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Les Thaïlandais adorent leur cuisine de rue et le « pa thong ko » (pâte frite, beignets thaïlandais également orthographiés pa tong go) et le « cha thai » (thé glacé également connu sous le nom de « cha yen ») sont deux favoris. Mais trop d’une bonne chose peut être mauvaise pour vous, dit le ministère de la Santé.
Une seule portion de «cha yen peut» contenir l’équivalent de 13 cuillères à café de sucre tandis que le «pa thong ko» est souvent frit dans de l’huile de cuisson qui a été utilisée plusieurs fois, préviennent les médecins. Photo: Poste de Bangkok
Le Dr Suwannachai Wattanayingcharoenchai, directeur général du département, a émis l’avertissement après que TasteAtlas, un guide de voyage en ligne pour les gourmets, ait mis le pa thong ko sur sa liste de 10 meilleurs plats thaïlandais, rapports Poste de Bangkok.
Les listes en ligne des « meilleurs de… » ont tendance à devenir virales rapidement, et dans le cas de la nourriture, la simple mention d’un plat peut faire monter en flèche les ventes pendant quelques jours jusqu’à ce que la prochaine folie se produise.
Dans le cas du pa thong ko, une portion de 100 grammes contient jusqu’à 441 calories et une paire de pa thong ko de taille moyenne contient 132 calories.
« Le pa thong ko est une collation qui contient des glucides et des graisses saturées et qui donne beaucoup d’énergie. Cela convient à ceux qui ont besoin de plus d’énergie », a déclaré le Dr Suwannachai.
« Mais il a également une teneur élevée en sodium provenant de la levure chimique et du sel. Donc, ce n’est pas bon pour ceux qui ont une thyroïde hyperactive et de l’hypertension.
Beaucoup de pa thong ko, a-t-il noté, sont frits avec de l’huile de cuisson usée qui peut contenir des substances cancérigènes.
« Les gens devraient acheter du pa thong ko frit avec de l’huile de cuisson neuve qui a l’air brun clair et ils ne devraient pas en avoir plus de deux paires par jour », a-t-il déclaré.
Le Dr Suwannachai déconseille également de consommer du pa thong ko avec une trempette, ce qui pourrait décevoir les aficionados qui aiment badigeonner leurs friandises pâteuses de lait concentré sucré.
Au lieu de cela, il recommande de manger du pa thong ko avec des fruits pas trop sucrés et des céréales telles que des haricots rouges, des graines de basilic velues, de l’orge et des larmes de job car leurs fibres absorberont la graisse.
Et si vous aimez laver votre pa thong ko avec du cha thaï, vous voudrez peut-être y repenser, dit le Dr Suwannachai à propos de la boisson sucrée que TasteAtlas a classée 40e meilleure boisson non alcoolisée au monde.
Un verre de 200 millilitres de cha thaï contient 430 calories et l’équivalent de jusqu’à 13 cuillères à café de sucre, mais un consommateur ne devrait pas consommer plus de six cuillères à café de sucre par jour, a-t-il déclaré.
« En boire tous les jours comporte des risques de diabète, d’accident vasculaire cérébral, de maladie coronarienne, de cancer, d’hypertension, d’hypercholestérolémie et de graisse », a-t-il déclaré.
Un thé glacé thaïlandais sain devrait être moins sucré avec pas plus de deux cuillères à café de sucre par portion, a-t-il conseillé.
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