Mojito Criollo n°3 – The Washington Post

« J’ai tendance à ne faire que des classiques si je fais des cocktails à la maison », déclare Chris Hassaan Francke, le barman bien voyagé derrière la zone verte, un bar à cocktails Adams Morgan dédié aux saveurs du Moyen-Orient. « Je suis un gars du rhum et je suis probablement assez pour me faire un daiquiri. » Ce qui est intéressant, cependant, c’est que l’un des cocktails incontournables de Francke est une boisson au rhum classique préparée avec un esprit différent.

Le bar El Floridita de La Havane est connu comme le berceau du daiquiri glacé et pour ses liens avec Ernest Hemingway. En 1935, le légendaire barman Constantino Ribalaigua Vert a publié un livre de recettes de cocktails apprécié des historiens de la boisson. Il comprend trois variantes du mojito : Numéro 1, avec Bacardi ; Numéro 2, avec Gordon’s Gin, et Numéro 3, avec le cognac Soberano. « Je ne l’ai jamais vu sur un menu nulle part », dit Francke. « Le cognac, le citron et la menthe sont absolument délicieux ensemble, et j’adore les mojitos sous toutes leurs formes. »