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Je suis un buveur de thé terriblement difficile et hélas, il doit en être ainsi sinon. Le thé par correspondance est donc un risque réel, même avec un million de critiques 5 étoiles.
Il a le goût d’un thé fort qui a été lavé puis pré-infusé.
Qu’est-ce que le lavage ?
Vous voulez laver votre thé s’il est sale. Ou chargé d’insectes. Aka, juste cueilli puis séché. Entièrement naturel et non transformé. Mélangez les feuilles de thé dans un bol d’eau, remuez et videz l’eau. Infuser normalement ou….
Pré-infusion
Vous voulez faire une pré-infusion rapide de votre thé si vous voulez un moyen rapide et sale de réduire la caféine dans le thé. Versez de l’eau chaude sur le thé et laissez reposer pendant 10 à 30 secondes. Mélangez ensuite l’eau et infusez comme d’habitude. La caféine s’imprègne plus vite que la saveur. La plupart. Vous perdez les saveurs les plus agressives du thé et cet élément du thé qui vous gratte la gorge. Il fait un thé bon marché *sembler* plus proche d’un thé haut de gamme qui ne manque que de certaines des saveurs vives les plus intéressantes. Utilisez au moins 50 % de feuilles en plus si vous faites cela, car la quantité habituelle aura un goût faible. Les thés haut de gamme sont naturellement moins durs et n’affectent pas votre gorge mais ont des saveurs fortes et lumineuses. C’est une profanation de pré-infuser un thé haut de gamme.
Il y a eu une éruption d’entreprises « nettoyant » leur thé. David’s Tea en est un et maintenant Davidson’s. Chaque thé que j’ai essayé chez David’s Tea ressemblait à ce thé (je suis allé à une dégustation – j’ai totalement perdu le compte du nombre de thés que j’ai goûtés). Bien sûr, j’ai je ne sais combien de mes propres thés. Avec un peu d’expérimentation, j’ai découvert que je pouvais reproduire la saveur avec un lavage/pré-infusion très agressif en utilisant les thés les plus forts et les plus durs. En fait, vous AVEZ BESOIN de thés forts, durs (et oui bon marché) sinon il n’y a plus de saveur. Pourquoi ne pas faire ça pour un thé fort mais excellent ? Parce que vous pouvez le vendre à un prix encore plus élevé aux buveurs de thé accros.
Et le prix de ces thés « spéciaux » ? Par le toit.
Qu’est-ce que je pense? C’est probablement du thé fort bon marché, fortement lavé / préinfusé, puis le prix a augmenté au-delà de toute croyance.
Lisser le goût du thé est trivial. Mais les buveurs de thé inexpérimentés ne le savent pas. Ces entreprises ciblent les débutants et leurs portefeuilles. Ils comparent leur produit avec des thés haut de gamme – en se concentrant sur la douceur PAS sur le goût. Parce qu’il a un goût délavé et qu’il manque toutes les notes de tête brillantes. Ils savent qu’un buveur de thé inexpérimenté ne paiera pas 200 $ la livre pour un thé haut de gamme, c’est donc une comparaison sûre. La première réaction des buveurs inexpérimentés est « comme c’est doux » au lieu de « il manque la moitié des notes de saveur, je ne peux même pas dire que c’est un oolong. Pourquoi est-ce si doux ? C’est trop bon marché pour être aussi doux naturellement. Oh, non. «
Recommandation : rendez-vous dans un magasin de thé haut de gamme proposant de nombreux thés asiatiques et faites une dégustation. Renseignez-vous auprès des commerçants sur David’s Tea et Davidson’s – apportez un échantillon si vous en avez. Demandez-leur de reproduire la saveur. Ou essayez-le à la maison avec deux sacs de Lipton au lieu d’un.
Les feuilles de thé PS font un excellent compost.
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