La torréfaction
C’est tout un art que de bien torréfier un café, opération qui permet de faire ressortit saveur et arôme. Au cours de la torréfaction, l’intensité de la […]
Le séchage du café
Il existe deux méthodes de préparation des cerises, qui jouent un rôle considérable sur le coût final du café comme sur sa qualité. La méthode SECHE […]
La récolte du café
Les grains de café que nous connaissont sont, bien entendu, les graines de l’arbre. Avant récolte, elles sont entourées d’un fruit appelé « cerise« , qui vire […]
Qu’est-ce que le café ?
Le mot « café » vient du nom latin du caféier, Coffea, membre de la famille des des rubiacées, qui comprend plus de 500 genres et 6000 espèces, […]