Qu’est-ce que le café moka ?

Aussi connu sous le nom de « mocaccino », « mochaccino » ou « mochachino », le café moka est une boisson à base d’espresso qui se distingue des autres comme le latte, le cappuccino et le macchiato, en raison de la présence de notes de chocolat.

Ironiquement, l’origine du mot « moka » n’a rien à voir avec le chocolat ou les combos café et chocolat. Il fait en fait référence à une variété de grains de café cultivés dans les montagnes centrales du Yémen, puis expédiés depuis le port d’Al Mokha (Moka). Vous souhaitez en savoir plus sur la célèbre boisson au café ? Continue de lire!

Qu’y a-t-il dans un moka ?

Le moka fait référence à tout mélange de café avec un arôme de chocolat, même aussi simple que du chocolat chaud avec des doses d’espresso mélangées.

Un caffé moka est essentiellement une variante aromatisée au chocolat d’un caffé latte, il est donc également à base d’espresso et de lait chaud. La différence est qu’un moka contient un arôme de chocolat et un édulcorant.

Généralement, la saveur du chocolat provient de l’ajout de poudre de cacao et l’édulcorant n’est que du sucre, mais il existe de nombreuses variétés de café moka qui utilisent du sirop de chocolat à la place. Certains peuvent incorporer du lait ou du chocolat noir.

Semblable à un cappuccino ou à un latte, un caffé moka est principalement servi avec la fameuse mousse de lait sur le dessus, mais parfois il prend plus de chocolat chaud et porte de la crème fouettée à la place. Les mochas sont généralement saupoudrés de poudre de cacao, de cannelle ou même de guimauves pour une touche de saveur et de décoration.

Cela étant dit, il n’est pas surprenant que les mochas au café soient des boissons très personnalisables. Quelques variantes de mokas incluent:

• Moka caffé blanc – ce type de moka utilise du chocolat blanc au lieu du chocolat au lait ou noir. Vous pouvez également trouver plusieurs variantes de moka contenant à la fois des sirops (blanc et chocolat noir ou au lait), appelés moka noir et blanc, moka bronzé, moka zébré, moka marbré ou moka smoking, entre autres noms.
• Mochaccino – cette variante consiste en un expresso mélangé avec du lait au chocolat ou une combinaison de poudre de cacao et de lait cuit à la vapeur. Tout comme un café moka, un mochaccino peut contenir du sirop de chocolat, de la crème fouettée et des garnitures supplémentaires, notamment des pépites de chocolat, de la noix de muscade ou de la cannelle.
• Caffé moka avec du café au lieu d’espresso – celui-ci est assez explicite; il contient du café, du lait cuit à la vapeur et du chocolat. C’est la simple combinaison de café et de chocolat chaud dont nous avons parlé plus tôt.

À présent, vous vous demandez peut-être combien de caféine contient un café moka. Eh bien, puisqu’il s’agit d’une boisson à base d’espresso, sa teneur en caféine dépend de la quantité d’espresso que vous utilisez.

Selon la Mayo Clinic, une tasse d’espresso de 1 once contient environ 47 à 64 mg de caféine. Une dose d’espresso équivaut à environ 1 à 1,5 once, ce qui signifie qu’une tasse de moka peut contenir environ 58 à 185 mg de caféine. Il s’agit principalement de savoir si vous avez votre moka avec un simple ou un double expresso.

Le moka est-il la même chose que le café ?

Le café est une plante qui pousse généralement dans les régions tropicales et équatoriales. Il produit des grains de café qui sont séchés et moulus puis infusés pour produire une boisson connue dans le monde entier sous le nom de café.

Le moka, quant à lui, fait référence à une variété de grains de café provenant du Yémen et expédiés depuis le port d’Al Mokha. Ces grains ont une touche naturelle de chocolat que les baristas ont travaillé à améliorer au fil des ans en ajoutant un peu de chocolat à la recette de moka plus tard.

Le café est un terme général qui comprend de nombreuses boissons préparées de différentes manières, tandis que le moka est une boisson qui contient du café, du lait et du chocolat. Donc, cela signifie que le moka est une boisson au café, mais le café est plus un mot général qui fait référence à de nombreuses boissons préparées après avoir infusé des grains de café.

D’une manière générale, la force du goût d’une boisson au café dépend du processus d’infusion des grains de café, plus précisément du rapport entre le café moulu et l’eau pendant l’infusion.

Dans ce cas, la force du café n’est pas déterminée par le niveau de torréfaction des grains de café plutôt que par la concentration de l’infusion. C’est simplement à la personne derrière la machine à café ou à expresso de décider si elle est forte ou faible.

Cela signifie qu’une tasse de café ordinaire pourrait être plus faible qu’un moka, surtout si elle utilise des doses d’espresso plus concentrées. Cependant, il est toujours possible que le café soit plus fort s’il utilise le rapport de mouture de café à l’eau plus élevé.

D’un autre côté, si par intensité du café vous entendez la teneur en caféine, alors nous devrions parler du processus de torréfaction, pas de l’infusion. Beaucoup de gens pensent que plus le café a un goût amer, plus il contient de caféine, et donc plus il doit être fort.

Par conséquent, comme le café ordinaire n’est généralement qu’un simple extrait de grains de café sans lait ni chocolat supplémentaire, les gens pensent qu’il est plus fort qu’un moka, même lorsqu’il est fait avec de l’espresso.

Mais ceci est, en fait, un mythe. La teneur en caféine d’une boisson au café n’a aucun rapport avec son goût amer ou les additifs qu’elle contient. La teneur en caféine de votre boisson au café, qu’il s’agisse d’un café noir ordinaire ou d’un moka, dépend du niveau de torréfaction des grains de café à partir desquels ils sont fabriqués.

La caféine se décompose pendant le processus de torréfaction, ce qui signifie que plus les grains de café sont torréfiés, moins la teneur en caféine est importante.

Ainsi, les grains de café torréfiés légers contiennent plus de caféine que les grains de café torréfiés foncés. C’est vrai! La couleur plus claire et la saveur plus douce du café ou de l’espresso à torréfaction légère ont en fait plus de caféine à offrir que le torréfaction foncée amère, ce qui rend la torréfaction légère plus forte que la torréfaction foncée dans ce sens.

Si un moka utilise des shots de café ou d’espresso préparés à partir de grains torréfiés légers, il sera plus fort qu’un café ordinaire préparé à partir de grains torréfiés foncés, et inversement.

Combien de café y a-t-il dans Moka ?

Comme nous l’évoquions plus haut, le caffé moka a de multiples variantes qui jouent sur les trois ingrédients de base du moka ; expresso/café, lait et chocolat. La recette typique de moka que la plupart des cafés incluent :

• 1 ou 2 doses d’espresso selon les préférences gustatives. (1 coup est de 1 à 1,5 onces)
• 1 once de lait cuit à la vapeur
• 2 onces de chocolat chaud
• Une couche de mousse de lait comme garniture – Est-ce que Moitié-Moitié peut être moussé ou cuit à la vapeur ?

Quel est le goût du café moka ?

Lorsque votre boisson au café est aromatisée au moka, cela signifie qu’elle combine les saveurs du chocolat et du café. Le café moka est doux comme du chocolat et torréfié au goût de café.

Parfois, les boissons sont décrites comme du moka même si elles ne prennent pas de café du tout. Il pourrait y avoir le moindre soupçon de café qui aurait besoin de quelqu’un avec un palais très sensible pour le ramasser, sinon, ce pourrait être juste un nom qui semble fantaisiste.

Quelle est la différence entre un Moka et un Espresso ?

L’espresso est une méthode d’infusion, ce n’est pas une variante des grains de café ou un niveau de torréfaction. Il est généralement fabriqué à partir de grains de café torréfiés foncés qui sont emballés dans un filtre en métal avec de l’eau qui le traverse sous pression.

L’espresso est servi en petites portions appelées shots, d’environ 1 à 1,5 ou 2 onces chacune. Il a tendance à être plus fort et plus concentré que toute autre boisson au café.

Un moka, cependant, est une boisson à base d’espresso, tout comme un latte (Découvrez les différences entre un Latte et un Frappe !), Un cappuccino (Qu’est-ce qu’un cappuccino sec ?) Ou un macchiato. Il peut contenir une ou deux doses d’espresso.

Macchiato vs Moka – Quelle est la différence ?

Beaucoup de gens confondent souvent les macchiatos et les mokas, alors ils finissent par en commander un sans vraiment savoir ce qu’ils boivent. Alors aidons à clarifier les choses en décomposant les différences en deux points principaux : la saveur et le lait.

• Saveur – comme nous l’avons mentionné précédemment, les mokas rassemblent les saveurs du chocolat et du café, ce qui les rend plus doux et moins intenses lorsqu’il s’agit d’exprimer la forte saveur de l’espresso.
  Macchiatos, d’autre part, se concentre davantage sur la célébration de l’intensité de l’espresso mais avec une touche d’onctuosité du lait.
• Lait – les macchiatos et les mokas ont du lait sur leur liste d’ingrédients, mais ils utilisent des techniques différentes pour ajouter le lait qui altère les boissons résultantes.
  Un espresso macchiato contient le plus petit morceau de lait avec une petite quantité de mousse, tandis qu’un latte macchiato utilise plus de lait et une mousse plus épaisse pour produire des couches lorsque l’espresso est versé dessus.
  Les mochas utilisent du lait pour équilibrer la texture et laisser les stars du spectacle ; chocolat et expresso, brillent à travers.

Dernières pensées

Voilà! Tout ce qu’il faut savoir pour répondre à la question : qu’est-ce que le café moka ? Avec toutes ces informations à l’esprit, votre prochaine visite au café devrait être plus délicieuse puisque vous pouvez réellement comprendre ce que vous commandez !