Recettes : thé

38 recettes

Pouvant être énergisant comme relaxant, le thé est préparé à partir des feuilles du théier. Appréciée tant pour son goût que pour ses vertus, cette boisson aromatique est bue presque partout dans le monde. Noir, vert ou encore jaune, le thé se décline sous de nombreuses formes. Bien que méconnue en Europe, la cuisine au thé est également une pratique très répandue au Moyen-Orient et en Asie. Plusieurs légendes courent sur les origines du thé. La plus vraisemblable voudrait que des feuilles se soient détachées d’un arbre avant de tomber dans l’eau chaude de l’empereur chinois. Ce qui est sûr, c’est que la consommation de thé était déjà très répandue en Asie dès le VIIe siècle. Après avoir été introduit au Japon lors du IXe siècle, le thé deviendra rapidement une boisson très appréciée dans le monde arabe. Il faudra pourtant attendre le XVIe siècle pour que des commerçants hollandais et portugais introduisent le thé en Europe. De nos jours, cinq pays réalisent plus de 75% de la production mondiale de thé. Il s’agit de la Chine, de l’Inde, du Sri Lanka, du Kenya et de la Turquie. À noter que seule la Chine produit toutes les variétés de thé. S’il existe différentes variétés de thé, toutes sont produites à partir des mêmes feuilles. En effet, seul le procédé de traitement diffère et permet d’obtenir différents types et couleurs de thé. Les plus réputés sont le thé vert, le thé noir, le thé Oolong et le thé jaune. Pour choisir votre thé, tout dépend du goût mais aussi des propriétés que vous recherchez. Tandis que certains seront énergisants, d’autres auront au contraire l’effet inverse. Sachez également que plusieurs variétés de thé, dont le thé vert, permettent de réaliser des pâtisseries. Pour réaliser un bon thé, quelques règles élémentaires sont à respecter. Préférez une eau fraîche et neutre, ne la faites jamais bouillir au-delà de 95°C, et fiez-vous aux temps d’infusion préconisés. Darjeeling, Gunpowder, Long Jing, Sencha…, autant de variétés de thé célèbres à travers le monde. Si vous en avez l’occasion, n’hésitez pas à les découvrir. Si vous aimez la cuisine asiatique, vous pouvez également réaliser des plats à base de thé, comme des gâteaux de taro, un tartare de saumon et son émulsion de thé, ou encore des patates douces au thé.

Lire la suite