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1
Chauffer le four à 350°F. Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 pouces. Égoutter 1 boîte de moitiés de poire, en réservant 1/3 tasse de liquide. Placer les moitiés de poire dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en métal ou d’un récipient mélangeur; couvrir et traiter jusqu’à consistance lisse.
2
Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, la purée de poires, le 1/3 tasse de liquide de poire réservé, l’huile et les blancs d’œufs; battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit humidifié. Battre 2 minutes à vitesse moyenne. Verser dans un moule beurré et fariné.
3
Cuire au four à 350°F. pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir le gâteau debout dans le moule 15 minutes. Renverser sur une assiette de service. Refroidir 1 1/2 heures ou jusqu’à complet refroidissement.
4
Entre-temps, dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients de la sauce; bien mélanger. Porter à ébullition. Faire bouillir à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu; refroidir à température ambiante.
5
Dans un petit bol, battre 1 tasse de crème à fouetter et le sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer l’eau-de-vie de poire. Glacer le gâteau refroidi avec de la crème fouettée. Couper les demi-poires égouttées dans le sens de la longueur en 32 tranches environ. Disposer sur le dessus du gâteau, les tranches se chevauchant légèrement. Presser les noix sur les côtés du gâteau. Verser 2 cuillères à soupe de sauce sur les tranches de poire. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
6
Pour servir, versez environ 2 cuillères à soupe de sauce dans chaque assiette à dessert individuelle. Garnir chacun d’une tranche de gâteau. Conservez le gâteau et la sauce au réfrigérateur.
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