nombreuses années, La Genovese s'engage à investir dans la formation de ses clients, mais aussi des étudiants des instituts professionnels. Notre lien avec le territoire de ce point de vue est très fort.
Aujourd'hui, nous avons décidé d'aller plus loin: promouvoir et transmettre la culture du bon café, en s'adressant à la fois à ceux qui veulent le déguster correctement et apprécier chaque nuance, et à ceux qui possèdent déjà ou veulent démarrer une entreprise dans laquelle le café est le protagoniste.
L'Académie G est née dans le but d'être un lieu de partage des connaissances, une "structure de soutien" pour tous ceux qui veulent approfondir leurs connaissances sur le café, indépendamment de la torréfaction avec laquelle ils travaillent ou du café qu'ils achètent.
À qui s'adresse l'académie?
Nous nous occuperons bien sûr de l'espresso italien, de la recherche et du développement de nouveaux produits et méthodes d'extraction permettant d'échanger des connaissances sur le café à 360 °.
Le marché italien a un besoin urgent de professionnalisme et de compétence pour améliorer et protéger l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement du café, mais nous savons que le travail du barista, en particulier en Italie, est très exigeant et que le temps disponible est toujours court. Pour cette raison, nous proposons également une formule «à domicile» pour former les baristas et leurs employés directement dans leurs locaux pendant le service régulier.
Le marché a aujourd'hui besoin de nouvelles idées. L'objectif de La G Academy est de pouvoir créer des synergies avec tous les torréfacteurs qui le souhaitent, notamment ceux de notre région, pour améliorer chacun de ses produits et être en mesure d'offrir au client final un meilleur service. Nous voulons créer un lieu où chacun peut apporter son propre savoir-faire et le partager avec tout le monde, sans secrets et sans jalousies. L'Académie G veut être une nouvelle façon de gérer la formation où, contrairement aux écoles et académies plus purement d'entreprise, il n'y a pas de formation verticale, abandonnée d'en haut, de torréfaction à ses clients, mais une formation horizontale, où le les chiffres des enseignants et des apprenants se confondent et parfois les rôles sont inversés.
Présentez-nous les formateurs internes
Tous les enseignants de La G Academy ont une formation importante derrière eux dans leur domaine. Par exemple, moi qui m'occupe de la coordination des activités de l'Académie, je suis formateur Espresso Italiano pour l'Iiac et formateur agréé SCA. Et comme tout le monde ici à La G Academy, je continue de consacrer beaucoup de temps à ma formation personnelle.
Alessandro Borea, en plus de la formation Iiac et Sca, apporte son expérience à la fois sur la matière première et sur la torréfaction et d'autres, comme Fabrizio Giorgini, animé par une grande passion, gravitent autour de la G Academy tant en tant que professeurs, à la fois pour apprendre et expérimenter de nouvelles combinaisons et de nouvelles méthodes d'extraction du café.
Allez-vous également étendre votre activité à l'étranger?
Certainement oui, en effet, nous avons déjà quelques initiatives en cours. Grâce à l'expérience acquise avec La Genovese, qui s'est fortement concentrée sur le marché étranger, j'ai réalisé à quel point il est important d'exporter la culture du café italien de qualité. Notre projet nous conduira à organiser des cours et des ateliers également à l'étranger et à accueillir des barmans, torréfacteurs et coffelovers du monde entier, comme cela s'est produit l'année dernière à l'occasion de la compétition Espresso Italiano Champion, le championnat barista organisé par l'Institut Espresso Italiano (IEI).
Pour plus d'informations:
https://www.lagenovese.it/la-genovese-coffee-academy/
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Coffret BIALETTI moka 3 tasses + café CoDécouvrez l'élégance et la tradition avec la cafetière italienne BIALETTI moka 3 tasses, accompagnée de la collection de café D&G.; Cette cafetière, symbole du savoir-faire italien, vous promet une expérience café inégalée, alliant design raffiné et performance exceptionnelle. Un design intemporel et élégant La cafetière italienne BIALETTI moka 3 tasses se distingue par son design classique et intemporel, qui s'intègre harmonieusement dans toutes les cuisines. Sa silhouette octogonale emblématique, conçue pour maximiser l'extraction des arômes, est un hommage à l'art de vivre à l'italienne. Fabriquée avec des matériaux de haute qualité, elle assure une robustesse et une durabilité exceptionnelles. Son manche ergonomique et résistant à la chaleur garantit une prise en main confortable et sécurisée, rendant chaque préparation de café un véritable moment de plaisir. Une expérience café authentique Avec la cafetière BIALETTI moka, préparez jusqu'à 3 tasses de café riche et aromatique en un rien de temps. Ce modèle utilise la méthode traditionnelle de l'infusion par pression, permettant une extraction optimale des arômes et des saveurs. Le café obtenu est intense, corsé et plein de caractère, idéal pour les amateurs de café à la recherche d'une expérience authentique. Grâce à sa simplicité d'utilisation, cette cafetière est parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un café de qualité professionnelle à la maison. La collection de café D&G; : un voyage sensoriel Accompagnant cette cafetière d'exception, la collection de café D&G; vous invite à un voyage sensoriel unique. Chaque variété de café a été soigneusement sélectionnée pour offrir une palette de saveurs variées et raffinées. Que vous préfériez un café doux et fruité ou un espresso intense et corsé, la collection D&G; saura satisfaire toutes vos envies. Les grains de café sont torréfiés avec soin pour préserver leur fraîcheur et leur richesse aromatique, garantissant une tasse de café parfaite à chaque préparation. Facilité d'entretien et compatibilité La cafetière BIALETTI moka est conçue pour être facile à entretenir, vous permettant de profiter de votre café sans tracas. Son nettoyage est simple et rapide, assurant une hygiène irréprochable après chaque utilisation. Compatible avec toutes les sources de chaleur, sauf l'induction, elle s'adapte à toutes les cuisines modernes. Que vous soyez un amateur de café chevronné ou un novice curieux, cette cafetière vous offre une expérience café sans compromis, alliant tradition et modernité. En choisissant la cafetière italienne BIALETTI moka 3 tasses et la collection de café D&G,; vous optez pour un produit d'exception qui sublime chaque moment café. Offrez-vous le luxe d'un café à l'italienne, directement chez vous, et laissez-vous séduire par la qualité et le raffinement de cette combinaison unique. -
Broyeur DELONGHI ECAM450.65.G Eletta ExpChaud, froid et Cold Brew. Perfetto Découvrez une multitude de recettes de café chaudes, froides et créatives, comme le Cold Brew ! L'expérience Coffee Shop à la maison Avec Eletta Explore, redécouvrez le goût du café traditionnel tout en laissant libre cours à votre créativité grâce à des recettes innovantes. Préparez facilement des boissons froides à base de café chez vous en utilisant une carafe à lait froide, avec des recettes classiques ou créatives à votre disposition. L'art de faire du café est une forme d'expression créative qui implique tous les sens, de la sélection des grains à la dégustation. L'application Coffee Link propose un livre de recettes pour vous aider à découvrir de nouvelles saveurs et à préparer facilement des boissons créatives et originales.La technologie Cold Extraction de De'Longhi est une innovation récente qui permet d'extraire toutes les saveurs de votre café en grains préféré à basse pression et à température ambiante. En moins de cinq minutes, vous pouvez préparer chez vous des boissons fraîches et rafraîchissantes à base de café, qui révèlent toutes les subtilités de la boisson. Avec un écran couleur TFT de 3,5 pouces et des commandes tactiles simples, l'expérience du café parfait n'a jamais été aussi facile et intuitif ! Un café de qualité du grain à la tasse Pour une expérience de café ultime à la maison, optez pour Eletta Explore. Avec notre technologie Bean Adapt, vous pouvez choisir n'importe quelle variété de grains de café en toute confiance, sachant que la machine ajustera automatiquement ses paramètres pour garantir une extraction optimale et préserver tous les arômes du café. Le résultat : une tasse de café encore plus délicieuse et aromatique à savourer. Une machine propre est le rêve de tous les amateurs de café Dans cette optique, maintenir votre Eletta Explore propre et en parfait état est aussi très simple. Le plateau amovible et la carafe à lait sont lavables au lave-vaisselle, pour garantir une hygiène optimale à chaque tasse. -
Cafetière BIALETTI Moka Express 3 tassesDécouvrez la cafetière italienne BIALETTI Moka Express 3 tasses Collection D&G; Blu, un véritable bijou de l'artisanat italien qui allie tradition et élégance moderne. Conçue pour les amateurs de café exigeants, cette cafetière est un hommage à la culture italienne du café, offrant une expérience gustative inégalée. Un design iconique et raffiné La BIALETTI Moka Express 3 tasses Collection D&G; Blu se distingue par son design intemporel et élégant. La collaboration avec Dolce & Gabbana apporte une touche de sophistication avec une finition bleu profond qui évoque les nuances méditerranéennes. Chaque détail est soigneusement pensé pour offrir un produit à la fois esthétique et fonctionnel, parfait pour embellir votre cuisine tout en préparant un café exceptionnel. Une capacité idéale pour les moments de partage Avec sa capacité de 3 tasses, cette cafetière est idéale pour les moments de convivialité. Que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou une pause café entre amis, elle permet de préparer rapidement un café riche et aromatique. La BIALETTI Moka Express garantit une extraction parfaite des arômes, pour un café toujours savoureux et équilibré. Une qualité de fabrication inégalée Fabriquée en aluminium de haute qualité, la cafetière BIALETTI Moka Express assure une durabilité exceptionnelle. Son design octogonal emblématique permet une diffusion uniforme de la chaleur, garantissant ainsi une extraction optimale du café. La poignée ergonomique et résistante à la chaleur offre une prise en main confortable et sécurisée, rendant son utilisation simple et agréable. Facilité d'utilisation et entretien simplifié La BIALETTI Moka Express est conçue pour être simple à utiliser. Il suffit de remplir la base avec de l'eau, d'ajouter votre café moulu préféré dans le filtre, et de la placer sur une source de chaleur. En quelques minutes, vous obtiendrez un café riche et onctueux. De plus, son entretien est un jeu d'enfant : il suffit de la rincer à l'eau claire après chaque utilisation pour préserver ses performances et sa longévité. En choisissant la cafetière italienne BIALETTI Moka Express 3 tasses Collection D&G; Blu, vous optez pour un produit qui allie tradition, design et performance, pour des moments café inoubliables.
