À temps pour les vacances, nous avons une recette de tarte à la patate douce –

Vous trouverez ci-dessous une recette de jambon à l’érable de campagne de Le livre de cuisine original du pays. Nous pourrions avoir du jambon au lieu de la dinde cette saison de Thanksgiving et de Noël parce que la dinde est assez « chère » d’après ce que nous entendons dans les nouvelles.

Poisson-chat épicé aux légumes et à la crème de basilic est une recette élaborée par Les cuisines d’essai des favoris de tous les temps de Southern Living. Le secret de cette recette réside dans le sauté.

Les courgettes aux tomates et aux olives ont l’air bonnes. Il vient de Marguerite Van Dooren dans Goût du paradispublié par la première église presbytérienne de Punta Gorda.

June Shannon partage son riz rouge Savannah dans Nourrir le troupeau de l’église communautaire New Vision.

De Vie du Sud, nous avons de vieux biscuits du sud. Ils sont simples (quatre ingrédients) et délicieux.

Nous avons une recette de gâteau à la sauce aux pommes de Le livre de cuisine original du paysun petit livre de recettes à couverture souple que j’adore depuis de nombreuses années.

Conserver la grosse pomme de terre de l’Apopka Historical Society est l’endroit où l’on trouve la tarte à la patate douce de Miz’ Belle Gilliam. Ce n’est pas seulement une tarte merveilleusement délicieuse, c’est assez simple à préparer et à cuire.

Avez-vous déjà fait de la relish à l’ananas? Nous avons une recette pour vous de Plains Pot Pourricompliments de Gloria Carter Spann, et ce pourrait bien être le couronnement de ce jambon que vous servirez peut-être bientôt.

JAMBON COUNTRY À L’ÉRABLE AU FOUR

Recette de Paragon Products, Inc., Le livre de cuisine original du pays

jambon de 8 livres

3 pintes de cidre doux (pomme)

2 tasses de raisins secs

2 tasses de sucre d’érable

2 cuillères à café de moutarde sèche

1 cuillère à café de clous de girofle en poudre

1/2 tasse d’eau

Faire mijoter le jambon dans le cidre pendant 2 heures. Égouttez, pelez le jambon et recouvrez-le d’une pâte à base de sucre d’érable, de moutarde, de clous de girofle et d’eau. Placer dans un plat allant au four, verser le cidre dessus, ajouter les raisins secs et cuire au four pendant 2 heures et demie à 325 degrés. Arroser fréquemment. Faites une sauce épaissie à partir de la graisse de cidre et de raisins secs. Pour 16 personnes.

POISSON-CHAREAU ÉPICÉ AVEC

CRÈME DE LÉGUMES ET BASILIC

Recette de Southern Living

Favoris de tous les temps

3 cuillères à soupe de beurre, divisé

1 paquet (16 oz) de maïs en grains entiers surgelés, décongelé

1 oignon moyen, haché

1 poivron vert de taille moyenne, haché

1 poivron rouge de taille moyenne, haché

3/4 cuillère à café de sel

3/4 cuillère à café de poivre

1/2 tasse de farine tout usage

1/4 tasse de semoule de maïs jaune

1 cuillère à soupe d’assaisonnement créole

4 (6 à 8 onces) filets de poisson-chat

1/3 tasse de babeurre

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1/2 tasse de crème fouettée

2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Garniture : brins de basilic frais

1. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le maïs, l’oignon et les poivrons; sauter de 6 à 8 minutes ou jusqu’à tendreté. Incorporer le sel et le poivre; déposer sur un plat de service et réserver au chaud. 2. Mélanger la farine, la semoule de maïs et l’assaisonnement créole dans un grand plat peu profond. Tremper les filets dans le babeurre et les draguer dans le mélange de farine. 3. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restant avec l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les filets, par lots, 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et disposer sur les légumes. 4. Ajouter la crème dans la poêle, en remuant pour détacher les particules du fond de la poêle. Ajouter le basilic haché et cuire, en remuant souvent, 1 à 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Servir la sauce avec les filets et les légumes. Garnir, si désiré. Donne 4 portions.

CHEZ MARGUERITE VAN DOOREN

COURGETTES AUX TOMATES ET OLIVES

Recette de la première église presbytérienne de Punta Gorda, Un avant-goût du paradis

1-1/2 livre de petites courgettes fermes

1 cuillère à café de sel

3 tomates fraîches moyennes

1 grosse gousse d’ail, épluchée

1/4 tasse (tassé) de persil pédonculé feuilles (préférez les feuilles plates)

1 citron

16 olives grecques noires (nicoise)

ou variété séchée à l’huile

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Poivre fraîchement moulu au goût

(1) Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches de 1/4 de pouce. Mélangez avec du sel et mettez-les dans une passoire pour les égoutter pendant 30 minutes. (2) Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en morceaux de 1/2 pouce. Émincer l’ail et le persil et réserver. (3) Tapisser un plat allant au four de papier essuie-tout et retourner les courgettes sur le papier. Couvrir le dessus avec plus de papier et presser autant d’humidité que possible. (4) Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les courgettes et cuire à découvert pendant 10 minutes, en les retournant pour qu’elles cuisent uniformément. Ajouter les tomates et l’ail et poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes de plus. (5) Retirer la poêle du feu, ajouter le persil haché, le zeste de citron et les olives. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Servir chaud. Pour 4 personnes.

JUNE SHANNON

RIZ ROUGE DE LA SAVANNE

Recette de Nourrir le troupeau,

Église communautaire de la nouvelle vision

1/4 livre de bacon

1/2 tasse d’oignon haché

2 tasses de riz cru

2 tasses de tomates, coupées en dés

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

1/8 cuillère à café de sauce Tabasco

Frire le bacon croustillant; retirer de la poêle. Faire revenir les oignons dans la graisse de bacon. Ajouter le riz lavé, les tomates, les assaisonnements et le bacon émietté. Cuire 10 minutes à feu doux. Verser dans un plat à gratin d’un litre et couvrir hermétiquement. Cuire au four à 350 degrés pendant une heure, en remuant à la fourchette deux fois. Pour 8 à 10 personnes.

VIEUX BISCUITS DU SUD

Recette de Vie du Sud

Favoris de tous les temps

1/4 tasse de shortening

2 tasses de farine auto-levante

1 tasse de babeurre

Beurre fondu (facultatif)

Couper le shortening dans la farine à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou d’une fourchette jusqu’à consistance grumeleuse. Ajouter le babeurre, en remuant le mélange jusqu’à ce qu’il soit humidifié.

Tapoter la pâte à 1/2 pouce d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièce rond de 2 pouces. Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Cuire au four à 425 degrés pendant 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Badigeonner les biscuits chauds de beurre fondu, si désiré. Donne 1 douzaine de biscuits.

GÂTEAU À LA POMME

Recette de

Produits Paragon, Inc.,

Le livre de cuisine original du pays

2 tasses de cassonade

1 tasse de beurre

2-1/2 tasses de farine

1 tasse de raisins secs

2 tasses de compote de pommes

1 tasse de viandes de noix de votre choix

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de piment

1 cuillère à café de noix de muscade

1/4 cuillère à café de sel

Crémer ensemble le sucre et le beurre. Ajouter les raisins secs, la compote de pommes et les noix. Tamiser la farine, les épices et le soda ensemble et ajouter au mélange. Battre progressivement après chaque ajout. Cuire au four à 375 degrés pendant 30 minutes.

BELLE GILLIAM’S

TARTE À LA PATATE DOUCE

Recette d’Apopka historique

de la société Conserver la grosse pomme de terre –

Une collection de recettes de pommes de terre

2 tasses de patates douces cuites en purée

1 tasse de lait évaporé

2 oeufs

1/2 tasse de sucre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de zeste de citron râpé

1 cuillère à soupe de beurre ou d’oléo

Fond de tarte non cuit

Combinez les sept premiers ingrédients. Verser dans le fond de tarte non cuit et cuire au four à 350 degrés jusqu’à ce que la crème soit cuite. Pour 6 à 8 personnes.

« Grand-mère » Belle est allée dans sa maison céleste le 4 novembre 2018. Son histoire de visites à Apopka nous manque.

GLORIA CARTER SPANN’S

CONDITION D’ANANAS

Recette de Food Favorites de

Plaines, Géorgie, Plains Pot Pourri

2-1/2 tasses de morceaux d’ananas

2/3 tasse de vinaigre de cidre

2/3 tasse de sirop d’ananas

1 tasse de sucre

Pincée de sel

8 clous de girofle entiers

1 bâton de cannelle

Faire le sirop, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter l’ananas. Faire bouillir. Refroidir et conserver au réfrigérateur.